20 de beneficii uimitoare ale condimentului pentru piele, păr și sănătate

Imaginați-vă - sunteți în bucătărie, încercând să faceți cel mai bun pui pe care l-ați avut vreodată dvs. și familia. Totul merge bine până când… te vei confrunta cu temutul raft de condimente. Aaaahhhhh! Coșmar, știu. Adică, atunci când totul este pregătit, chiar nu poți face diferența dintre scorțișoară, nucșoară și piper. Dacă ar exista doar un mega condiment care să cuprindă aroma tuturor acestor condimente. Oh, așteaptă, există! Și este convenabil cunoscut sub numele de ienibahar. Deci, să aruncăm o privire la acest condiment îngrijit, nu-i așa?

Cuprins

• Ce este Allspice?
• Istoria condimentului
• Care este valoarea nutritivă a ienibaharului?
• Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ienibaharului?
• Utilizări de ienibahar
• Cum se face ienibahar
• Cum să consumi ienibahar
• Rețete de condimente
• Cum să selectați și să stocați Allspice
• Fapte interesante ale condimentului
• De unde să cumpărați boabe de ienibahar
• Efecte secundare posibile și interacțiuni

Ce este Allspice?

Condimentul se referă la boabele uscate ale plantei Pimenta dioica , un arbust veșnic verde. I s-a dat acest nume interesant, deoarece aroma sa unică părea să fie o combinație de scorțișoară, nucșoară, cuișoare, piper, ienupăr și ghimbir. A fost cultivat inițial în Jamaica, Mexicul de Sud și America Centrală, dar acum poate fi găsit în alte părți ale lumii. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de pimento jamaican, piper de mirt și kababchini în alte părți ale lumii.

Fructele de ienibahar sunt culese atunci când sunt verzi și necoapte. Apoi sunt uscate la soare până devin maronii și arată ca boabe mari de boabe de piper.

Aceste fructe de ienibahar uscate pot fi folosite întregi sau măcinate până la pulbere și utilizate ca condimente la gătit. Frunzele plantelor de condiment seamănă foarte mult cu frunzele de dafin și sunt folosite și la gătit. În plus, carnea afumată cu lemnul și frunzele plantei de condiment are o aromă unică pentru ei. Și ce mai este? Condimentul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în forma sa de ulei esențial.

Trebuie să vă întrebați de unde a venit acest condiment evaziv. Ei bine, să aruncăm o privire asupra istoriei sale interesante…

Înapoi la TOC

Istoria condimentului

Allspice a fost originar din Jamaica și a fost întâlnit pentru prima dată de Cristofor Columb în cea de-a doua călătorie în Lumea Nouă în 1493. El a confundat condimentul cu piper (ceea ce căuta) și l-a adus înapoi în Spania. Aici, a fost numit „pimienta” (spaniolă pentru „piper”) de Diego Alvarez Chanca. Astfel, s-a îndreptat încet în bucătăriile europene și mediteraneene până în secolele al XV-lea și al XVI-lea și a continuat să fie folosit destul de larg până în al doilea război mondial. În acest moment, mulți arbori de condiment au fost tăiați și producția lor nu s-a mai recuperat cu adevărat. Astfel, nu este folosit la fel de mult astăzi.

Acest lucru nu elimină faptul că ienibaharul este o putere de nutrienți de care ai nevoie în viața ta imediat. Să ne uităm la unele dintre ele.

Înapoi la TOC

Care este valoarea nutritivă a ienibaharului?

Nutrienți	Cantitate
Grăsimi
Grăsime totală	0,5 g
Grăsime saturată	0,2 g
Grăsimi polinesaturate	0,1 g
Apă	0,5 g
Frasin	0,3 g
acizi grasi omega-3	4,2 mg
Total acizi grași Omega-6	137 mg
Glucidele
Glucide totale	4,3 g
Fibre dietetice	1,3 g
Calorii
Total calorii	15.8
Vitamine
Proteină	4,2 g
Vitamina A UI	32,4 UI
Niacina	0,2 mg
Folat	2,2 mcg
Vitamina C	2,4 mg
Minerale
Calciu	39,7 mg
Fier	0,4 mg
Magneziu	8,1 mg
Fosfor	6,8 mg
Potasiu	62,6 mg
Zinc	0,1 mg
Sodiu	4,6 mg
Seleniu	0,2 mcg

O lingură (6 g) de ienibahar conține 0,5 g de grăsime și 15,8 calorii. De asemenea, are 4,3 g carbohidrați și absolut nu are colesterol. De asemenea, are un conținut scăzut de sodiu și o sursă bună de potasiu, fier, calciu, magneziu și vitamina C.

