Ce este tarhonul? cum este benefic pentru sănătatea ta?

Fiecare bucătărie din întreaga lume are un gust și miros caracteristic. Fiecare bucătărie are un stil specific de gătit și legume și carne specifice care sunt folosite pentru a obține o textură și o aromă distincte. Dar ceea ce definește o bucătărie este amestecul său de condimente.

De exemplu, francezii folosesc „fine herbes” în bucătăria lor înaltă pentru a oferi mâncărurilor artizanale o întorsătură cremoasă și ușor. Aceste ierburi nu numai că conferă mâncărurilor o aromă fantastică, dar au și o valoare medicinală excelentă.

O astfel de plantă este tarhonul - una dintre plantele fine ale mâncării franceze gourmet. Cunoscut pentru aroma sa dulce-amară și numeroasele beneficii pentru sănătate, tarhonul este aici pentru a rămâne. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre acest condiment binevoitor.

Cuprins

• Ce este Tarhon?
• Care sunt beneficiile tarhonului?
• 3 Rețete gustoase cu tarhon

Ce este Tarhon?

Tarhonul ( Artemisia dracunculu s) este o plantă aromatică aparținând familiei Asteraceae. Frunzele și floretele de tarhon proaspete și uscate sunt folosite pentru a condimenta supele, cremele, scufundările și pâinea. Acestea sunt, de asemenea, adăugate la amestecurile de condimente de bază.

Tarhonul are o aromă dulce-amăruie asemănătoare cu rădăcina de anason și lemn dulce. Tarhonul proaspăt este cel mai aromat, în timp ce frunzele și floretele uscate nu au acea înțepare și își pierd rapid aroma.

Ca cultură, tarhonul este originar din Siberia, dar este acum cultivat în părți din Europa și America. Există două soiuri comune ale acestei plante - franceză și rusă. Soiul francez este bogat, parfumat și aromat. Varianta rusească are puțină aromă și parfum.

Datorită profilurilor lor aromatice, frunzele de tarhon francez sunt utilizate pe scară largă la gătit, în timp ce tarhonul rusesc găsește mai multe aplicații medicinale.

Se spune că mongolii foloseau tarhonul ca agent care induce somnul, ameliorează durerea și antidiabetic. Planta este bogată în uleiuri esențiale, cumarine și acizi fenolici, care îi conferă aceste atribute.

Să aruncăm o privire la profilul terapeutic al tarhonului. Deruleaza in jos!

Înapoi la TOC

Care sunt beneficiile tarhonului?

1. Poate promova somnul

Shutterstock

Nu există multe cercetări care să susțină acest lucru. Cu toate acestea, se știe că lăstarii de tarhon posedă proprietăți care induc somnul. Dacă aveți o ceașcă proaspăt preparată de ceai de tarhon, vă puteți ajuta să vă strângeți într-un somn sănătos.

2. Tratează indigestia

Tarhonul este folosit ca plantă culinară datorită proprietăților sale digestive. Stimulează secreția sucurilor digestive de către ficat, pancreas și stomac (1).

De asemenea, îmbunătățește circulația sângelui în intestin, ceea ce duce la o mai bună absorbție a nutrienților. Această plantă conține, de asemenea, carotenoizi și alți antioxidanți care elimină radicalii liberi, intermediari toxici și agenți patogeni din tractul GI (2).

Consumul de extracte de apă de tarhon poate reduce ulcerele gastrice, indigestia, infecțiile bacteriene și viermii intestinali (3).

3. Poate trata durerea de dinți

Shutterstock

Grecii au mestecat această plantă pentru a obține alinarea gingiilor dureroase și a durerilor de dinți. Asta se poate datora faptului că tarhonul conține fitochimicale antimicrobiene, antibacteriene și antiinflamatoare, cum ar fi eugenol, luteină și cumarine.

Aceste fitochimicale pot trata sângerarea gingiilor, gingivitei, ulcerelor din cavitatea bucală, infecțiilor fungice și respirația urât mirositoare (halitoza).

Datorită acestor substanțe fitochimice, mestecarea frunzelor proaspete de tarhon vă oferă un postgust amorțit și menta.

4. Reglează sănătatea menstruală

Shutterstock

Medicina tribală antică Chippewa și Shuswap folosește frunze de tarhon și extractele sale în sănătatea femeilor.

Mestecarea acestor frunze și rădăcini, adăugarea lăstarilor în gătit și consumul de ceai de tarhon pot ajuta la ameliorarea crampelor menstruale și a sângerărilor excesive.

Datorită proprietăților sale inducătoare de muncă, tarhonul este un excelent ajutor ginecologic în ameliorarea travaliului și a altor complicații obstetricale (4).

5. Ameliorează inflamația și durerea

Extractele etanolice de tarhon au arătat efecte antinociceptive și antiinflamatoare la șobolani (5).

Extractele de frunze, lăstari și părți aeriene ale acestei plante conțin ingrediente active. Aceste ingrediente active inhibă sinteza și acțiunea compușilor proinflamatori precum prostaglandinele, factorii de necroză, aminele simpatomimetice și interleukinele.

Compuși precum estragol, terpineol, sabinen, metil eugenol, esculetin, ocimen, capilarină și luteină sunt responsabili de această activitate anti-exudativă. Prin urmare, tarhonul și părțile sale aeriene pot trata în mod eficient afecțiuni precum artrita, astmul, problemele dentare, diabetul, GERD și ITU (4).

6. Poate ajuta la scăderea în greutate

Shutterstock

Nivelurile ridicate de lipide și trigliceride din sânge pot duce la multe boli cardiovasculare. Cea mai simplă modalitate de a sta departe de aceste tulburări mortale este de a reduce lipidele acumulate în corpul dumneavoastră și de a pierde în greutate.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

După ce ați încercat aceste opțiuni, nu uitați să ne împărtășiți experiențele. Vă rugăm să lăsați sugestiile și feedback-ul dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos.

Încercați tarhonul și spuneți pa la tulburările metabolice!

7 surse

Stylecraze are îndrumări stricte în materie de aprovizionare și se bazează pe studii peer-review, instituții de cercetare academică și asociații medicale. Evităm să folosim referințe terțiare. Puteți afla mai multe despre modul în care ne asigurăm că conținutul nostru este corect și actual citind politica noastră editorială.

• Eficiența ingredientelor alimentare selectate pe raportul eficienței proteinelor, indicele glicemic și proprietățile digestive in vitro, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144