12 Beneficii uimitoare ale secarei pentru piele, păr și sănătate

Da, acest cereale este folosit pentru prepararea oricărui lucru, de la pâine la whisky. Dar ceea ce este important sunt beneficiile pe care le poate oferi - avantajele uimitoare care te vor face sigur să te ridici pentru secară.

Continua să citești.

Cuprins

• Ce este secara?
• Care este istoria secarei?
• Care este profilul nutrițional al secarei?
• Care sunt diferitele tipuri de secară?
• Care sunt beneficiile pentru secară ale secarei?
• Cum să selectați și să păstrați secara
• Aveți sfaturi despre pregătirea și gătitul secarei?
• Orice rețete populare de secară?
• De unde să cumpărați făină de secară
• Efecte secundare ale secarei?

Ce este secara?

Denumită științific Secale cereale, secara este o iarbă care este cultivată în primul rând sub formă de cereale în diferite părți ale globului. Este strâns legat de grâu și orz. Boabele sunt folosite pentru prepararea făinii de secară, a pâinii de secară, a berii de secară, a pâinii crocante, a unor whisky și vodka și a furajelor pentru animale.

Și apropo, secara este diferită de raia, care este folosită ca fân pentru animale.

Cam asta e despre secară. Dar istoria sa este ceea ce v-ar putea interesa.

Înapoi la TOC

Care este istoria secarei?

Secara este cunoscută istoric și sub numele de bobul săracului, dat fiind că poate fi cultivat oriunde. Secara domesticită a fost găsită în părți ale Turciei antice. Încă din Evul Mediu, secara a cunoscut o cultivare pe scară largă în Europa Centrală și de Est.

Secara are o istorie care datează din 400 î.Hr., și a devenit cea mai comună cereală în epoca fierului. Majoritatea țărilor din Europa Centrală au istorii bogate despre fabricarea pâinii folosind secară. Acest lucru se datorează faptului că cultura este ușor de cultivat în majoritatea părților.

Secara a fost adusă în America de călătorii englezi și olandezi. În majoritatea zonelor din Franța și Germania și în partea de nord a Ungariei, secara este încă folosită ca principală cereală de pâine.

Faptele nutriționale ale secarei s-ar putea să vă intereseze și mai mult - întrucât acestea stau la baza a ceea ce veți citi înainte.

Înapoi la TOC

Care este profilul nutrițional al secarei?

Făina de secară este încărcată cu substanțe nutritive esențiale, cum ar fi proteine, fosfor, magneziu și zinc.

Cantitate la 100 de grame
Calorii 338
% Valoare zilnica*
Grăsime totală 1,6 g	2%
Grăsimi saturate 0,2 g	1%
Grăsimi polinesaturate 0,8 g
Grăsimi monoinsaturate 0,2 g
Grăsimi trans 0 g
Colesterol 0 mg	0%
Sodiu 2 mg	0%
Potasiu 510 mg	14%
Glucide totale 76 g	25%
Fibre alimentare 15 g	60%
Zahar 1 g
Proteine 10 g	20%
Vitamina A	0%
Vitamina C	0%
Calciu	2%
Fier	14%
Vitamina D	0%
Vitamina B-6	15%
Vitamina B-12	0%
Magneziu	27%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valorile zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de nevoile dvs. de calorii.

1 cană de făină de secară (128 grame) conține 416 calorii și 88 grame de carbohidrați 3 grame de grăsime. Alți nutrienți din secară includ:

• 20,4 grame de proteine
• 31 de grame de fibre
• 639 miligrame de fosfor (64% din valoarea zilnică)
• 205 miligrame de magneziu (51% din valoarea zilnică)
• 6,5 miligrame de zinc (43% din valoarea zilnică)
• 6,4 miligrame de fier (36% din valoarea zilnică)
• 0,6 miligrame de vitamina B6 (28% din valoarea zilnică)
• 5,5 miligrame de niacină (27% din valoarea zilnică)
• 918 miligrame de potasiu (26% din valoarea zilnică)
• 0,3 miligrame de riboflavină (19% din valoarea zilnică)
• 3,5 miligrame de vitamina E (11,7% din valoarea zilnică)
• 7,6 micrograme de vitamina K (9% din valoarea zilnică)

Există mai mulți alți nutrienți în secară care oferă beneficii minunate. Înainte de a trece la avantajele uimitoare de secară, vă sugerăm să aruncați o privire asupra diferitelor tipuri de secară disponibile.