Mmmm, toate acele lucruri bune oferă cu siguranță o lume cu beneficii pentru sănătate, nu-i așa? Deci, hai să ne scufundăm direct!

Înapoi la TOC

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ienibaharului?

Dacă aș putea redenumi piperul, i-aș numi probabil „toate avantajele”, din cauza numărului uimitor de beneficii pe care le oferă. De la ameliorarea durerilor până la creșterea imunității și contribuția la rezolvarea problemelor de sănătate mintală, nu există nimic pe care acest condiment uimitor să nu-l poată face. Să aruncăm o privire mai atentă asupra beneficiilor.

1. Este antiinflamator

Shutterstock

Utilizarea topică a condimentului (fie ca ulei esențial, cataplasmă sau într-o baie fierbinte) ameliorează durerea cauzată de o serie de afecțiuni precum dureri musculare, dureri articulare, entorse, gută, artrită și hemoroizi. Acest lucru se datorează faptului că are componente active care ajută la reducerea inflamației și a durerii (1).

2. Ajută digestia

Eugenolul din ienibahar face minuni pentru digestie, deoarece stimulează enzimele digestive (2). Acest lucru ajută la reducerea mai multor afecțiuni ale stomacului, cum ar fi diaree, constipație, vărsături, flatulență excesivă și balonare. De asemenea, ajută la reglarea cu ușurință a procesului digestiv general.

3. Crește imunitatea

Piperul ajută la creșterea imunității cu ajutorul activității sale antibacteriene, care este destul de eficientă împotriva unui număr de bacterii din stomac, cum ar fi E. coli , Listeria monocytogenes și Salmonella enterica (3). S-a constatat, de asemenea, că îmbunătățește activitatea imună la pești (4). În plus, adăugarea condimentului la anumite alimente poate neutraliza preventiv anumite bacterii înainte ca acestea să pătrundă chiar în corpul vostru și să facă ravagii.

4. Are capacitate antioxidantă

Condimentul conține o serie de componente precum vitamina A, vitamina C, eugenol, quercetină și taninuri care îl fac un puternic antioxidant (5). Acești antioxidanți vă ajută să scăpați de radicalii liberi din corpul dvs. care sunt principala cauză a mai multor boli (cum ar fi cancerul) și a problemelor legate de vârstă.

5. Îmbunătățește sănătatea dentară

Condimentul a fost folosit în mod tradițional în procedurile dentare, deoarece conține eugenol care funcționează ca un anestezic local excelent (6). Proprietatea sa antimicrobiană a fost, de asemenea, asociată cu o bună sănătate a gingiilor și a dinților (7). Deci, oricât de neplăcut ar părea, ar trebui să luați în considerare adăugarea de gargară cu ienibahar la rutina dentară zilnică.

6. Îmbunătățește circulația

Masarea unei zone cu ulei esențial de condiment creează un efect de încălzire și crește fluxul de sânge și circulația în acea zonă (8). Acest lucru, la rândul său, poate ajuta la ameliorarea umflăturilor, durerilor și durerilor.

7. Protejează sănătatea inimii

Shutterstock

S-a constatat că extractul de condiment creează un efect hipotensiv și reduce tensiunea arterială crescută la șobolani (9). Potasiul găsit în condiment acționează și ca vasodilatator și crește fluxul de sânge în tot corpul. În consecință, aceasta reduce tensiunea asupra inimii, promovează o sănătate cardiovasculară mai bună și reduce riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.

8. Oase puternice

Dacă căutați oase puternice, le veți obține cu ajutorul condimentului. Manganul găsit în ienibahar este responsabil pentru reducerea slăbirii osului coloanei vertebrale la femeile aflate în postmenopauză și, de asemenea, sa constatat că îmbunătățește densitatea minerală osoasă la șobolani (10), (11).

