14 Beneficii uimitoare ale șofranului (kesar) pentru piele, păr și sănătate

Șofranul este cel mai scump condiment din lume. O liră de condiment poate costa oriunde între 500 și 5000 de dolari. Se estimează că producția anuală mondială de șofran este de aproximativ 300 de tone, Iranul producând cel mai mult (76%). De asemenea, au existat rapoarte recente despre activitatea farmacologică și proprietățile sale medicinale (1).

Conform scrierilor lui Hipocrate (adesea considerat Tatăl medicinei), șofranul este un tratament minunat pentru răceli și tuse, probleme de stomac, sângerări uterine, insomnie, flatulență și chiar probleme cardiace.

Cercetările moderne au câteva descoperiri interesante ale șofranului. În această postare, vom explora ce spun studiile despre acest condiment.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale șofranului?

Cele două carotenoide majore din șofran, crocină și crocetină pot avea efecte antitumorale. Acești compuși pot reduce, de asemenea, riscul de inflamație. S-a descoperit că Safranal, un alt compus din condiment, promovează sănătatea retinei.

1. Poate reduce riscul de cancer

Șofranul este bogat în două carotenoide majore, și anume crocină și crocetină. Dovezile preclinice demonstrează că anumite carotenoide pot avea efecte antitumorale puternice (2).

Datele din literatură indică faptul că șofranul ar putea fi utilizat ca potențial agent chemopreventiv al cancerului. Chiar dacă unele date par convingătoare, studii clinice mai bine concepute la om sunt justificate pentru a stabili efectele anticancer ale șofranului (2).

Conform unui alt raport, deși mecanismul exact al efectelor anticanceroase ale șofranului este neclar, carotenoizii săi ar putea juca un rol. Sunt necesare mai multe încercări la om pentru a ajunge la o concluzie clară (3).

Șofranul și componentele sale au fost, de asemenea, sugerate ca fiind candidați promițători pentru prevenirea cancerului. Crocina, unul dintre compușii săi, sa dovedit a avea o potență ridicată ca agent chimioterapeutic (4).

2. Poate ajuta la combaterea inflamației și a artritei

Un studiu italian afirmă că crocetina din șofran promovează oxigenarea cerebrală la șobolani și acționează pozitiv în tratamentul artritei. Acest efect ar putea fi atribuit cel mai probabil activității sale antioxidante. Cu toate acestea, aceste rezultate au fost obținute numai in vitro sau la animale de laborator și nu încă la oameni (5).

Extractele de petale ale plantei de șofran s-au dovedit, de asemenea, să aibă activitate antiinflamatoare cronică. Acest efect ar putea fi atribuit prezenței flavonoidelor, taninurilor, alcaloizilor și saponinelor. Cu toate acestea, ceilalți constituenți chimici ai șofranului și mecanismele lor sunt încă de investigat (6).

3. Poate stimula sănătatea vederii

În studiile la șobolani, sa constatat că safranalul, un component al șofranului, întârzia degenerarea retiniană. Compusul ar putea reduce, de asemenea, pierderea fotoreceptorului de tije și conuri. Aceste proprietăți fac safranal potențial util pentru întârzierea degenerării retiniene în patologiile retiniene (7).

S-a constatat, de asemenea, că suplimentarea cu șofran induce o îmbunătățire semnificativă pe termen mediu a funcției retiniene în cazul degenerescenței maculare legate de vârstă. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări în ceea ce privește suplimentarea șofranului în practica clinică (8).

4. Poate ajuta în tratamentul insomniei

În studiile la șobolani, s-a constatat că crocinul din șofran stimulează somnul cu mișcare oculară non-rapidă. Crocetina, celălalt carotenoid din șofran, ar putea crește, de asemenea, timpul total de somn non-REM cu până la 50% (9).

Alte studii clinice indică, de asemenea, că suplimentarea cu șofran ar putea ajuta la îmbunătățirea simptomelor depresiei la adulții care se confruntă cu tulburări depresive majore. Unul dintre simptome, conform cercetărilor, este insomnia. Cu toate acestea, sunt necesare urmăriri ulterioare pe termen lung înainte de a se putea face concluzii ferme în acest sens (10).

