15 rețete delicioase de pui de sanjeev kapoor

În copilărie, sunt sigur că majoritatea dintre noi am urmărit bucătarul celebru Sanjeev Kapoor pregătind rețete delicioase la televizor, în timp ce mămicile și mătușile noastre au notat cu atenție rețetele într-un „jurnal de rețete”. De fapt, principala atracție a spectacolului a fost că a făcut mâncăruri complexe de restaurante și rețete regionale autentice accesibile tuturor pasionaților de gătit din India. Poate că acesta este motivul pentru care spectacolul său a fost cel mai popular spectacol de bucătărie din India. Nu ești de acord?

Îmi amintesc că mama mea a gătit odată puiul Kolhapuri al lui Sanjeev Kapoor, care a devenit un favorit instantaneu al familiei. Am continuat să preparăm și să savurăm acest fel de mâncare de ani de zile. Din fericire, zilele trecute, am dat peste aceeași rețetă pe internet și amintirile fericite au început să se inunde. Emoționat, am răsfoit câteva dintre rețetele de pui ale lui Sanjeev Kapoor și le-am încercat în weekend. Și, după câteva lovituri și încercări, am stăpânit câteva rețete, pe care mă bucur să le împărtășesc astăzi.

Iată 15 rețete de pui de la Sanjeev Kapoor care pot face pe oricine să bage. Iubitorii de pui și fanii lui Sanjeev Kapoor, hai să gătim!

15 cele mai bune rețete de pui de Sanjeev Kapoor

1. Rețetă Kolhapuri Chicken Curry de Sanjeev Kapoor

Imagine: Instagram

Timp de pregătire: 40-50 min Timp de gătit: 30-40 min Timp total: 70-90 min Servicii : 4

Ingrediente

• 12 bucăți de pui
• 3 ceapă medie tocată
• 2 lingurite pasta de ghimbir
• 2 lingurite pasta de usturoi
• 3-4 ardei iute uscate
• 5 linguri de ardei iute întregi
• ¼ linguriță praf de curcuma
• 1 linguriță chutney uscat Kolhapuri
• 1 lingură semințe de susan
• 2 linguri semințe de mac (khuskhus sau cuscus)
• 6-8 boabe de piper negru
• 1 lingură semințe de chimen
• 1 linguriță pudră de semințe de chimion (shahi jeera)
• 1 inch scorțișoară
• 3-4 cardamom verde
• 1 cardamom negru
• 4-5 cuișoare
• 1 lama de buzdugan
• ¼ cană de nucă de cocos rasă
• 8-10 bedgi ardei iute roșii întregi
• 2 linguri de coriandru tocat
• Un vârf de nucșoară
• 3 linguri ulei de tărâțe de orez
• Sarat la gust

Cum să vă pregătiți

1. Semințe de mac prăjite uscate, semințe de susan, chimion și semințe de chimen, cuișoare, boabe de piper, cardamom, buzdugan, nucă de cocos, ardei iute și scorțișoară.
2. Se răcește și apoi se pisează cu puțină apă pentru a face o pastă.
3. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se sotează ardeii iute roșii. Scoateți din tigaie.
4. Adăugați ceapă tocată în aceeași tigaie și gătiți până se rumenesc.
5. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți timp de 30 de secunde.
6. Acum, adăugați pasta de condimente uscată prăjită și amestecați și gătiți timp de 2 minute.
7. Adăugați puiul și amestecați și gătiți timp de 2 minute.
8. Adăugați ½ cană de apă și gătiți timp de 4 minute.
9. Acum, adăugați curcuma, nucșoară, chutney uscat Kolhapuri și sare. Acoperiți cu un capac și gătiți până când puiul este gătit corect.
10. Se ornează cu chili prăjit și frunze de coriandru.