9. Acționează ca un stimulent și te face energic

Ceea ce face ca ienibaharul să fie un stimulent excelent este conținutul său de fier. Fierul funcționează pentru a distribui și transfera oxigenul către toate părțile corpului și creierul dvs. pentru a vă crește nivelul de energie. De fapt, un studiu a constatat că fierul a îmbunătățit performanțele exercițiilor fizice ale femeilor și le-a ajutat să exercite cu o frecvență cardiacă mai mică și mai eficientă, adică fără a obosi ușor (12).

10. Bun pentru metabolizare

Când vine vorba de menținerea metabolismului, ienibaharul este o putere absolută datorită numeroaselor minerale pe care le conține. Fierul, de exemplu, joacă un rol major în generarea de noi celule și în producția de celule roșii din sânge în măduva osoasă. În timp ce manganul ajută la sinteza unei enzime antioxidante majore, potasiul acționează pentru reglarea ritmului cardiac, a tensiunii arteriale și a sintezei unui număr de lichide corporale.

11. Previne cancerul

Informațiile sunt puțin confuze și contradictorii atunci când vine vorba de condiment și de capacitatea sa de a preveni cancerul. Studiile de cercetare au arătat că poate distruge celulele cancerului de sân la șoareci și inhiba creșterea celulelor canceroase de prostată (13), (14), (15). Cu toate acestea, conține și eugenol care poate promova creșterea celulelor canceroase la persoanele care au deja cancer sau pot declanșa boala la persoanele care prezintă un risc ridicat de a fi afectate de acesta.

12. Îmbunătățește funcționarea creierului

Condimentul este plin de vitamine A și B9 (folat) care îmbunătățesc și protejează funcționarea creierului pe măsură ce îmbătrânești. De asemenea, conține riboflavină care ajută la reducerea oboselii și magneziu care previne declinul cognitiv și pierderea memoriei (16).

13. Încetinește îmbătrânirea

Shutterstock

Cuprul conținut de ienibahar are un scop dublu atunci când vine vorba de prevenirea semnelor îmbătrânirii - funcționează ca un antioxidant pentru eliminarea radicalilor liberi și, de asemenea, ca o coenzimă importantă în producția de colagen. Cu aceste puteri combinate, reușește să vă strângă pielea și previne apariția semnelor fizice ale îmbătrânirii, cum ar fi pete de vârstă, riduri și macro-degenerare (17).

14. Bun pentru diabetici

Consumul de ceai de ienibahar ar putea fi benefic pentru diabetici, deoarece acest condiment are un indice glicemic extrem de scăzut. Aceasta înseamnă că determină o creștere mai lentă a glicemiei și, în consecință, a nivelului de insulină. Mai mult, s-a constatat că ienibaharul îmbunătățește metabolismul glucozei și insulinei la șobolani (18).

15. Ajută la menținerea numărului de celule sanguine sănătoase

Condimentul ajută la menținerea unui număr sănătos de celule sanguine din simplul motiv că conține fier și cupru - două minerale esențiale pentru formarea de noi celule sanguine (19). O deficiență a acestor două minerale poate provoca anemie, oboseală și slăbiciune musculară.

16. Ameliorează crampele menstruale

Știm deja că proprietățile antiinflamatoare și analgezice ale condimentului de mirodenie fac minuni în ameliorarea durerii. Deci, nu este o surpriză faptul că jamaicanii au băut ceai de ienibahar pentru a ameliora crampele menstruale de veacuri (20).

17. Măstrește mirosuri neplăcute

Când vine vorba de aromă, ienibaharul are un miros puternic, cu note de scorțișoară, cuișoare, nucșoară și ghimbir, care îl fac excelent pentru a masca mirosurile neplăcute. Acesta este motivul pentru care uleiul său esențial este folosit ca parfum în deodorante, produse cosmetice, după bărbierit și medicamente.

18. Combate infecțiile bacteriene și fungice

Iată chestia despre ienibahar care o face deosebit de specială - se asigură că mâncarea vă scapă de tot felul de microbi urât, chiar înainte de a o pune în gură. Da, s-a descoperit că ienibașul ucide bacteriile și inhibă creșterea fungică în alimente (21), (22). Aceasta înseamnă că gătitul sau conservarea alimentelor cu acest condiment vă poate împiedica să vă îmbolnăviți de mai multe infecții.

19. Tratează depresia

Shutterstock

Este un fapt cunoscut că inhalarea uleiurilor esențiale și supunerea la aromoterapie pot ajuta la tratarea unor probleme de sănătate mintală. Uleiul esențial de ienibahar nu face excepție de la această regulă. Inhalarea uleiului esențial de condiment poate ajuta la reducerea depresiei, epuizării nervoase, tensiunii și stresului (23).