5. Poate promova sănătatea creierului

Proprietățile antioxidante și antiinflamatoare ale extractelor de șofran ar putea implica potențialul său terapeutic pentru diverse probleme ale sistemului nervos. Condimentul interacționează cu sistemele colinergice și dopaminergice, care pot avea efecte benefice în cazul bolii Alzheimer sau Parkinson (11).

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe investigații pentru a avea o perspectivă detaliată a efectelor șofranului asupra sistemului nervos uman.

Unele dovezi acumulate sugerează, de asemenea, că crocina din șofran ar putea juca un rol în cunoaștere. La modelele animale, acest carotenoid din șofran ar putea atenua tulburările de memorie legate de Alzheimer, leziuni cerebrale și schizofrenie (12).

Cu toate acestea, eficacitatea potențială a șofranului în tulburările de memorie legate de leziuni traumatice ale creierului și ischemie cerebrală este încă de investigat (12).

6. Poate promova sănătatea digestivă

Majoritatea studiilor pe animale arată că șofranul prezintă efecte antioxidante, anticancerigene, antiinflamatorii și antihiperlipidemice în tratarea tulburărilor gastrointestinale. Cu toate acestea, eficacitatea condimentului în tratarea problemelor gastro-intestinale umane este încă de investigat și de înțeles (13).

7. Poate vindeca rănile arse

Un studiu la șobolani leagă posibilele proprietăți de vindecare a rănilor șofranului de activitatea sa antioxidantă și antiinflamatorie. Șofranul ar putea crește semnificativ reepitelizarea în rănile arse, în comparație cu rănile tratate cu cremă (14).

Studiul ridică posibilitatea potențialei eficacități a șofranului în accelerarea vindecării rănilor în leziunile arse (14).

8. Poate spori imunitatea

Șofranul este bogat în carotenoizi care par să aibă impact asupra imunității. Un studiu efectuat pe bărbați sănătoși a arătat că utilizarea zilnică a șofranului (aproximativ 100 mg) ar putea avea efecte imunomodulatoare temporare fără reacții adverse (15).

9. Poate oferi scutire de simptomele menstruale

Sa descoperit că un medicament pe bază de plante care conține șofran oferă ajutor femeilor cu dismenoree primară. Studiul s-a încheiat afirmând necesitatea mai multor studii clinice pentru a determina eficacitatea medicamentului pe bază de plante (16).

10. Poate îmbunătăți sănătatea inimii

Șofranul ajută la reducerea riscului de boli de inimă prin întărirea sistemului circulator. Condimentul este bogat în tiamină și riboflavină, iar acestea promovează o inimă sănătoasă și ajută la prevenirea diferitelor probleme cardiace (17).

Datorită proprietăților sale antioxidante, șofranul ajută la menținerea arterelor și vaselor de sânge sănătoase. Proprietățile anti-inflamatorii ale condimentului beneficiază și de inimă. Crocetina din condiment reglează indirect nivelul colesterolului din sânge și reduce severitatea aterosclerozei (17).

Șofranul poate fi, de asemenea, util în tratarea hipertensiunii, conform unui studiu la șobolani (18).

11. Poate proteja ficatul

Unele cercetări sugerează că șofranul ar putea fi util pentru pacienții cu metastaze hepatice. Carotenoizii din șofran pot ajuta la inhibarea producției de specii reactive de oxigen. Dar sunt necesare investigații suplimentare cu o dimensiune a eșantionului mult mai mare pentru a ajunge la orice concluzie (19).

Safranalul din șofran poate proteja, de asemenea, ficatul de toxinele din mediu. Dar această constatare nu a fost încă verificată de studii clinice la om. Prin urmare, sunt necesare studii suplimentare la om (20).

12. Poate funcționa ca afrodisiacă

Crocina din șofran ar putea îmbunătăți comportamentul sexual la șobolanii masculi. Ar putea crește frecvența de montare și frecvența de erecție la șobolani (21). Cu toate acestea, safranalul din condiment nu a prezentat niciun efect afrodiziac.

Șofranul sa dovedit, de asemenea, eficient în îmbunătățirea morfologiei și motilității spermei la bărbații infertili. Nu s-a găsit însă că îmbunătățește numărul spermatozoizilor. Sunt necesare studii suplimentare care implică dimensiuni mari ale eșantionului pentru a elucida rolul potențial al șofranului în tratarea infertilității masculine (22).