2. Rețetă de pui Kadai de Sanjeev Kapoor

Imagine: Instagram

Timp de pregătire: 20 min Timp de gătit: 30 min Timp total: 50 min Servicii : 4

Ingrediente

• 750 g pui
• 3 cepe medii, tocate
• 3 roșii medii, piure
• 3 linguri de ulei
• 2 lingurițe semințe de coriandru
• 2 lingurițe semințe de chimen
• 10 boabe de piper negru
• 2 ardei iute uscate
• 2 linguri pastă de ghimbir-usturoi
• 2 chilii verzi
• 2 linguri de nuci de caju, lipite
• Frunze de coriandru pentru garnitură
• Sarat la gust

Cum să vă pregătiți

1. Boabe de piper uscate, semințe de chimen, semințe de coriandru și ardei iute roșii.
2. Se răcește și se macină.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și gătiți ceapa tocată până se rumenesc.
4. Adăugați pasta de ghimbir-usturoi și gătiți timp de 30 de secunde.
5. Adăugați chilisuri verzi și gătiți 20 de secunde.
6. Acum, adăugați condimentele prăjite uscate, amestecați și gătiți timp de 1 minut.
7. Adăugați puiul, piureul de roșii, pasta de caju și sarea. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.
8. Opriți flacăra și lăsați-o să stea timp de 5-7 minute.
9. Se ornează cu frunze de coriandru și se servește fierbinte.

3. Rețetă de pui dezosat prăjit cu aer marinat de Sanjeev Kapoor

Timp de pregătire: 40 min Timp de gătit: 10 min Timp total: 50 min Servicii : 4

Ingrediente

• 400 g pui dezosat
• 1 lingura faina rafinata
• 1 cană fulgi de porumb
• 1 lingura faina de porumb
• 1 lingura pasta de usturoi
• 1 lingură pastă de ghimbir
• 1 lingurita de otet
• 1 lingură pastă de ardei iute roșu
• 1 ou
• 1 lingura ulei
• Sarat la gust

Cum să vă pregătiți

1. Zdrobiți fulgii de porumb folosind un blender.
2. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului și a puiului dezosat.
3. Acum, tăiați puiul în cuburi și amestecați corect.
4. Adăugați uleiul și dați-l la frigider.
5. Întindeți fulgii de porumb zdrobiți și acoperiți bucățile de pui marinate.
6. Acum, așezați bucățile de pui acoperite în recipientul de friteuză.
7. Se prăjește bucățile de aer timp de 10 minute la 180 ° C.

4. Rețetă de pui cu unt De Sanjeev Kapoor

Imagine: Instagram

Timp de pregătire: 30 min Timp de gătit: 40 min Timp total: 70 min Servicii : 4

Ingrediente

• 400 g cuburi de pui dezosate
• 2 linguri unt

Pentru marinată

• 2 lingurite pasta de ghimbir
• 2 lingurite pasta de usturoi
• ½ cană de iaurt
• 1 linguriță praf de chili roșu Kashmiri
• 2 lingurițe ulei de muștar
• 1 lingura suc de lamaie
• ½ linguriță garam masala

Pentru sos

• 2 linguri unt
• 2 cuișoare
• 2 cardamom
• 3 piper negru
• 1 inch scorțișoară
• 1 linguriță pastă de ghimbir
• 1 linguriță pastă de usturoi
• ½ cană piure de roșii
• ½ linguriță pulbere de chili roșu
• 2 lingurite de zahar
• Sarat la gust
• ½ cană de smântână proaspătă
• ½ linguriță kasuri methi

Cum să vă pregătiți

1. Amestecați sucul de lămâie, sarea și praful de chili roșu într-un castron și aruncați cuburile de pui în el. Lasă-l deoparte.
2. Agățați iaurtul într-o cârpă de muselină timp de 20 de minute și apoi aruncați-l în vasul care conține puiul.
3. Adăugați pastă de ghimbir și usturoi, sare, ulei de muștar, pudră de chili roșu și garam masala. Se amestecă bine și se dă la frigider timp de 3-4 ore.
4. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Strângeți cuburile de pui pe frigarui și gătiți timp de 12 minute.
5. Acum, amestecă puiul cu unt și gătește încă 2 minute.
6. Pentru a pregăti sosul, încălziți untul într-o tigaie și adăugați piper negru, cardamom, scorțișoară și cuișoare.
7. Se sotează 2 minute și apoi se adaugă ghimbir și pastă de usturoi. Gatiti 2 minute.
8. Adăugați piure de roșii, pulbere de chili roșu, ½ cană de apă și sare.
9. Aduceți-l la fierbere și apoi fierbeți timp de 10 minute.
10. Adăugați zahăr și kasuri methi și gătiți un minut.
11. Acum, adăugați bucățile de pui fierte și gătiți timp de 5 minute.
12. Adăugați smântână proaspătă și serviți fierbinte.