20. Tratează simptomele menopauzei

În mod tradițional, ienibaharul a fost folosit ca remediu la domiciliu pentru tratarea simptomelor menopauzei. De asemenea, a fost utilizat ca alternativă la terapia de substituție hormonală în medicina pe bază de plante. Cu toate acestea, nu există cercetări științifice care să demonstreze în mod concludent același lucru.

Da, nu există nicio îndoială că acestea sunt unele beneficii destul de spectaculoase pe care le oferă ienibaharul. Dar întrebarea rămâne, cum se poate folosi la maxim acest condiment în afară de a-l pune în mâncare? Ei bine, există o serie de moduri în care îl puteți folosi pentru a trata diverse probleme. Continuă să citești.

Înapoi la TOC

Utilizări de ienibahar

• În mod tradițional, ienibaharul a fost de către dentiști pe dinți și gingii, deoarece conține eugenol care are unele proprietăți anestezice și antiseptice.
• Condimentul conține, de asemenea, taninuri care dilată vasele de sânge și fac ca zona înconjurătoare să se simtă mai caldă. Astfel, este folosit ca cataplasmă sau turnat într-o baie fierbinte pentru a oferi ameliorarea mușchilor dureroși și a durerilor articulare cauzate de artrită.
• Uleiul esențial de ienibahar este utilizat pentru a vă ameliora o serie de afecțiuni, cum ar fi durerile de cap, răcelile, mușcăturile de insecte, entorse și sinuzita.
• Inhalarea acestui ulei esențial a fost, de asemenea, cunoscut pentru a produce un efect relaxant și pentru a ajuta insomnia să adoarmă.
• Un decoct de ceai din plante făcut cu ienibahar a fost folosit de mult timp pentru a trata o mare varietate de afecțiuni precum dureri de stomac, flatulență, crampe menstruale și diabet.
• Iarba condimentată a fost folosită ca marinată pentru faimosul pui Jamaican Jerk Chicken de veacuri și pentru a adăuga o lovitură de aromă plăcintei tradiționale de dovleac.
• Este, de asemenea, folosit ca un condiment fierbinte pentru a prepara o serie de băuturi și ca agent de decapare.

Toate acestea sunt bune, dar poate fi o adevărată prostie dacă nu ai reușit să găsești condiment în zona ta. Dacă este cazul, mai jos este un simplu înlocuitor pe care îl puteți pregăti acasă. Evident, nu vă va oferi beneficiile pe care le aduce ienibaharul, dar măcar vă poate face gustul delicios al mâncării.

Înapoi la TOC

Cum se face ienibahar

Acum, există întotdeauna o diferență de opinie atunci când vine vorba de a folosi orice condiment în timpul gătitului. În timp ce unii oameni preferă să folosească condimente măcinate, alții ar prefera doar să le arunce în întregime. Iată ce trebuie să știți despre ienibahar când vine vorba de această dezbatere.

Înapoi la TOC

Cum să consumi ienibahar

Când vine vorba de a folosi ienibahar în timpul gătitului, puteți merge în orice sens - fie folosiți fructele întregi, fie condimentul măcinat. Și pentru că are un profil aromatic atât de unic și multidimensional, se împerechează bine atât cu mâncăruri dulci, cât și cu mâncăruri sărate.

Puteți arunca câteva fructe de pădure uscate în vinul fiert sau chai în timp ce preparați pentru a adăuga o aromă profundă și caldă.

Un vârf de condiment măcinat presărat în curry, supe sau tocană le conferă o aromă mai rotunjită.

Puteți oferi chiar și deserturilor dvs., cum ar fi plăcinta cu dovleac, plăcinta cu mere și turtă dulce, o picătură picantă cu acest condiment.

Și, bineînțeles, trebuie absolut să încercați marinada de ienibahar care este folosită pentru a face puiul jerk jamaican care aruncă buzele în care vom profunda în continuare.

