Pătrunjel: 10 beneficii și utilizări potențiale, nutriție, modul de preparare a ceaiului

Patrunjelul ( Petroselinum crispum ) este o planta culinara si medicinala originara din Marea Mediterana. Frunzele, tulpinile și semințele plantei sunt utilizate în multe rețete.

Patrunjelul este bogat in substante nutritive si antioxidanti. Anecdotic, se știe că ajută la reducerea tensiunii arteriale, a colesterolului și a alergiilor (1). Se folosește la fabricarea săpunurilor, cremelor, parfumurilor (1). Pătrunjelul este bun pentru piele datorită activităților sale antimicrobiene și antiinflamatoare.

Să aruncăm o privire la profilul nutrițional bogat, utilizările, beneficiile și efectele secundare ale pătrunjelului. Deruleaza in jos.

Care este profilul nutrițional al pătrunjelului

O jumătate de cană (30 g) de pătrunjel proaspăt tocat oferă 11 calorii, 2 grame de carbohidrați, 1 gram de proteine, 1 gram de grăsime și 1 gram de fibre (2).

• Este o sursă bogată de vitamina A (8424 UI), vitamina C (133 mg), vitamina K (1640 µg), acid folic (152 µg) și potasiu (554 mg) (2).
• Pătrunjelul conține, de asemenea, flavonoide, carotenoide și vitamina C care au proprietăți antioxidante (2).

În secțiunea următoare, vom analiza beneficiile pătrunjelului pentru sănătate.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale pătrunjelului?

1. Poate reglementa nivelul zahărului din sânge

Pătrunjelul și uleiul său esențial sunt bogate într-un antioxidant numit miristicină (3). Miristicina poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, poate reduce rezistența la insulină și inflamația. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege aceste efecte.

2. Poate ajuta sănătatea rinichilor

Pătrunjelul este un diuretic natural (4). Poate ajuta la eliminarea toxinelor și a germenilor din organism. Șobolanii hrăniți cu extract de semințe de pătrunjel au prezentat o cantitate mai mare de urină decât atunci când beau doar apă (4). Pătrunjelul poate inhiba pompa de sodiu și potasiu care este implicată în reglarea urinei la rinichi (4).

Studiile la animale sugerează în plus că pătrunjelul are efecte nefroprotectoare asupra șobolanilor cu probleme renale (5).

3. Poate avea efecte anti-cancer

Pătrunjelul este bogat în flavonoide despre care se știe că au proprietăți anti-cancer. Flavonoidele inhibă creșterea celulelor și reduc stresul oxidativ (6).

Cercetările pe animale au descoperit că apigenina, un flavonoid găsit în semințele de pătrunjel, ar putea ajuta la distrugerea celulelor canceroase și la scăderea dimensiunii tumorilor (7).

Studiile asupra liniilor celulare canceroase au descoperit, de asemenea, că apigenina prezintă proprietăți anti-proliferare, antiinflamare și anti-metastază în cancerul colorectal (8). Apigenina are efecte anticancerigene asupra cancerului de sân (9).

Un alt flavonoid anticancerigen găsit în pătrunjel este luteolina (10), (11). Cercetările au afirmat că luteolina poate avea efecte preventive asupra cancerului colorectal (10).

Pătrunjelul conține, de asemenea, carnosol, un alt compus cu rezultate promițătoare în tratarea cancerelor de sân, piele, colon și prostată (12).

4. Poate îmbunătăți sănătatea inimii

Pătrunjelul a fost folosit în medicina populară pentru a ajuta la tratarea hipertensiunii. Conținutul bogat de flavonoide din pătrunjel ajută la îmbunătățirea sănătății inimii și la reducerea riscului de boli cardiovasculare (13).

Patrunjelul este, de asemenea, o sursa buna de acid folic. Aportul de folat este asociat cu o bună sănătate a inimii (14). Nivelurile scăzute de folat pot fi dăunătoare pentru inimă (15). Prin urmare, includerea pătrunjelului în dieta cuiva poate fi de ajutor în acest sens.