Într-un alt studiu, crocina ar putea îmbunătăți unii parametri de reproducere la șoarecii tratați cu nicotină. Studiul speculează că efectele antioxidante ale șofranului ar fi putut fi un motiv major din spatele acestui impact pozitiv special. Sunt necesare studii suplimentare pentru a defini mecanismul exact de acțiune al condimentului (23).

Cum vă ajută șofranul pielea?

Șofranul oferă protecție pielii, datorită efectelor sale fotoprotectoare și hidratante.

13. Poate proteja pielea de radiațiile UV

Studiile sugerează că șofranul ar putea fi utilizat ca agent natural de absorbție a UV. Conține compuși flavonoizi precum kaempherol și quercetin, care ar putea contribui în acest sens (24).

Efectele fotoprotectoare ale șofranului se pot datora și celorlalți compuși fenolici ai săi, cum ar fi acizii tanici, galici, cofeici și ferulici. Câțiva dintre acești compuși sunt folosiți ca ingrediente active în diferite produse de protecție solară și loțiuni pentru piele (24).

Cu toate acestea, șofranul nu pare să aibă niciun efect special de hidratare (24).

Dar fiți atenți la utilizarea șofranului pe piele și aveți grijă la cantitate, deoarece șofranul poate provoca îngălbenirea pielii dacă este utilizat în exces (25).

14. Poate îmbunătăți tenul

Nu recomandăm utilizarea vreunui ingredient cu singurul scop de a albi pielea. Dar șofranul a arătat anumite efecte de promovare a tenului (26).

Care este profilul nutrițional al șofranului?

Condimente, Șofran
Dimensiune de servire: 1 linguriță (0,7 g)
Nutrient	Cantitate	Unitate
Apă	0,083	g
Energie	2.17	kcal
Energie	9.09	kJ
Proteină	0,08	g
Lipide totale (grăsimi)	0,041	g
Carbohidrați, prin diferență	0,458	g
Fibre, dietetice totale	0,027	g
Minerale
Calciu, Ca	0,777	mg
Fier, Fe	0,078	mg
Magneziu, Mg	1,85	mg
Fosfor, P	1,76	mg
Potasiu, K	12.1	mg
Sodiu, Na	1,04	mg
Zinc, Zn	0,008	mg
Cupru, Cu	0,002	mg
Mangan, Mn	0.199	mg
Seleniu, Se	0,039	µg
Vitamine
Vitamina C, acid ascorbic total	0,566	mg
Tiamina	0,001	mg
Riboflavina	0,002	mg
Niacina	0,01	mg
Vitamina B-6	0,007	mg
Folat, mâncare	0,651	µg
Vitamina B-12	0	µg
Vitamina A, RAE	0,189	µg
Retinol	0	µg
Vitamina A, UI	3,71	IU
Vitamina D (D2 + D3)	0	µg
Vitamina D	0	IU
Acizi grași
Acizi grași, total saturați	0,011	g
Acizi grași, monoinsaturați total	0,003	g
Acizi grași, total polinesaturați	0,014	g

Sursa: USDA, condimente, șofran

Șofranul este un condiment versatil și îl puteți folosi în mai multe moduri. În secțiunea următoare, am discutat despre diferitele moduri în care îl puteți utiliza.

Cum se folosește șofranul?

Șofranul nu numai că conferă o aromă și o aromă distinctă, dar face și felul de mâncare să arate mai prezentabil. Șofranul poate fi utilizat sub formă de fir sau măcinat, în funcție de rețetă. Dacă utilizați șofran pentru a vă garnisi vasul și doriți să creați o impresie vizuală, puteți folosi fire. Pe de altă parte, dacă doriți ca șofranul să se amestece cu felul de mâncare astfel încât să nu fie evident pentru ochi, ar trebui să alegeți forma sa pudră.