Înapoi la TOC

Care sunt diferitele tipuri de secară?

Când spunem „tipuri de secară”, ne referim la secară în diferitele sale forme utilizabile.

• Fructe de secară, care sunt întregul sâmbure de secară.
• Secară crăpată, care este echivalentul de secară al ovăzului tăiat din oțel.
• Fulgi de secară, care sunt creați la fel ca ovăzul rulat - boabele de secară sunt mai întâi aburite, apoi rulate și uscate.
• Făină de secară, care este cea mai frecvent utilizată în pâinea de secară. Vine în soiuri ușoare, medii și întunecate - varianta întunecată având cea mai puternică aromă.

Avem, de asemenea, diferite pâine de secară - una este pâinea de secară din marmură, care este făcută din aluat ușor de secară și aluat de secară întunecat, care sunt ambele rulate pentru a forma o singură pâine. Și apoi, avem pâine cu pumpernickel, care este făcută din fructe de secară măcinate grosier.

Cam asta este despre nucile și șuruburile de secară. Și acum, ne îndreptăm spre adevărata afacere.

Înapoi la TOC

Care sunt beneficiile pentru secară ale secarei?

Secara este fabricată în mare parte din fibre, ceea ce contribuie la majoritatea beneficiilor sale. Fibrele din secară pot ajuta la scăderea în greutate și la prevenirea mai multor forme de cancer. Secara reglează, de asemenea, nivelul zahărului din sânge și reduce riscul de diabet. Și antioxidanții pe care îi conține combat radicalii liberi și oferă beneficii excelente împotriva îmbătrânirii.

1. Ajută la pierderea în greutate

Acest lucru este valabil mai ales cu pâinea de secară - și când o luați la micul dejun, înseamnă pur și simplu că sunteți cu un pas înainte în călătoria dvs. de slăbire. Acest lucru se datorează faptului că pâinea de secară conține de patru ori mai multe fibre și cu 20% mai puține calorii decât în ​​pâinea albă obișnuită. Pâinea de secară crește sațietatea - vă suprima pofta de mâncare, controlând în cele din urmă creșterea în greutate (1).

Studiile arată că pâinea de secară poate reduce foamea cuiva până la 8 ore. Din acest motiv, vă poate ajuta să pierdeți grăsime corporală. Și așa este și cazul făinii de secară. Vă poate ajuta să pierdeți centimetri de talie.

2. Reduce riscul de diabet

Un studiu afirmă modul în care pâinea de secară și fulgii de secară pot ajuta la controlul nivelului glicemiei postprandiale. Produsele de secară beneficiază chiar și de răspunsurile hormonale la diabetici (2).

De asemenea, sa constatat că pâinea de secară din cereale integrale îmbunătățește diferiți factori metabolici la diabetici. Poate reduce riscul de diabet de tip 2 (3).

Fibrele din secară ajută, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge - și, deoarece controlează apetitul, poate preveni și obezitatea legată de diabet.

3. Previne calculii biliari

Shutterstock

Deși cercetările sunt mai puține în acest sens, un studiu suedez vorbește despre modul în care ingerarea unei compoziții care conține secară a dus la un risc redus de a dezvolta calculi biliari la hamsteri (4).

4. Previne bolile de inimă

Secara este un cereale integrale, iar studiile spun că cerealele integrale sunt bune pentru inimă. Sunt pline de fibre, ceea ce ajută la scăderea nivelului de colesterol și reduce riscul bolilor de inimă. A lua 25-30 de grame de fibre pe zi este ideal - și aceasta înseamnă cel puțin 3 porții de secară (împreună cu alte cereale integrale) pe zi (5).

Secara este, de asemenea, bogată în magneziu, un alt mineral care scade tensiunea arterială și ajută la prevenirea atacurilor de cord. Fibrele din secară pot preveni, de asemenea, blocajele arteriale.

5. Ajută la prevenirea cancerului

Mai multe studii raportează acest lucru. Într-un studiu, s-a constatat că persoanele care au consumat pâine de secară în copilărie și-au aproape înjumătățit riscul de a dezvolta cancer de prostată.

Pâinea autentică de secară din cereale integrale poate oferi protecție împotriva cancerului colorectal. Într-un studiu, secara cu cereale integrale a redus nivelul acizilor biliari din stomac și s-a văzut că acest lucru reduce riscul de cancer de colon cu până la 26%. Un alt studiu finlandez vorbește despre cum secara integrală poate reduce riscul de cancer mamar (6). Toate acestea pot fi atribuite nivelurilor ridicate de fibre și antioxidanți din secară.