5. Poate sprijini sănătatea oaselor

Patrunjelul este o sursa buna de vitamina K. Vitamina ajuta la formarea celulelor osoase numite osteocite (16). S-a constatat că pătrunjelul inhibă resorbția osoasă (un proces în care oasele sunt absorbite și descompuse de corp) la șobolani (17).

6. Poate ajuta la digestie

În mod tradițional, pătrunjelul este utilizat pentru a ajuta la tratarea tulburărilor digestive și gastro-intestinale. Conținutul de fibre din pătrunjel ajută la digestie (18). Ajută la mișcarea alimentelor din tractul digestiv și, de asemenea, acționează ca un nutreț prebiotic pentru bacteriile bune din intestin.

Extractele de pătrunjel s-au dovedit a avea un efect anti-ulcer în studiile la șoareci. Au realizat acest lucru prin inhibarea excesului de secreție de suc gastric (19).

7. Poate spori imunitatea

Pătrunjelul conține mulți antioxidanți și compuși antiinflamatori, inclusiv flavonoizi (20). Apigenina combate inflamațiile din corp (21).

Pătrunjelul conține, de asemenea, vitamina C. Nutrientul este un puternic antioxidant care stimulează sistemul imunitar (22). Pătrunjelul conține flavonoli, cum ar fi kaempferol și quercetin, care combat stresul oxidativ și leziunile celulare (23).

8. Poate îmbunătăți sănătatea ficatului

Pătrunjelul ar putea regla colesterolul și ar avea un efect protector asupra ficatului șobolanilor (24). Alte studii au descoperit că pătrunjelul poate ajuta la regenerarea celulelor hepatice și la reglarea enzimelor din ficat la șoarecii cu diabet (25).

9. Are proprietăți antibacteriene

Pătrunjelul a fost folosit în mod tradițional pentru capacitatea sa de a combate germenii. Într-un studiu, pătrunjelul a arătat activitate antimicrobiană în brânza kareish (26).

Uleiul esențial din pătrunjel a prezentat atât activitate antibacteriană, cât și activitate antifungică (27). Ar putea inhiba dezvoltarea bacteriilor precum Staphylococcus aureus și Listeria monocytogenes (27). De asemenea, ar putea proteja împotriva ciupercilor Penicillium ochrochloron și Trichoderma viride (27).

10. Poate ajuta la protejarea ochilor

Patrunjelul contine vitamina A, un nutrient care poate ajuta la imbunatatirea sanatatii ochilor (28). Pătrunjelul conține, de asemenea, caroten, cum ar fi luteina și zeaxantina, care ajută la protejarea ochilor (29). Acești antioxidanți pigmentați ajută la menținerea sănătății ochilor prin prevenirea deteriorării oxidative. Acestea reduc riscul degenerescenței maculare și al cataractei (29).

Acestea sunt beneficiile pătrunjelului pentru sănătate. Planta este, de asemenea, cunoscută pentru a promova sănătatea pielii. În secțiunea următoare, am tratat exclusiv acest subiect.

Care sunt beneficiile pătrunjelului pentru piele?

• Nutrient bogate: Patrunjelul este bogat în substanțe nutritive, cum ar fi cupru, zinc, mangan, calciu și potasiu, care sunt esențiale pentru o piele sanatoasa.
• Anti-îmbătrânire: vitamina C din pătrunjel ajută la încetinirea îmbătrânirii. Funcționează prin combaterea radicalilor liberi care provoacă stres oxidativ (30). Nutrientul ajută, de asemenea, la reducerea liniilor fine și a ridurilor. Ajută la repararea celulelor și stimulează producția de colagen (30). Acest lucru ajută pielea să arate suplă și tânără.
• Anti-acnee: Proprietățile antimicrobiene din pătrunjel pot ajuta la combaterea bacteriilor și la reducerea acneei (27). Pătrunjelul poate, de asemenea, să echilibreze excesul de sebum. Cu toate acestea, nu există studii care să susțină această afirmație.
• Antiinflamator: Pătrunjelul conține antioxidanți care pot ajuta la reducerea iritației și roșeaței pielii.
• Uniformizează tonul pielii și reduce pigmentarea: vitamina C din plantă poate lumina pielea și reduce petele inegale. Vitamina C poate ajuta, de asemenea, la reducerea hiperpigmentării.