5. Rețetă Dhaba Chicken Curry Rețetă de Sanjeev Kapoor

Imagine: Instagram

Timp de pregătire: 25 min Timp de gătit: 30 min Timp total: 55 min Servicii : 4

Ingrediente

• 750 g pui
• 3 ceapă mărunțită
• 8 linguri de ulei
• 1 cană piure de roșii
• 2 linguri pastă de ghimbir
• 2 ½ linguri de pastă de usturoi
• 2 lingurițe pulbere de coriandru
• 1 linguriță pulbere de coriandru
• ½ linguriță praf de curcuma
• 2 ½ linguriță praf de chili
• 4 ardei iute
• ½ linguriță garam masala
• 1 lingura faina integrala de grau
• 3 linguri frunze proaspete de coriandru

Cum să vă pregătiți

1. Încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie și sotati ceapa.
2. Se amestecă 1 lingură de pastă de ghimbir, 1 ½ lingură de pastă de usturoi și pulbere de chili cu bucăți de pui.
3. Acum, încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie și gătiți puiul.
4. Adăugați 1 lingură de pastă de ghimbir și 1 lingură de pastă de usturoi în tigaia care conține ceapă și gătiți timp de 1 minut.
5. Adăugați pudră de turmeric, pudră de coriandru, pudră de chimen și praf de chili în tigaia care conține ceapă și amestecați bine.
6. Adăugați piure de roșii și ardei iute verde. Gatiti 2 minute.
7. Se adaugă sare și se fierbe 1 minut.
8. Acum, transferați bucățile de pui în tigaia care conține sos.
9. Clătiți tigaia care conține puiul cu 2 căni de apă și turnați-o în tigaia care conține sos.
10. Adăugați frunze de coriandru și garam masala. Acoperiți și gătiți la flacără medie până când puiul este gătit complet.
11. Se amestecă făina integrală de grau cu ½ cană de apă și se adaugă la pui. Se amestecă bine și se gătește până se îngroașă sosul. Se servește fierbinte.

6. Rețetă dietetică de pui de Sanjeev Kapoor

Imagine: Shutterstock

Timp de pregătire: 15 min Timp de gătit: 25 min Timp total: 40 min Servicii : 4

Ingrediente

• 400 g cuburi de pui dezosate
• 2 linguri ulei
• 1 ceapa mare tocata
• 1 lingura pasta de ghimbir-usturoi
• 1 cană piure de roșii
• ½ linguriță pudră de chimen
• 1 linguriță pulbere de coriandru
• 1 linguriță pav bhaji masala
• 1 linguriță praf de chili roșu
• ¼ pulbere de curcuma
• Sarat la gust
• Frunzele de coriandru pentru garnitură

Cum să vă pregătiți

1. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de chimen. Gatiti pana cand culoarea se schimba.
2. Adăugați ceapă și gătiți până devin maronii aurii.
3. Adăugați pastă de ghimbir și usturoi și gătiți un minut.
4. Adăugați piure de roșii, sare și acoperiți și gătiți timp de 7 minute.
5. Acum, adăugați pui, pudră de chimen, pudră de coriandru, turmeric, pav bhaji masala, pudră de chili roșu, frunze de coriandru și sare. Se amestecă bine și se gătește 3-4 minute.
6. Adăugați 1 ½ cană de apă, acoperiți și gătiți puiul până când puiul este fiert.
7. Se servește fierbinte.