Sfaturile de gătit date mai jos vă vor permite să profitați de beneficiile maxime ale acestui condiment magic:

• Puteți prepara șofran praf în loc să îl cumpărați de la un furnizor. Puteți face acest lucru măcinând firele de șofran cu un mortar și un pistil. Dacă vă este greu să măcinați firele din cauza conținutului de umiditate, adăugați un vârf de zahăr la ele și apoi măcinați-le. Acest lucru va ușura măcinarea fără a vă afecta rețeta.
• Puteți face șofran lichid adăugând 3 până la 5 lingurițe de apă caldă sau clocotită la șofranul praf și lăsați-l să se infuzeze timp de 5 până la 10 minute. Păstrați-l într-un borcan pentru câteva săptămâni și folosiți-l atunci când este necesar. Șofranul lichid poate fi preparat și cu lapte, oțet sau vin în loc de apă. De obicei, se adaugă la alte ingrediente spre sfârșitul gătitului pentru a extrage culoarea și a împrăștia aroma în felul de mâncare.
• De asemenea, puteți prepara lapte de șofran. Ai nevoie de 1 cană de lapte fiert, un vârf de șofran și 2 lingurițe de zahăr (dacă este necesar). Adăugați zahărul și șofranul în laptele fiert. Acest ceai din lapte de șofran poate fi un bun plus pentru rutina obișnuită.

Deși este ușor de utilizat șofranul, este important să îi cunoașteți dozajul.

Dozarea șofranului și efectele secundare

Unele cercetări afirmă că 10,5 grame de șofran pe zi pot provoca efecte secundare toxice. Acestea includ dureri de cap, amețeli și pierderea poftei de mâncare, slăbiciune și, în cazuri extreme, pot fi, de asemenea, dăunătoare pentru plămâni și rinichi (25).

Pentru femeile însărcinate, limita superioară zilnică pentru șofran, conform unor surse, este de 5 grame (27). A lua șofran oral în cantități mari în timpul sarcinii poate provoca probleme - poate duce la contracții ale uterului și avort spontan (28). Nu există informații suficiente cu privire la alăptare. Prin urmare, evitați utilizarea și rămâneți în siguranță.

Este important să rețineți că expunerea la niveluri ridicate de șofran ar putea crește rata avortului, conform studiilor efectuate pe șobolani femele. Studiile sugerează utilizarea șofranului cu doze mari de către femeile însărcinate ( 28 ).

Concluzie

Șofranul se numără printre condimentele populare. Adăugarea unui vârf de diete în dieta dvs. nu numai că conferă aromă, dar poate oferi și anumite beneficii pentru sănătate. Majoritatea beneficiilor sunt încă de investigat la om. Consultați-vă medicul pentru a înțelege cum puteți încorpora șofranul în rutina dumneavoastră.

întrebări frecvente

Cât costă 1 gram de șofran?

Un gram de șofran poate costa oriunde între 6 și 8 USD.

Expiră șofranul?

Deși șofranul nu expiră sau se strică, își poate pierde aroma și potența în timp (de obicei în doi până la patru ani).

Cum să știu dacă șofranul meu este pur?

Șofranul pur are un gust ușor amar. Nu are gust dulce. Dacă șofranul dvs. are un gust dulce, este posibil să nu fie cel pe care îl doriți. De asemenea, verificați certificarea ISO 3632-1: 2011 pe pachet.

Puteți pune, de asemenea, câteva fire de șofran pe limbă și sugeți-le. Scoateți-le și frecați-le pe un șervețel. Dacă colorează țesutul în galben, acestea sunt reale. Altfel, nu sunt.

Care este cel mai bun mod de a păstra șofranul?

Puteți păstra șofranul într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat. Nu-l depozitați la frigider, deoarece condimentele pot dezvolta ciuperci datorită mediului umed din jur.

Șofranul ajută la tratarea acneei?

Nu există dovezi că șofranul poate ajuta în tratamentul acneei.

Pot lua zilnic șofran / lapte de șofran?

Da. Dar fii atent la suma. Doar 1 până la 2 lingurițe ar trebui să facă. Femeile gravide trebuie să se țină departe de șofran.

28 de surse

Stylecraze are îndrumări stricte în materie de aprovizionare și se bazează pe studii peer-review, instituții de cercetare academică și asociații medicale. Evităm să folosim referințe terțiare. Puteți afla mai multe despre modul în care ne asigurăm că conținutul nostru este corect și actual citind politica noastră editorială.

