Cuprins:
Cunoscuți în mod obișnuit sub numele de „ Kala chana ” (hindi) în India, nautul face parte din dieta vegetariană din India. Acestea sunt practic leguminoase aparținând familiei Fabaceae. Plantele au o înălțime scurtă și se găsesc mai ales în regiunile tropicale și subtropicale. Semințele sunt surse excelente de proteine. În general, există două soiuri de naut, „desi” și „kabuli”. Soiul „desi” cuprinde semințe mai mici, mai întunecate, cu o acoperire exterioară dură, în timp ce soiul „kabuli” sunt fasole de culoare deschisă comparativ mai mare, cu un strat mai fin.
Năutul negru, cunoscut și sub numele de grame din Bengal, fasole Garbanzo sau „kala chana” aparține soiului „desi” și are un conținut mult mai mare de fibre și un indice glicemic mai scăzut. Fiind o leguminoasă extrem de versatilă, este utilizată pe scară largă într-o varietate de mâncăruri din Orientul Mijlociu și indian, cum ar fi falafels, hummus și curry, precum și salate, supe și tocană sau chiar ca gustare rapidă. În plus față de nucile delicioase precum gustul și textura untă, nautul negru este extrem de benefic pentru sănătate.
Valoarea nutrițională a năutului negru
Fiind sărac în grăsimi, bogat în fibre dietetice și bogat în vitamine și minerale, nautul negru poate fi într-adevăr un plus sănătos în dieta ta. Două-trei linguri din aceste leguminoase sunt echivalente cu o porție din zi