Cuprins:
- Ce face sănătos sucul de morcov?
- Care sunt beneficiile pentru sănătate ale sucului de morcov?
- 1. Poate îmbunătăți viziunea
- 2. Poate promova sănătatea pielii
- 3. Poate promova pierderea în greutate
- 4. Poate ajuta la reducerea riscului de cancer
- 5. Poate promova sănătatea inimii
- 6. Poate ajuta la tratamentul diabetului
- 7. Poate îmbunătăți sănătatea creierului
- 8. Poate îmbunătăți sănătatea digestivă
- 9. Poate spori imunitatea
- 10. Poate fi benefic în timpul sarcinii
- Care este profilul nutrițional al sucului de morcov?
- Cum se face suc de morcovi
Morcovii ( Daucus carota ) sunt legume rădăcinoase dense în nutrienți, cu numeroase beneficii pentru sănătate. Aceste rădăcini crocante, dulci și gustoase sunt bogate în antioxidanți, fibre, beta-caroten, vitamine și minerale. Aceste rădăcini sunt disponibile în pigmenți portocalii, roșii și galbeni.
Consumul de morcovi nu trebuie să fie singura modalitate de a vă bucura de bunătatea acestor nutrienți. Sucul de legume poate fi la fel de bun. Un număr mare de dovezi științifice susține și promovează aportul regulat de suc de morcovi pentru sănătatea pielii și a vederii. De asemenea, poate ajuta la promovarea pierderii în greutate și la reducerea riscului de cancer. În secțiunea următoare, vom analiza în detaliu beneficiile sucului de morcovi.
Ce face sănătos sucul de morcov?
Consumul de suc de morcovi mărește starea antioxidantă a corpului (1).
Aportul oral de suc de morcovi este, de asemenea, legat de stresul oxidativ redus și inflamația. Într-un studiu, bărbații care au consumat în mod regulat suc de morcovi au avut cele mai mici incidențe de boli de inimă (1).
Sucul de morcovi este, de asemenea, una dintre cele mai populare băuturi nealcoolice din multe țări. Funcționează foarte bine atunci când este amestecat cu alte sucuri de fructe sau legume (2).
Sucul de morcovi are un profil nutrițional important. Unul dintre nutrienții săi majori este beta-carotenul, o sursă de vitamina A cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătate (3).
Sucul este, de asemenea, o sursă bogată de potasiu, vitamina C și folat. Există și alte substanțe nutritive cheie pe care le conține sucul. Dar, înainte de a le discuta, să aruncăm o privire la ce are de spus știința despre sucul de morcovi.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale sucului de morcov?
Beta-carotenul din sucul de morcovi este un puternic antioxidant. Poate ajuta la reducerea riscului de cancer și la prevenirea complicațiilor cardiace. Fibrele din suc pot reduce nivelul glicemiei și pot ajuta la scăderea în greutate. Ceilalți nutrienți importanți din băutură pot promova imunitatea și sănătatea pielii.
1. Poate îmbunătăți viziunea
Vitamina A, în cantități recomandate, este esențială pentru o bună viziune, iar morcovii oferă nutrienții din abundență. Dacă o persoană este privată de vitamina A prea mult timp, segmentele exterioare ale fotoreceptorilor ochilor încep să se deterioreze. Sucul de morcovi conține luteină, un puternic antioxidant. Studiile îl leagă de un risc redus de degenerescență maculară (4).
Carotenoizii din suc protejează, de asemenea, celulele ganglionare ale retinei, prevenind astfel mai multe boli oculare (5).
Dar fii atent la consumul excesiv de suc de morcovi. Unele surse sugerează că aportul excesiv de morcovi poate afecta vederea. Într-un studiu, viziunea nocturnă slabă în rândul femeilor a fost legată de aportul excesiv de vitamina A și beta-caroten (6). Prin urmare, limitați consumul la sucul de la unul sau doi morcovi pe zi.
2. Poate promova sănătatea pielii
Morcovii sunt bogați în carotenoizi. Cercetările sugerează că fructele și legumele bogate în acești compuși pot oferi beneficii fotoprotectoare. De asemenea, par să contribuie la culoarea normală a pielii umane (7).
Beta-carotenul din suc are proprietăți curative. Elimină radicalii liberi și protejează țesuturile pielii. Compusul are, de asemenea, proprietăți fotoprotectoare (8).
3. Poate promova pierderea în greutate
Fibrele din sucul de morcovi pot ajuta la scăderea în greutate. Cercetările recomandă un aport adecvat de fibre pentru a pierde excesul de greutate (în special din abdomen) (9).
Sucul de morcovi este, de asemenea, sărac în calorii. Prin urmare, oferă un plus confortabil unei diete de slăbit.
4. Poate ajuta la reducerea riscului de cancer
Potrivit unui studiu publicat în Oncotarget , un aport ridicat de morcov a fost asociat cu o incidență scăzută a cancerului urotelial (10), (11). Cu toate acestea, din cauza numărului limitat de studii efectuate în acest sens, avem nevoie de studii de mari dimensiuni, bine concepute, pentru a reconfirma aceste constatări (12).