7. Rețetă de pui KFC de Sanjeev Kapoor

Imagine: Instagram

Timp de pregătire: 60 min Timp de gătit: 10 min Timp total: 70 min Servicii : 4

Ingrediente

• 400 g cuburi de pui dezosate
• 1 ½ căni fulgi de porumb
• 3 linguri de făină rafinată
• 1 lingură amidon de porumb
• 1 lingură pastă de ghimbir
• 1 lingura pasta de usturoi
• 1 lingură pastă de chili roșu
• 1 lingurita de otet
• 1 ou
• 1 lingura ulei
• Sarat la gust

Cum să vă pregătiți

1. Zdrobiți fulgii de porumb într-un blender și transferați-i pe o farfurie.
2. Pentru a face marinata, adăugați într-un castron amidon de porumb, făină rafinată, sare, ghimbir și pastă de usturoi, pastă de chili, oțet și ouă și amestecați bine.
3. Adăugați cuburile de pui la marinată și aruncați pentru a acoperi bine.
4. Adăugați puțin ulei la marinată și dați-l la frigider timp de 1 oră.
5. Acum, acoperiți puiul cu fulgi de porumb.
6. Așezați bucățile de pui pe tava de friteuză și gătiți la 180 de grade C timp de 10 minute.
7. Se servește fierbinte cu ketchup.

Iată un videoclip pe care îl puteți viziona pentru referință.

8. Rețetă de pui parmezan prăjit la aer de Sanjeev Kapoor

Imagine: Shutterstock

Timp de pregătire: 40 min Timp de gătit: 50 min Timp total: 90 min Servicii : 4

Ingrediente

• 2 cuburi de piept de pui dezosate
• 100 g parmezan feliat subțire
• 2 linguri praf de branza parmezan
• 8-10 căței de usturoi
• 6-8 felii de pâine albă
• 2 crenguțe de rozmarin
• 2 lingurițe de ardei iute roșii
• 4-5 crenguțe de pătrunjel proaspăt tocat
• 2 crenguțe de cimbru proaspăt tocate
• 6 linguri de ulei de măsline
• 1 ou
• 1 linguriță pudră de piper negru
• Sarat la gust

Cum să vă pregătiți

1. Rupeți feliile de pâine albă și aruncați-le într-un robot de bucătărie. Adăugați cuișoare de usturoi, cimbru, rozmarin, patrunjel, piper negru, brânză parmezan, praf de parmezan, chili zdrobit și procesați.
2. Acum adauga oul si 3 linguri de ulei de masline. Procesați din nou.
3. Transferați acest lucru pe o farfurie.
4. Aruncați puiul cu sare și piper.
5. Înveliți cuburile de pui cu amestecul de pesmet.
6. Încălziți friteuza și ungeți coșul cu ulei.
7. Așezați puiul pe tavă și gătiți la 200 de grade C timp de 10 minute.
8. Reduceți focul la 180 de grade C, bateți puiul cu puțin ulei și gătiți timp de 7 minute.
9. Se servește fierbinte.

9. Rețetă de cocos cu lapte de cocos de Sanjeev Kapoor

Imagine: Shutterstock

Timp de pregătire: 15 min Timp de gătit: 50 min Timp total: 65 min Servicii : 4

Ingrediente

• 5 kg pui
• 1 lingura lapte de cocos
• 2 lingurițe de ulei
• 1 linguriță masala de pui
• 4 cepe medii, tocate mărunt
• 2 linguri pulbere de coriandru
• ¼ linguriță praf de curcuma
• 1 ½ lingurițe praf de chili roșu
• 5 roșii mijlocii tocate mărunt
• 2 linguri pastă de ghimbir-usturoi
• Sarat la gust
• 3 linguri frunze de coriandru tocate

Cum să vă pregătiți

1. Marinati puiul cu pasta de ghimbir si usturoi si dati deoparte 30 de minute.
2. Gatiti la presiune puiul cu 2 cani de apa pentru un fluier.
3. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește ceapa până se rumenesc. Adăugați curcuma, pudra de coriandru, masala de pui și pudra de chili roșu și gătiți timp de 3-4 minute.
4. Adăugați roșii și kasuri methi și gătiți timp de 5 minute.
5. Acum, adăugați puiul și gătiți timp de 5 minute.
6. Adăugați lapte de cocos și aduceți-l la fierbere. Gatiti inca 5 minute.
7. Se ornează cu frunze de coriandru și se servește fierbinte.