• O privire de ansamblu asupra șofranului, fitochimicilor și proprietăților medicinale, Pharmacognosy Review, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731881/

• Crocus sativus L. (șofran) pentru chimioprevenția cancerului: o mini recenzie, Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488115/

• Efect anticarcinogen al șofranului (Crocus sativus L.) și al ingredientelor sale, cercetare în farmacognozie, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996758/

• Se luptă cu șofranul împotriva cancerului? Un mecanism biologic plauzibil, Consiliul american pentru știință și sănătate.

  www.acsh.org/news/2017/07/20/does-saffron-fight-cancer-plausible-biological-mechanism-11587

• Crocetin din șofran: o componentă activă a unui condiment antic, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15239370

• Efectele antinociceptive și antiinflamatorii ale stigmatului Crocus sativus L. și ale extractelor de petale la șoareci, BMC Pharmacology, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11914135

• Compușii naturali din șofran și bilă de urs previn pierderea vederii și degenerarea retiniană, molecule, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6332441/

• Rezultatele pe termen scurt ale suplimentării cu șofran la pacienții cu degenerescență maculară legată de vârstă: un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, randomizat, ipoteza medicală, jurnalul de descoperire și inovare Oftalmologie, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5342880/

• Crocin promovează somnul mișcării oculare nerezolvate la șoareci, Molecular Nutrition and Food Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038919

• Șofran (Crocus sativus L.) și tulburarea depresivă majoră: o meta-analiză a studiilor clinice randomizate, Journal of Integrative Medicine, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4643654/

• Efectele Crocus sativus (șofran) și constituenții săi asupra sistemului nervos: O revizuire, Avicenna Journal of Phytomedicine, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599112/

• Efectul Crocus sativus L. și constituenții săi asupra memoriei: studii de bază și aplicații clinice, medicină complementară și alternativă bazată pe dovezi, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331467/

• Efectele terapeutice ale șofranului (Crocus sativus L.) în tulburările digestive: o revizuire, Iran Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923465/

• Efectul extractului de șofran (Crocus sativus) pentru vindecarea rănilor arse de gradul II la șobolani, The Keio Journal of Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110531

• Efectele imunomodulatoare ale șofranului: un studiu clinic randomizat dublu-orb controlat cu placebo, cercetări fitoterapice, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21480412

• Efectul unui medicament pe bază de plante iranian asupra dismenoreei primare: un studiu clinic controlat, Journal of Midwifery & Women's Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19720342/

• Efectele cardiovasculare ale șofranului: o revizuire bazată pe dovezi, Jurnalul Universității Tehranului Centrul de inimă, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466873/

• Șofranul alimentar a redus tensiunea arterială și a împiedicat remodelarea aortei la șobolanii hipertensivi induși de L-NAME, Iran Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4764118/

• Efectul șofranului asupra metastazelor hepatice la pacienții care suferă de cancer cu metastaze hepatice: un studiu clinic randomizat, dublu orb, controlat cu placebo, Avicenna Journal of Phytomedicine, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599117/

• Șofranul ca antidot sau agent protector împotriva toxicităților naturale sau chimice, DARU Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418072/

• Efectul șofranului, stigmatului Crocus sativus, extractului și constituenților săi, safranal și crocin asupra comportamentelor sexuale la șobolani masculi normali, Fitomedicină, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17962007

• Efectul șofranului asupra parametrilor materialului seminal al bărbaților infertili, Urology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19101900

• Crocin îmbunătățește daunele induse de nicotină pe un număr de parametri de reproducere la șoareci masculi, Jurnalul Internațional de Fertilitate și Sterilitate, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4845532/

• Are Șofranul Efecte Antisolare și Hidratante ?, Iranian Journal of Pharmaceutical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3862060/

• Un sondaj asupra șofranului în cărțile majore de medicină tradițională islamică, Jurnalul iranian de științe medicale de bază, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3637900/

• Revizuire critică a plantelor ayurvedice Varṇya și a efectului lor de inhibare a tirozinazei, Ancient Science of Life, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4623628/

• Proprietăți antiinflamatorii ale medicamentelor din șofranul crocus, agenți antiinflamatori și anti-alergici în chimie medicamentoasă, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22934747/

• Efectele toxicologice ale șofranului și ale constituenților săi: o revizuire, Jurnalul iranian de științe medicale de bază, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5339650/