Extractele din morcovi au fost, de asemenea, găsite pentru a induce apoptoza și a provoca o oprire a ciclului celular în liniile celulare de leucemie. Rezultatele sugerează că morcovii (și, eventual, sucul lor) pot fi o sursă excelentă de substanțe chimice bioactive pentru a ajuta la tratamentul leucemiei (13).
5. Poate promova sănătatea inimii
Aportul sucurilor de fructe și legume, în general, poate reduce riscul bolilor de inimă. Consumul zilnic de 16 oz lichid de morcov suprimă, de asemenea, degradarea oxidativă a lipidelor (numită și peroxidare lipidică), reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare (1).
Sucul de morcovi și alte sucuri în general conțin polifenoli și nitrați. Acestea sunt alte componente bioactive din suc care ajută la reglarea nivelului tensiunii arteriale (14).
Într-un alt studiu, atât betacarotenul izolat, cât și sucul de morcovi mov au inversat disfuncția endotelială (funcționarea defectuoasă a celulelor vaselor de sânge) (14). Acest efect a fost, de asemenea, legat de antocianine din suc.
Sucul din morcovi poate reduce, de asemenea, nivelul colesterolului. Se realizează acest lucru prin reducerea digestiei și absorbției grăsimilor (15).
6. Poate ajuta la tratamentul diabetului
S-a constatat că sucul de morcov fermentat cu o anumită bacterie ( Lactobacillus plantarum NCU110) ameliorează simptomele diabetului de tip 2 la șobolani (16). Cu toate acestea, nu știm cât de bine funcționează sucul de morcov nefermentat în acest sens. De asemenea, sunt necesare mai multe studii la om pentru a înțelege în continuare potențialul antidiabetic al sucului de morcovi.
Fibra din suc ar putea ajuta, de asemenea (asigurați-vă că nu o scurgeți în timp ce faceți suc). Această fibră vă poate face să vă simțiți plini și vă poate descuraja de la supraalimentare. Astfel, sucul poate ajuta persoanele cu diabet să prevină creșterea excesivă în greutate (17).
Morcovii (și sucul, eventual) conțin carbohidrați complecși care ar putea reduce răspunsurile la glucoză din sânge (18). Fibrele pe care le conțin ar putea contribui la acest lucru.
7. Poate îmbunătăți sănătatea creierului
Beta-carotenul din suc mărește, de asemenea, cunoașterea și reduce riscul pe termen lung al problemelor de memorie legate de vârstă. Un motiv este capacitatea sa de a combate stresul oxidativ care poate deteriora celulele creierului (19).
Într-un studiu, lucrătorii expuși la plumb, când au fost tratați cu beta-caroten, au avut niveluri mai scăzute de stres oxidativ (20).
Stresul oxidativ din creier poate provoca, de asemenea, leziuni celulare. Beta-carotenul din sucul de morcovi poate preveni această deteriorare (21).
Potasiul din sucul de morcovi poate reduce riscul de accident vascular cerebral. O ceașcă de suc de morcovi conține 689 miligrame de potasiu, satisfăcând peste 17% din necesarul zilnic de nutrienți (22).
8. Poate îmbunătăți sănătatea digestivă
Fibrele din suc (și alte sucuri de fructe / legume în general) pot promova regularitatea și pot spori sănătatea digestivă (23). Sucul de morcovi ar putea fi o opțiune bună pentru persoanele (și copiii) cu constipație.
Potasiul din sucul de morcovi poate ajuta, de asemenea, la tratarea diareei. Piureul de morcov poate ajuta, de asemenea, în acest sens. Diareea este o afecțiune în care corpul tău pierde cantități mari de lichide prin scaun. Completarea acestuia cu alimente bogate în potasiu ar putea ajuta (24).
Sucul de morcovi conține, de asemenea, compuși alcalini care pot ajuta la tratarea refluxului acid și a GERD. Ar putea fi unul dintre acele alimente care nu declanșează simptome. Acizii alcalini pot neutraliza excesul de acid stomacal care cauzează aceste simptome. Cu toate acestea, există mai puține cercetări în acest sens. Prin urmare, consultați-vă medicul înainte de a consuma suc de morcovi în acest scop.
În studiile la șobolani, s-a constatat, de asemenea, că ingestia de suc de morcovi îmbunătățește sănătatea ficatului prin creșterea nivelului de grăsimi hepatice sănătoase (25). Dar cercetarea în acest aspect este preliminară, deoarece nu există informații despre cât de eficient poate fi sucul în scăderea nivelului trigliceridelor.
9. Poate spori imunitatea
Creșterea concentrației plasmatice de carotenoizi poate spori sistemul imunitar al organismului, conform unui studiu.