6. Combate inflamația

Deși avem mai puține cercetări, unele surse sugerează că secara ar putea reduce inflamația cauzată de sindromul metabolic. Și întrucât inflamația poate crește riscul de diabet de tip 2, această proprietate poate reduce și riscul de diabet.

7. Reglează în jos genele periculoase

În tot acest timp, ne-am gândit că anumite gene din corp pot face o persoană mai susceptibilă la diferite condiții. Deși acest lucru ar putea fi adevărat într-o oarecare măsură, vestea bună este că se schimbă dieta și stilul de viață, se pot antrena aceste gene pentru a fi reglementate în jos. Conform studiilor, înlocuirea unei diete de ovăz-grâu-cartofi cu alimente de secară poate ajuta la reglarea acelor gene care pot provoca diabet și alte probleme de sănătate.

8. Îmbunătățește sănătatea menstruală

Avem mai puține informații și despre asta. Cu toate acestea, un studiu vorbește despre modul în care pâinea de secară poate îmbunătăți funcția intestinului la femeile aflate în postmenopauză - și acest lucru este atribuit conținutului ridicat de fibre din secară (7).

Pâinea de secară ar putea ajuta, de asemenea, la tratarea dezechilibrelor hormonale. Dar avem nevoie de mai multe cercetări în acest sens.

9. Promovează sănătatea digestivă

Având în vedere că secara este plină de fibre, funcționează minunat de bine pentru a vă îmbunătăți sănătatea digestivă. De asemenea, ajută la eliminarea deșeurilor, tratând astfel constipația.

Secara este, de asemenea, un prebiotic bine cunoscut - crește nivelul bacteriilor prietenoase cu intestinele. Și acest lucru îmbunătățește foarte mult sănătatea digestivă. Mai important, fibra din secară are o capacitate neobișnuit de mare de legare a apei - aceasta produce o senzație pronunțată de plenitudine. Vă poate ajuta să vă protejați sănătatea digestivă, descurajându-vă de a mânca în exces - întrucât supraalimentarea vă poate afecta sănătatea intestinului.

Studiile au arătat, de asemenea, modul în care secara poate îmbunătăți compoziția microbiotei intestinale (8). Fibrele din secară vă pot stimula și metabolismul.

10. Elimină toxinele

Deși avem foarte puține cercetări în acest sens, secara ar putea ajuta la eliminarea toxinelor prin conținutul său de fibre. După cum știm, fibrele ajută la eliminarea deșeurilor - iar acest lucru vă poate elibera corpul de toxine.

11. Întărește oasele și dinții

Istock

Secara este o sursă bună de calciu și magneziu și o sursă excelentă de mangan. De asemenea, conține o cantitate decentă de fosfor - toate acestea contribuind la construirea oaselor și a dinților puternici.

12. Îmbunătățește sănătatea pielii și a părului

Secara, și mai ales făina de secară, funcționează ca un excelent demachiant pentru piele. Puteți pur și simplu să aplicați făina pe față după ce faceți o baie și să o spălați după 15 minute.

Alte minerale din secară, precum zincul, magneziul, calciul și fierul, ajută la înfrângerea semnelor îmbătrânirii timpurii. Făina de secară funcționează bine asupra ridurilor, a liniilor fine și a petelor.

Antioxidanții din secară combate radicalii liberi, care contribuie și la îmbătrânirea prematură.

Secara funcționează bine și pentru sănătatea părului. Făina de secară poate fi folosită ca șampon - vă poate face părul neted și puternic. Puteți folosi un amestec de făină de secară și apă în locul șamponului. Spălați-l după masaj pe păr pentru câteva minute.

Magneziul din secară poate favoriza și creșterea părului. Spălarea regulată a părului cu făină de secară vă poate oferi păr lung și sănătos.

Asta este cu bunătatea secarei. Dar există o întrebare care a fost atârnată în aer din timpuri imemoriale. Si asta e -

Înapoi la TOC

Care este diferența dintre făina de secară și făina de grâu?

În cazul în care vă întrebați care dintre cele două trebuie să mergeți, suntem aici pentru a vă ajuta. Există anumite diferențe între cele două care vă pot odihni confuzia.