Înapoi la TOC

Rețetă de ienibahar

Shutterstock

Jamaican Jerk Chicken

Ingrediente

• 6 jumătăți de piept de pui dezosat
• 4 tei (suc)
• 1 cană de apă
• 2 lingurite de ienibahar macinat
• 1/2 linguriță nucșoară măcinată
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr brun
• 2 lingurite de cimbru uscat
• 1 linguriță ghimbir măcinat
• 1 1/2 lingurițe piper negru măcinat
• 2 linguri ulei vegetal
• 2 cepe
• 1 1/2 cesti de ceapa verde
• 6 căței de usturoi
• 2 ardei habanero

Procedură

1. Tăiați piepturile de pui în bucăți de dimensiuni medii și puneți-le într-un castron mare.
2. Se toarnă apa și sucul de lămâie peste aceste bucăți de pui.
3. Tocam ceapa, ceapa verde, usturoiul si ardeii habanero la o textura fina.
4. Aruncați ienibaharul, nucșoara, sarea, zahărul brun, cimbru, ghimbir, piper negru și ulei vegetal într-un robot de bucătărie și amestecați-le timp de aproximativ un minut.
5. Adăugați ceapa tocată, ceapa verde, usturoiul și ardeii habanero la amestecul de condimente din robotul de bucătărie și amestecați până când formează o pastă netedă.
6. Puneți deoparte 2 linguri de pastă într-un castron mic și turnați restul în vasul de pui.
7. Se amestecă pasta în pui. Acoperiți vasul cu folie aglomerantă și puneți-l la frigider timp de 2 ore pentru a fi marinat.
8. Gatiti puiul pe un gratar exterior la foc mediu.
9. Întoarceți piesele frecvent și amestecați-le cu pasta rămasă la intervale regulate.
10. Ridicați-le la nivelul dorit de tandrețe.

Acum, că te-ai săpat într-un delicios pui jerk jamaican, a venit timpul să ne referim la probleme mai serioase la îndemână și să vorbim despre cum să alegem și să păstrăm cel mai bine condimentul.

Înapoi la TOC

Cum să selectați și să stocați Allspice

Deși puteți cumpăra ienibahar pre-măcinat din magazin, cel mai bine este să nu o faceți, deoarece ar putea fi adulterată și să nu aveți aroma sănătoasă de ienibahar pur.

Cumpărați boabe de condiment (asigurați-vă că le alegeți pe cele rotunde și grele) și macinați-le cu un mortar și un pistil sau într-un mixer-râșniță. Păstrați acest condiment măcinat în frigider în recipiente etanșe pentru a-și păstra aroma și folosiți-l înainte de a deveni vechi și de a-și pierde toată aroma.

Înapoi la TOC

De unde să cumpărați boabe de ienibahar

Aici puteți cumpăra ienibahar sub diferite forme:

Și, în sfârșit, nu ți-am putea spune totul despre beneficiile condimentului fără a-ți arăta flipside-ul, nu-i așa? Iată ce trebuie să știți despre efectele secundare ale ienibaharului și interacțiunile sale medicamentoase.

Înapoi la TOC

Efecte secundare posibile și interacțiuni

Piperul este cu siguranță un ingredient excelent care oferă o serie de beneficii. Dar are și câteva efecte secundare de care trebuie să fii conștient:

• Persoanele hipersensibile ar putea experimenta o reacție alergică la condiment.
• Condimentul condimentar poate declanșa convulsii la indivizii epileptici, deci este mai bine să se îndepărteze de el.
• Persoanele cu piele sensibilă pot prezenta erupții cutanate, dermatită de contact sau alte reacții după consumarea sau aplicarea topică a condimentului.
• Persoanele cu afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi ulcerele duodenale, boala de reflux, colita spastică, diverticulita și colita ulcerativă, ar trebui să evite consumul de ienibahar.
• Persoanele cu cancer sau cu risc crescut de cancer ar trebui să evite condimentul, deoarece conține o componentă care promovează cancerul numită eugenol.
• Persoanele care suferă de tulburări de coagulare a sângelui, iau anticoagulante (inclusiv aspirină) și urmează să fie supuse unei intervenții chirurgicale, nu ar trebui să folosească condiment sau ulei esențial din cauza conținutului său de fenol.
• Femeile gravide și care alăptează ar trebui să se consulte cu furnizorul lor de asistență medicală înainte de a consuma condiment.

Deci ce mai aștepți? Este timpul să-ți aprovizionezi cămara cu ienibahar și să o stropi cu toate alimentele cu care ai intrat în contact! Comentați mai jos pentru a ne spune ce problemă sperați să remediați cu acest condiment.