10. Rețetă crocantă de pui și brânză de Sanjeev Kapoor

Imagine: Instagram

Timp de pregătire: 30 min Timp de gătit: 10 min Timp total: 40 min Servicii : 4

Ingrediente

• 400 g cuburi de piept de pui dezosate
• 4-5 usturoi tocat
• 200 g brânză
• 4-5 boabe de piper negru zdrobite
• Sarat la gust
• 2 lingurite suc de lamaie
• 1 lingura frunze proaspete de coriandru
• 1 ou bătut
• 1 cană pesmet
• 3 linguri de ketchup de roșii
• Ulei la prăjit
• 6 linguri maioneză

Cum să vă pregătiți

1. Se amestecă puiul cu ou, ketchup de roșii, suc de lămâie, frunze de coriandru, boabe de piper zdrobite, sare și usturoi.
2. Marinati timp de o ora. Folosind scobitori, înșirați fiecare cub de brânză cu două cuburi de pui.
3. Acum rulează fiecare bucată în pesmet.
4. Înmuiați bucățile în restul de marinată și acoperiți dublu cu pesmetul.
5. Se prăjește brânza și bucățile de pui în ulei.
6. Se amestecă ketchupul de roșii și maioneza într-un castron pentru a pregăti sosul.
7. Serviți bucățile de pui și brânză cu sos.

11. Rețetă de pui chinezesc de Sanjeev Kapoor

Imagine: Instagram

Timp de pregătire: 10 min Timp de gătit: 20 min Timp total: 30 min Servicii : 4

Ingrediente

• 400 g cuburi de pui dezosate
• 2 linguri de făină de porumb
• 1 lingură usturoi tocat
• 2 lingurite sos de soia
• ½ lingură de ghimbir
• 3-4 chilisuri roșii uscate
• 1 ½ lingură sos de chili roșu
• 4 becuri de ceapă de primăvară, înjumătățite
• ¼ linguriță pudră de piper alb
• ½ linguriță de oțet
• 1 ardei capia mediu, tocat
• 1 lingurita de telina, tocata
• 2 linguri pastă de chili roșu Kashmiri
• 1 lingura ulei
• Ulei pentru prăjire adâncă
• Sarat la gust

Cum să vă pregătiți

1. Aruncați puiul cu sos de soia, sare, piper alb, 1 lingură de făină de porumb și sos de soia.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți puiul până se rumenesc.
3. Încălziți o lingură de ulei într-un wok și adăugați ghimbir, usturoi, chili roșu uscat și țelină. Se sotează 2 minute.
4. Adăugați pastă de chili roșu și gătiți încă 2 minute.
5. Adăugați o jumătate de cană de apă și lăsați sosul să se îngroașe.
6. Adăugați bulbi de ceapă de primăvară, ardei gras și sare. Gatiti 2 minute.
7. Se amestecă 1 lingură de făină de porumb cu 1,4 cani de apă și se adaugă în wok.
8. Aduceți-l la fierbere și lăsați sosul să devină gros.
9. Acum, adăugați puiul, amestecați bine și scoateți din flacără.
10. Se adaugă oțet și se amestecă bine.
11. Se ornează cu părțile verzi ale cepei de primăvară.

12. Rețetă de pui Pakora de Sanjeev Kapoor

Imagine: Instagram

Timp de pregătire: 50 min Timp de gătit: 20 min Timp total: 70 min Servicii : 4

Ingrediente

• 400 g cuburi de pui dezosate
• 10 căței de usturoi tocat
• Ghimbir de 1 inch
• 8 ardei iute verzi, tocat
• 2 linguri ulei de muștar
• 6 linguri de făină de porumb
• 1 linguriță pastă de tamarind
• Sarat la gust
• Ulei pentru prăjire adâncă

Cum să vă pregătiți

1. Bateți usturoiul tocat, ghimbirul și ardeii iute.
2. Transferați această pastă într-un castron mare.
3. Adăugați pui, pastă de tamarind, ulei de muștar și sare. Se amestecă bine și se lasă deoparte 40 de minute.
4. Încălziți uleiul și prăjiți puiul până se rumenesc.
5. Se servește fierbinte cu chutney de mentă sau ketchup.