• Făina de secară este mult mai mare în prolină, care este un aminoacid esențial care construiește proteinele. Concentrații mai mari de prolină au fost legate de creșterea mai mică a acrilamidei, un compus chimic care poate duce la formarea de celule canceroase.
• Pâinea de grâu are mai multe proteine ​​decât pâinea de secară (6 grame / 2 felii și respectiv 5,4 grame / 2 felii), dar pâinea de secară are mai multe fibre (3,7 grame la 2 felii) în timp ce 2 felii de pâine de grâu conțin 2,4 grame de fibre.
• Pâinea de secară conține, de asemenea, cu 20% mai puține calorii decât pâinea de grâu.
• Secara conține mai multe fibre solubile decât grâul.
• Grâul declanșează un răspuns mai mare la insulină în organism în comparație cu secara, ceea ce înseamnă că organismul tinde să stocheze mai multe grăsimi la ingestia de grâu decât cea de secară.

Bănuim că confuzia a fost pusă la cale, nu? Secara este o opțiune mai bună în orice zi. Dar așteaptă, cum alegi tipul potrivit de secară? Și ce zici de depozitare?

Înapoi la TOC

Cum să selectați și să păstrați secara

Procesul prin care selectați și stocați secara (sau orice cereale întregi, de altfel) este simplu.

Selecţie

• Verificați data expirării înainte de a lua ambalajul. Asigurați-vă că pachetul este cel mai proaspăt. Știm că acest lucru este evident; de fapt, este atât de evident că de multe ori ne lipsește.
• Dacă alegeți secară dintr-un coș de gunoi, adulmecați pentru a verifica dacă boabele sunt proaspete. Nu trebuie să aibă nici aromă, fie un miros ușor dulce și ierbos. Dacă miros gras sau altceva, treceți-le pe lângă ele.

Depozitare

Păstrați boabele într-un recipient sigilat și marcați data. Apoi îl puteți pune la frigider și puteți folosi boabele în termen de 6 luni.

După ce le-ați cumpărat și ați stocat, ce faceți în continuare? Ei bine, vrem să te ajutăm și aici!

Înapoi la TOC

Aveți sfaturi despre pregătirea și gătitul secarei?

• Așezați boabele de secară sub apă curentă rece și clătiți bine pentru a elimina praful și alte particule nedorite din ele.
• Pentru o secară mai moale, înmuiați boabele de secară spălate peste noapte. Pentru 1 porție de secară, adăugați 2½ porții de apă și fierbeți timp de aproximativ 180 de minute.
• Dacă folosiți fulgi, adăugați 3 porții de apă la fiecare 1 porție de fulgi de secară.
• De asemenea, puteți înlocui făina de grâu cu făina de secară pentru rețetele dvs. de clătite, pâine sau brioșe.
• De asemenea, puteți folosi fructe de pădure gătite ca garnitură pentru o varietate de mese.

Cam asta e ceea ce poți face cu secara. Dar mai sunt multe. Și aceste rețete vă vor arăta.

Înapoi la TOC

Orice rețete populare de secară?

1. Pâine de secară de casă

De ce ai nevoie

• 1 ½ linguri de drojdie
• 2 căni de apă caldă
• 1 ½ lingurițe de sare
• 1 ½ linguri de semințe de chimen
• ½ cană de făină de secară
• 3 căni de făină de uz general
• Făină de porumb, după cum este necesar
• ¼ linguriță de amidon de porumb
• ¼ cană de apă

Instrucțiuni

• Într-un castron, combinați drojdia, apa, sarea, chimionul și făina de secară. Acum, adăugați făina universală, câte o ceașcă pe rând. Asigurați-vă că formați o bilă de aluat care nu se lipeste de părțile laterale ale bolului. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie rigid. Și nu trebuie să fie lipicios.
• Transferați aluatul într-un vas ușor uns. Acoperiți-l cu un prosop de vase și lăsați-l să crească până se dublează (ar putea dura o oră).
• Formați-o într-o pâine întinzând aluatul din centrul de sus al mingii și peste margini.
• Îndepărtați o placă de tăiat din lemn cu făină de porumb. Puneți pâinea pe tablă și lăsați-o să crească încă 40 de minute.
• Preîncălziți o piatră de copt la cuptor la 450o F. Așezați o tigaie superficială pe raftul de sub piatra de copt.
• Se dizolvă amidonul de porumb într-o pătrime de cană de apă. Cuptor cu microunde timp de 45 de secunde. Periați lichidul de amidon de porumb deasupra pâinii. Tăiați mai multe linii paralele pe vârful pâinii.
• Coaceți direct pâinea pe piatră. Adăugați apă dintr-un pahar înalt în tigaia superficială de mai jos. Așteptați să apară, să sfârâie și să se aburească. Închideți ușa cuptorului și coaceți timp de 30 de minute.

