5 Beneficii și utilizări ale chimenului (jeera) pentru sănătatea dumneavoastră

Temperarea sau condimentarea unui fel de mâncare îl duce la un alt nivel. Chimenul este un ingredient obișnuit și bine-cunoscut utilizat în călire.

Motivul pentru care chimenul este un element esențial în majoritatea bucătăriilor este valoarea sa terapeutică. Medicamentele tradiționale și populare garantează proprietățile sale digestive, imunomodulatoare și antiinflamatoare (1). Cum îți afectează chimenul sănătatea? De ce ar trebui sau nu să-l folosiți? Obțineți răspunsuri la aceste întrebări și multe altele în această lectură rapidă.

Semințe de chimen: în detaliu

iStock

Planta de chimen ( Cuminum cyminum ) aparține familiei Apiaceae. Semințele acestei plante sunt un condiment culinar popular. Chimenul este una dintre cele mai vechi culturi cultivate în Asia, Europa și Africa (1).

Semințele acestei plante au fost utilizate în medicina tradițională pentru tratarea tulburărilor digestive, pulmonare și hepatice. Semințele de chimen sunt acum integrante în medicina populară din Europa de Nord până în regiunile mediteraneene, Rusia, Indonezia, Iran și America de Nord (1).

Semințele de chimen sunt agenți puternici carminativi, stimulanți, antiseptici și antihipertensivi. Aceste semințe sunt bogate în uleiuri esențiale, oleorezine, taninuri, sesquiterpene etc. (1), (2).

Dar la ce bun fac aceste componente active pentru sănătatea ta? Treceți la secțiunea următoare pentru răspunsuri.

Care sunt beneficiile semințelor de chimen?

Semințele de chimen sunt un excelent ajutor digestiv. Reduc balonarea și gazele. Consumul de apă de chimen vă poate ajuta să pierdeți în greutate. Aceste semințe pot menține și nivelul colesterolului din sânge.

1. Ajutor digestie

Medicina tradițională garantează proprietatea carminativă a semințelor de chimen. Folosește ghimbir, semințe de țelină, cimbru, anason și fenicul, împreună cu chimen pentru a ameliora flatulența și balonarea (3).

Aceste semințe pot s timulate ficatul de a secreta biliar bogat în acizi biliari. Acizii biliari ajuta la digestia si absorbtia eficienta a grasimilor. Datorită efectelor antiinflamatorii și analgezice (analgezice), semințele de chimen pot controla durerile abdominale și spasmele la pacienții cu sindrom de colon iritabil (IBS) (4), (5).

Cercetările arată că chimenul poate preveni și complicațiile gastro-intestinale după operația cezariană la femeile gravide. O face prin scăderea durerilor colicoase, arsurilor la stomac și trecerea întârziată a gazului (5) .

2. Promovează pierderea în greutate

iStock

Obezitatea este legată de bolile cardiovasculare, diabetul și osteoartrita. Exercițiile fizice și planurile de dietă adecvate pot accelera procesul de slăbire. Sprijinirea medicamentelor pe bază de plante a dat rezultate pozitive în acest caz. Chimenul este un remediu tradițional pentru pierderea în greutate (6).

Consumul de chimen și var poate reduce pofta de mâncare și poate crește lipoliza. Un studiu clinic a arătat că administrarea de chimen și var timp de 8 săptămâni a redus IMC (indicele de masă corporală) și nivelul colesterolului total la subiecți (6).

Consumul de pulbere de chimen (aproximativ 3 g / zi) cu iaurt după mese timp de 3 luni a redus circumferința taliei la femeile obeze. A crescut nivelul HDL și a redus masa de grăsime (7).

3. Poseda proprietati antiinflamatorii

Semințele de chimen conțin aproape 3-4% din uleiul esențial. Uleiul esențial de chimen este un agent antiinflamator, antioxidant și antialergic. Are fitochimicale active care produc aceste efecte.

Uleiul de semințe de chimen inhibă producția de compuși antiinflamatori, inclusiv interleukine (IL-1 și IL-6), factor de necroză tumorală (TNF-α) și oxid nitric (NO). Acest ulei previne, de asemenea, activarea celulelor sistemului imunitar implicate în inflamație (8).

Prin urmare, chimenul este adesea adăugat la regimurile de dietă antiinflamatoare (SIDA). Împreună cu condimentele precum curcuma, ghimbirul, rozmarinul, cuișoarele etc., semințele de chimen pot ameliora mai multe tulburări inflamatorii (9).

4. Controlează nivelurile de colesterol

Semințele uscate de chimen au flavonoide cu capacitate antioxidantă. Acestea inhibă peroxidarea lipidelor, care, la rândul său, determină o scădere a nivelurilor oxidate de lipoproteine ​​cu densitate mică (ox-LDL). Acumularea de ox-LDL este legată de ateroscleroză și boli coronariene (10).