13. Rețetă Shahi Chicken Pakora De Sanjeev Kapoor

Timp de pregătire: 60 min Timp de gătit: 20 min Timp total: 80 min Servicii : 4

Ingrediente

• 500 g piept de pui, cuburi
• 1 lingura de lapte
• Șofran, câteva fire
• 2-3 catei de usturoi
• 1 linguriță praf de chili roșu
• 2 lingurițe pudră de chimen
• 2 linguri suc de lamaie
• Sarat la gust
• 6 linguri grame de făină
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 lingura faina de orez
• ½ linguriță praf garam masala
• ¼ linguriță bicarbonat de sodă
• ½ linguriță praf de curcuma
• Ulei la prăjit

Cum să vă pregătiți

1. Tăiați bucățile de pui în cuburi.
2. Înmuiați șofranul în lapte cald.
3. Zdrobiți usturoiul și amestecați-l cu suc de lămâie. Se amestecă puiul cu șofran înmuiat, praf de chimen, praf de chili roșu și sare. Marinati pentru ceva timp.
4. Adăugați sucul de lămâie cu usturoi la pui.
5. Se amestecă făina de orez și besan cu toate condimentele uscate și bicarbonatul de sodă.
6. Adăugați apă și formați un aluat gros.
7. Acum, înmuiați bucățile de pui în aluat și prăjiți-le.
8. Se prăjește până când puiul devine maro auriu.

14. Rețetă de pui prăjit Chettinad de Sanjeev Kapoor

Timp de pregătire: 3 ore Timp de gătit: 40 min Timp total: 3 ore 40 min Servicii : 4

Ingrediente

• 800 g pui, cubulete
• 1 inch ghimbir tocat
• 6 ardei iute uscate, sparte
• 5 căței de usturoi
• 2 cepe medii, tocate
• 4 ardei iute verzi tocat
• 15 frunze de curry
• ½ linguriță praf de curcuma
• Sarat la gust
• 2 linguri ulei
• 2 linguri făină de orez
• 1 lingura suc de lamaie

Cum să vă pregătiți

1. Măcinați frunzele de curry, ceapa, ardeii iute verzi și roșii și ghimbirul cu apă.
2. Faceți o pastă netedă și amestecați-o cu pui, făină de orez și pudră de turmeric într-un castron.
3. Marinează-le timp de o oră.
4. Se toarnă sucul de lămâie în castron.
5. Puneți bucăți de pui în tigaia de copt și coaceți timp de o jumătate de oră.
6. Întoarceți bucățile de pui și gătiți câteva minute.

15. Rețetă de pui la cuptor de Sanjeev Kapoor

Timp de pregătire: 16 min Timp de gătit: 25 min Timp total: 43 min Servicii : 4

Ingrediente

• 8 bucăți de pulpă de pui
• 2 lingurițe pastă de chili roșu
• 1 lingura pasta de usturoi
• 4 lingurițe pulbere de coriandru
• 2 lingurițe pudră de chimen
• 1 linguriță chaat masala
• Sarat la gust
• 4 lingurițe de ulei
• Un vârf de pudră de scorțișoară

Cum să vă pregătiți

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.
2. Se amestecă tobe cu toate condimentele și uleiul și se marinează timp de o oră.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie pentru grătar.
4. Se prajesc toiagele de pui marinate la foc mare.
5. Apoi, înfășurați-le într-o folie de aluminiu și puneți-le în cuptor.
6. Coaceți 20 de minute și serviți fierbinte.

Aceste 15 rețete de pui de Sanjeev Kapoor arată și au un gust uimitor, dar cea mai bună parte este fericirea și amintirile asociate acestui bucătar celebru și contribuția sa la spectacolele de bucătărie de astăzi din India. Acestea nu sunt rețete, sunt mașini ale timpului care m-au transportat înapoi în timp. Sunt sigur că va face asta și pentru tine și îți va pune un zâmbet pe față. Deci, încercați-le și spuneți-ne care este preferatul dvs. Ai grijă!