2. terci de pâine de secară danez

De ce ai nevoie

• ½ lire sterline de pâine de secară, feliate în cuburi de 1 inch
• 8 oz de bere neagră, malțioasă
• 2/3 cană de suc de mere
• 1 fâșie de coajă de portocală
• ¼ cană cu sirop de malț
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1 linguriță de extract de vanilie
• ½ linguriță de cardamom măcinat
• 2 linguri de unt nesărat
• ¼ linguriță de sare kosher
• 4 linguri de smântână grea
• Fructe proaspete (opțional)

Directii

• Într-un castron mediu, combinați pâinea de secară și berea. Acoperiți vasul și lăsați conținutul să se înmoaie peste noapte (la temperatura camerei).
• Transferați acest amestec de pâine într-o cratiță medie. Adăugați sucul de mere, o jumătate de cană de apă, coaja de portocală, siropul de malț, vanilie, scorțișoară și cardamom. Se pune la fiert la foc mediu.
• Coborâți focul și aduceți amestecul la foc mic. Continuă să amesteci ocazional și gătește. De asemenea, continuați să zdrobiți bucățile de pâine cu spatele lingurii. Fă-o timp de aproximativ 5 minute.
• Scoateți oala de pe foc și adăugați untul și sarea. Se amestecă. Acum, scoateți coaja de portocală. Împărțiți terciul între boluri (ar trebui să servească 4) și acoperiți fiecare castron cu smântână grea.

Rețetele vor fi amintite cu siguranță acasă. Dar pentru asta, trebuie mai întâi să obțineți secară (făină), nu?

Înapoi la TOC

De unde să cumpărați făină de secară

Puteți obține făină de secară de la cel mai apropiat magazin alimentar. Sau cumpărați-l online de pe Walmart sau Amazon.

Deși există o mulțime de lucruri minunate despre secară, există câteva lucruri care spun că totul din natură are două laturi.

Înapoi la TOC

Efecte secundare ale secarei?

• Probleme cu gluten

Secara este un aliment gluten, deci dacă sunteți sensibil la gluten, cel mai bine este să evitați cu totul acest bob.

• Probleme legate de sarcină și alăptare

Nu știm ce s-ar întâmpla dacă cineva ia secară în timpul sarcinii sau alăptează. Prin urmare, rămâneți în siguranță și evitați utilizarea.

Uitați de whisky-uri (deocamdată). Uită-te la includerea secarei în dieta ta - deoarece beneficiile sunt pur și simplu puternice. De asemenea, spune-ne cum te-a ajutat această postare. Pur și simplu lăsați un comentariu mai jos.

Înapoi la TOC

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

Care este indicele glicemic al pâinii de secară?

O felie de pâine de secară are un indice glicemic de 41, care se află la capătul inferior.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale whisky-ului de secară?

Whisky de secară poate reduce riscul de cancer și boli de inimă, conform anumitor studii. Acidul ellagic din boabele de secară are putere antioxidantă și poate reduce riscul bolilor. Un whisky de secară popular este Knob Creek Rye.

Poți prăji pâine de secară?

Da. Și procesul este similar cu orice fel de pâine. Așezați pâinea de secară în prăjitor și prăjiți până când este uscată și ușor crocantă.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale fulgilor de secară?

Asemănător cu cel al secarei.

Vreo utilizare a raigrassului?

Iarba poate fi folosită pentru a crea un gazon verde iarna - acest lucru poate fi realizat prin suprainsămânțarea unui gazon existent. Și, așa cum am discutat, poate fi folosit și ca fân pentru animale.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale pâinii de secară cu aluat?

Pâinea îmbunătățește intoleranța la glucoză. Aluatul ameliorează practic textura și gustul produselor, ceea ce înseamnă că îmbunătățește calitatea pâinii de secară.

Referințe

1. „Efectul pâinii de secară…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

2. „Produse de secară din dieta diabetică…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

3. „Efectele secarei cu cereale integrale…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

4. „Efectele dietetice ale fibrei de orz…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

5. „Trebuie să ai inimă”. UC San Diego Health.

6. „Consumul de secară poate reduce riscul de…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

7. „Pâinea de secară bogată în fibre îmbunătățește funcția intestinului…”. ScienceDirect.

8. „Contribuția dietei la…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.