Chimenul conține cuminaldehidă și flavonoide care scad nivelurile de ox-LDL. Componentele active, împreună cu manganul și zincul, activează enzimele antioxidante ale corpului (10).

Aceste enzime (cum ar fi superoxid dismutaza, catalaza etc.) elimină radicalii liberi care declanșează peroxidarea lipidelor. Aceste efecte se extind pentru a vă proteja de diabet și boli cardiovasculare (10).

5. Ajutați la gestionarea diabetului

Studiile la șobolani demonstrează efectul antidiabetic al chimenului. Flavonoidele de chimen scad nivelul glicemiei, datorită proprietății lor antioxidante. Efectul de eliminare a radicalilor liberi a fost mai pronunțat la persoanele cu diabet decât șobolanii martor (11).

Administrarea extractelor de chimen la persoanele cu diabet zaharat de tip II poate reduce nivelul glicemiei și insulinei serice în repaus alimentar. Cercetătorii raportează, de asemenea, o scădere a nivelurilor de hemoglobină glicozilată, care este un indicator patologic pentru diabet (12).

Datorită activității antiinflamatorii, semințele de chimen sau extractele acestora atenuează complicațiile diabetului. De asemenea, sa observat că chimenul verde are proprietăți antidiabetice mai puternice decât varianta neagră (11), (12).

Cumin Cures!

- Uleiul de chimen are proprietăți analgezice și anti-nociceptive. Poate ameliora durerea și spasmele acționând asupra sistemului nervos central (SNC).

- Acest ulei poate controla coagularea sângelui / agregarea trombocitelor și , în același timp, poate crește nivelul hemoglobinei (1).

- Semințele de chimen au o activitate antimicrobiană puternică. Cuminaldehida inhibă creșterea mai multor bacterii, ciuperci și specii de drojdie (1).

Profilul nutrițional al semințelor de chimen

Nutrient	Unitate	1 linguriță, întregi sau 2,1g
Proximează
Apă	g	0,17
Energie	kcal	8
Proteină	g	0,47
Carbohidrați, prin diferență	g	0,93
Fibre, dietetice totale	g	0,2
Zaharuri, total	g	0,05
Minerale
Calciu, Ca	mg	20
Fier, Fe	mg	1,39
Magneziu, Mg	mg	8
Fosfor, P	mg	10
Potasiu, K	mg	38
Sodiu, Na	mg	4
Zinc, Zn	mg	0,1
Vitamine
Vitamina C, acid ascorbic total	mg	0,2
Tiamina	mg	0,013
Riboflavina	mg	0,007
Niacina	mg	0,096
Vitamina B-6	mg	0,009
Vitamina A, RAE	ug	1
Vitamina A, UI	IU	27
Vitamina E (alfa-tocoferol)	mg	0,07
Lipidele
Acizi grași, total saturați	g	0,032
Acizi grași, monoinsaturați total	g	0,295
Acizi grași, total polinesaturați	g	0,069

Chimenul este, de asemenea, o sursă excelentă de ingrediente bioactive. Conține uleiuri volatile (3-4%) și 45-50% cuminaldehidă, care este principiul său activ principal (2).

Limonenul, α- și β- pinenul, 1,8-cineolul, o- și p-cimenul, α- și γ- terpinenul, safranalul și linaloolul sunt alte fitochimice identificate în chimen. Extractele de semințe de chimen conțin diverși alcaloizi, flavonoizi, izoflavonoizi, taninuri, lignine și compuși fenolici.

Aceste substanțe fitochimice și nutrienți conferă chimenului proprietățile sale caracteristice. Le puteți pune la lucru adăugând semințe de chimen la gătit. Obțineți aici semințe de bună calitate.

Citiți mai departe pentru a afla cum puteți folosi altfel chimenul.

Care sunt diferitele moduri de a lua chimen?

Puteți găsi, de asemenea, pulbere de semințe de chimen . Aceasta poate fi utilizată la prepararea curry-urilor, tocanelor și sosurilor. Cumpără-l aici.

Uleiul de semințe de chimen este o altă alternativă apreciată din punct de vedere medical. O puteți încerca pe cea din chimen negru ( Nigella sativa ). Cumpără-l aici. Acest ulei esențial este vândut și sub formă de geluri moi. Adu-i aici.

Practicanții tradiționali recomandă apa de chimen ca remediu eficient pentru tulburările acute. Această băutură vă poate ajuta să pierdeți în greutate, să creșteți imunitatea și să vă curățați intestinele.

Iată cum reușești.

Cum se face apă de chimen / apă Jeera / ceai de chimen

Shutterstock

Puteți face apă de chimen prin fierbere sau înmuierea semințelor.

Metoda 1: fierberea

1. Adăugați 1,5 litri de apă potabilă într-o oală clocotită.
2. Adăugați 2 lingurițe de semințe de chimen în apă.
3. Porniți focul (flacără mare) și fierbeți conținutul timp de aproximativ 20 de minute.
4. Opriți focul și țineți oala deoparte pentru a se răci.
5. Se strecoară apa de chimen în cani sau sticle de servit.
6. Apa ta de chimen este gata!