Studiul efectuat pe bărbați sănătoși s-a axat pe modul în care sucul de morcovi ar putea crește concentrațiile plasmatice de carotenoizi, sporind astfel nivelul imunității acestora (26). Suplimentarea dietelor lor cu conținut scăzut de carotenoizi cu suc de morcovi a făcut diferența.
Datorită proprietăților sale de stimulare a imunității, sucul de morcovi poate combate și infecțiile (27). Aceste proprietăți pot fi atribuite beta-carotenului său, care este transformat în vitamina A în organism (28).
10. Poate fi benefic în timpul sarcinii
Sucul de morcovi este bogat în diferiți nutrienți care sunt necesari pentru o sarcină sănătoasă. Nu există nicio cercetare directă care să citeze beneficiile sucului de morcovi în timpul sarcinii. Prin urmare, vă recomandăm să vă adresați medicului dumneavoastră.
Sucul de morcovi este plin de unii nutrienți esențiali. Următoarea secțiune va discuta acest lucru în detaliu.
Care este profilul nutrițional al sucului de morcov?
| Informații despre calorii | ||
|---|---|---|
| Sume per servire selectată | % DV | |
| Calorii | 94,4 (395 kJ) | 5% |
| Din carbohidrați | 85,2 (357 kJ) | |
| Din Grăsime | 3,0 (12,6 kJ) | |
| Din proteine | 6,2 (26,0 kJ) | |
| Din alcool | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Glucidele | ||
| Sume per servire selectată | % DV | |
| Glucide totale | 21,9 g | 7% |
| Fibre dietetice | 1,9 g | 8% |
| Amidon | ~ | |
| Zaharuri | 9,2 g | |
| Proteine și aminoacizi | ||
| Sume per servire selectată | % DV | |
| Proteină | 2,2 g | 4% |
| Vitamine | ||
| Sume per servire selectată | % DV | |
| Vitamina A | 45133 UI | 903% |
| Vitamina C | 20,1 mg | 33% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 2,7 mg | 14% |
| Vitamina K | 36,6 mcg | 46% |
| Tiamina | 0,2 mg | 14% |
| Riboflavina | 0,1 mg | 8% |
| Niacina | 0,9 mg | 5% |
| Vitamina B6 | 0,5 mg | 26% |
| Folat | 9,4 mcg | 2% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Acid pantotenic | 0,5 mg | 5% |
| Colină | 23,4 mg | |
| Betaine | ~ | |
| Minerale | ||
| Sume per servire selectată | % DV | |
| Calciu | 56,6 mg | 6% |
| Fier | 1,1 mg | 6% |
| Magneziu | 33,0 mg | 8% |
| Fosfor | 99,1 mg | 10% |
| Potasiu | 689 mg | 20% |
| Sodiu | 68,4 mg | 3% |
| Zinc | 0,4 mg | 3% |
| Cupru | 0,1 mg | 5% |
| Mangan | 0,3 mg | 15% |
| Seleniu | 1,4 mcg | 2% |
| Fluor | ~ |
O cană (236 grame) de suc de morcovi conservat conține 94 de calorii. De asemenea, conține 1,9 grame de fibre, 45133 UI de vitamina A, 20 de miligrame de vitamina C și 689 de miligrame de potasiu.
Sucul de morcovi este o băutură bogată în nutriție. A-l avea în fiecare zi vă poate promova sănătatea generală. Dar cum o faci?
Cum se face suc de morcovi
Pregătirea sucului de morcovi este simplă și rapidă. Ai nevoie de unul până la doi morcovi de dimensiuni medii.
- Spălați și tocați morcovii și adăugați-i într-un blender.
- Adăugați puțină apă filtrată.
- Puteți adăuga câteva legume tăiate, dacă doriți.
- Se amestecă la viteză medie până când toate ingredientele sunt pulverizate.
- Puteți strecura sucul într-un recipient nou printr-o pungă de lapte cu nuci.
- Sucul tău este gata. Puteți păstra pulpa (fibra) în frigider și o puteți folosi în celelalte preparate.
Alternativ, puteți permite pulpei să rămână în băutură și să vă mănânce. De asemenea, puteți folosi morcovi singuri fără a adăuga alte legume. Există și alte modalități prin care puteți include suc de morcovi în dieta dumneavoastră:
- Puteți înlocui stocul din supe de legume cremate cu suc de morcovi.
- Înlocuiți lichidele din produsele coapte cu suc de morcovi.
- Puteți folosi suc de morcovi în loc de bulion de pui sau apă simplă ca mediu de gătit. Această metodă funcționează deosebit de bine dacă gătiți cereale.
- Sucul de morcovi asigură, de asemenea, un sos de salată fără grăsimi și picant.
- Puteți adăuga sucul la alte smoothie-uri sau sucuri pentru a crește coeficientul lor de sănătate.
S-ar putea să vă întrebați despre doză. Sucul de morcovi este extrem de bogat în vitamina A. Limita superioară pentru vitamina A este de 10.000 UI.
Administrarea de vitamina A preformată, de obicei sub formă de suplimente, poate fi dăunătoare dacă depășiți