Înapoi la TOC

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

Care este cel mai bun înlocuitor al condimentului?

Scorțișoară, cuișoare și nucșoară măcinate împreună în proporții egale este un excelent înlocuitor al condimentului.

Care este cel mai bun - fructe de pădure întregi sau ienibahar macinat?

În ceea ce privește gustul, nu există cu adevărat nicio diferență între boabele de ienibahar întregi și ienibaharul măcinat. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți ienibahar măcinat în timp ce gătiți, deoarece se dizolvă în vas și îi conferă o distribuție mai uniformă a aromei, spre deosebire de fructele de pădure întregi.

Referințe

1. „ Studii etnofarmacologice asupra ienibaharului (Pimenta dioica) la animale de laborator. ”Universitatea King Saud, Arabia Saudită.
2. „ Proprietățile medicinale ale plantei de ardei jamaicane Pimenta dioica și ienibahar. ”Universitatea din Miami, SUA.
3. „ Activitățile bactericide ale uleiurilor esențiale din plante și ale unora dintre componentele lor izolate împotriva Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes și Salmonella enterica. ” Departamentul Agriculturii SUA, SUA.
4. „ Efectele de ienibahar dietetic, pulbere de Pimenta dioica asupra răspunsurilor fiziologice ale Oreochromis mossambicus sub stres de pH scăzut. ” Universitatea Çanakkale Onsekiz Mart, Turcia.
5. „ Screeningul antimutagenicității prin activitate antioxidantă la plantele medicinale cubaneze. ” Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos, Cuba.
6. „ Pimenta dioica (L.) Merr. ”Universitatea din Connecticut, SUA.
7. „Efectele antibacteriene ale uleiurilor esențiale de ienibahar, usturoi și oregano în filmele de tomate determinate prin metode de suprapunere și fază de vapori”. US Department of Agriculture, SUA.
8. „ Uleiuri esențiale 101: Ghidul dvs. pentru înțelegerea și utilizarea uleiurilor esențiale. ”Keniston-Pond, K.
9. „ Efectele cardiovasculare ale extractelor etanolice și apoase de Pimenta dioică la șobolanii Sprague-Dawley. ”Universidad de Costa Rica, Costa Rica.
10. „ Mangan. ” University Of Maryland, SUA.
11. „ Suplimentarea cu mangan îmbunătățește densitatea minerală a coloanei vertebrale și a femurului și a osteocalcinei serice la șobolani. ” Universitatea Femeilor Sookmyung, Coreea de Sud.
12. „ Fier Suplimentarea Beneficii Performanță fizică în femei de vârstă reproductivă: o revizuire sistematica si meta-analiza. ”Universitatea din Melbourne, Australia.
13. „ Extract bogat în polifenoli din Pimenta dioicaberries (Allspice) ucide celulele canceroase de sân prin autofagie și întârzie creșterea cancerului de sân triplu negativ la șoarecii atimici. ”Universitatea din Miami, SUA.
14. „ Ericifolin: un compus antitumoral roman din piment care taceri androgeni receptorilor in cancerul de prostata. ”Universitatea din Miami, SUA.
15. „ Activitatea antihistonică a acetiltransferazei din extractele de ienibahar inhibă creșterea celulelor canceroase de prostată dependente de receptorul de androgen. ”Universitatea Yonsei, Coreea de Sud.
16. „ Cartea de bucate a minții sănătoase ”. Katz, R; Edelson, M.
17. „ De ce cuprul este noul standard de aur în anti-îmbătrânire. ” Sinele.
18. „ Activitatea biologică asemănătoare insulinei din extractele apoase de plante culinare și medicinale in vitro. ”US Department of Agriculture, SUA.
19. „ Cuprul în dietă. ”DoveMed.
20. „ Enciclopedia contribuțiilor indienilor americani la lume. ”Keoke, ED; Porterfield, KM
21. „ Studiul bacteriilor-condimentelor alimentare arată de ce unor culturi le place fierbinte. ”Universitatea Cornell, SUA.
22. „ Activități antimicrobiene ale uleiurilor esențiale. ”Universitatea de Stat din Leiden, Olanda.
23. „ Un condiment important, Pimenta dioica (Linn.) Merill: A Review. ”C. U Shah College of Pharmacy & Research, Wadhwan, Gujarat, India