Metoda 2: înmuiere

1. Adăugați o linguriță de chimen la un pahar de apă potabilă.
2. Lăsați semințele peste noapte la înmuiat.
3. A doua zi dimineață, aruncați semințele și beți apa pe stomacul gol.

Puteți înlocui sticlele de apă obișnuită cu apă de chimen. Încercați să adăugați scorțișoară sau suc de lămâie la această băutură pentru a o face mai gustoasă.

În ciuda tuturor eforturilor, dacă încă nu-ți place gustul de chimen, îl poți înlocui cu semințe de chimen. Pudra de coriandru măcinată funcționează bine și în locul pudrei de chimen.

Puteți încerca, de asemenea, pudră de curry sau amestec de condimente taco dacă rămâneți fără pudră de chimen.

Adăugarea de chimen la felurile dvs. de mâncare vă face mesele mai sănătoase. Dar ce se întâmplă când ai prea mult?

Chimenul are efecte secundare sau riscuri?

Unul dintre cele mai raportate efecte ale consumului excesiv de chimen sunt interacțiunile medicamentoase (1).

Cercetările sugerează că extractul de chimen poate interfera cu activitatea anticoagulanților (diluanți ai sângelui), a antibioticelor și a medicamentelor hipoglicemiante (antidiabetice) (13), (1).

Compușii activi ai chimenului pot interacționa cu aceste medicamente și pot provoca hipoglicemie (scăderea bruscă a nivelului de zahăr din sânge). De asemenea, pot duce la un timp mai lung de sângerare (13).

Cu toate acestea, nu există aproape niciun raport despre toxicitatea chimenului. Se presupune că această plantă este sigură pentru consumul uman, chiar și la doze mari. Uleiul de chimen poate provoca iritații ușoare până la moderate. Citiți cu atenție fișa de siguranță înainte de a utiliza (14).

Nu vă confundați cu studiile asupra semințelor de chimen negru. Soiurile verzi și negre ar putea fi metabolizate diferit.

Cel mai bine este să consultați furnizorul dvs. de asistență medicală sau un nutriționist pentru a înțelege cum funcționează chimenul.

În concluzie

Chimenul este un condiment care se găsește în aproape toate bucătăriile din India, Africa și Orientul Mijlociu. Semințele conferă mâncărurilor un miros și gust cald și apetisant. De asemenea, au o valoare terapeutică ridicată.

Semințele, uleiul, pudra și capsulele de chimen oferă ameliorare digestivă și sporesc imunitatea. Începeți prin consumul de apă de chimen în mod regulat. Spuneți-ne cum v-a plăcut lăsând un comentariu mai jos. De asemenea, puteți trimite întrebările și feedback-ul dvs. aici.

Până data viitoare, bucurie fericită de chimen!

Referințe

1. 1. „ Cuminum cyminum și Carum carvi : o actualizare” Pharmacognosy Review, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.
   2. „Chimie, tehnologie și funcții nutraceutice…” Recenzii critice în Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   3. „Prevenirea și tratamentul flatulenței dintr-un tradițional…” Jurnalul medical al Semilunii Roșii iraniene, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.
   4. „Acțiunea stimulativă digestivă a condimentelor: un mit sau o realitate?” Revizuirea articolului, Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   5. "Extract de chimen pentru controlul simptomelor la pacienți" Jurnalul Orientului Mijlociu de Boli Digestive, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.
   6. „Efectul administrării de cumin ciminiu L. Plus administrarea varului asupra greutății…” Jurnalul medical al Semilunii Roșii iraniene, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.
   7. „Efectul pulberii de chimen asupra compoziției corpului și…” Terapii complementare în practica clinică, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.
   8. „Efectele antiinflamatorii ale uleiului esențial de chimen prin blocare…” Medicină complementară și alternativă bazată pe dovezi, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.
   9. „DIETA ANTI-INFLAMATORIE (AID): GHIDUL UNUI CLINICIAN” Sănătate întreagă pentru durere și suferință: o abordare integrativă, Biroul de îngrijire centrată pe pacient și transformare culturală.
   10. „Efectul extractului de chimen asupra oxLDL, paraoxonazei 1 activitate…” International Journal of Health Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   11. „Evaluarea efectelor de reducere a glucozei din sânge ale apei…” Articolul de cercetare, Jurnalul Tropical de Cercetări Farmaceutice.
   12. „Evaluarea efectului dozelor de 50 și 100 mg de ulei esențial de Cuminum cyminum …” Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   13. „Medicamentele tradiționale și pe bază de plante etiopiene și…” ethnoMED, Harborview Medical Center, Universitatea din Washington.
   14. „CUMIN OIL” TOXNET, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Departamentul SUA de Sănătate și Servicii Umane.