Pătrunjelul poate fi folosit pentru sănătatea pielii. Aici, am enumerat câteva rețete cu pătrunjel pe care le puteți folosi pe piele.

Toner facial pentru combaterea acneei

Vei avea nevoie

• Apa distilata
• Frunze de patrunjel
• Câteva picături de suc de lămâie
• 3 picături de ulei de arbore de ceai
• 3 picături de extracte de rozmarin

Proces

1. Adăugați frunze de pătrunjel în apa clocotită.
2. După ce se răcește, adăugați câteva picături de suc de lămâie, ulei de arbore de ceai și extracte de rozmarin.
3. Se toarnă acest amestec într-o sticlă și se folosește ca toner.

Demachiant facial pentru ton uniform al pielii

Vei avea nevoie

• Apa distilata
• Frunze de patrunjel
• Câteva picături de suc de lămâie
• 1 linguriță de miere

Proces

1. Înmuiați pătrunjelul în apă caldă.
2. Faceți o pastă fină și adăugați o linguriță de miere și câteva picături de suc de lămâie.
3. Acest demachiant pentru față va lumina petele și va elimina celulele moarte, ducând la o piele moale și strălucitoare.

Pachet facial pentru iluminarea pielii

Vei avea nevoie

• 1 lingură de iaurt
• Frunze de patrunjel
• Câteva picături de ulei de arbore de ceai
• 1 lingură de fulgi de ovăz

Proces

1. Adăugați câteva frunze de pătrunjel la o lingură de iaurt.
2. Adăugați o lingură de fulgi de ovăz în acest amestec și faceți o pastă fină.
3. Puteți adăuga câteva picături de ulei de arbore de ceai la acest amestec și aplicați această mască de față pentru o piele clară și sănătoasă.

Tonic pentru o piele sănătoasă

Vei avea nevoie

• Apa distilata
• Frunze de patrunjel

Proces

1. Extrageți sucul din frunze și amestecați-l cu 200 ml de apă.
2. Consumați acest amestec zilnic pentru a obține o piele sănătoasă. Evitați consumul excesiv.

Acestea sunt modalitățile prin care puteți folosi pătrunjelul pentru a promova sănătatea pielii. Am văzut numeroasele beneficii ale pătrunjelului. Ce zici de a arunca o privire în istoria sa?

Care este istoria pătrunjelului?

Pătrunjelul a fost ținut cu mare respect de greci. A fost folosit pentru a onora sportivii care au câștigat. A fost folosit și pentru decorarea mormintelor. Și-a găsit utilizarea în medicină înainte ca romanii să o introducă pentru a garnisi mâncarea. A fost cultivat de peste 2000 de ani acum. Astăzi, pătrunjelul este disponibil în diferite tipuri.

Care sunt diferitele tipuri de pătrunjel

• Frunza ondulată sau pătrunjelul comun este adesea folosit ca garnitură în supe, tocănițe și alte feluri de mâncare. Are o textură crocantă.
• Pătrunjelul cu frunze plate sau pătrunjelul italian are o aromă mai puternică decât pătrunjelul cu frunze ondulate. Este, de asemenea, utilizat în salate, tocănițe, supe și sosuri ca garnitură.
• Pătrunjelul Hamburg sau German este un tip a cărui rădăcină în formă de nap este folosită în locul frunzelor sale. Rădăcina poate fi prăjită sau folosită în tocană și supe pentru aromă.

În secțiunea următoare, vom explora modul de utilizare a pătrunjelului pentru gătit.

Cum se folosește pătrunjelul pentru gătit

Patrunjelul este o opțiune de aromă versatilă și ieftină pentru a ridica gustul și prezentarea oricărui fel de mâncare. Este frecvent utilizat în tocană și supe. Multe sosuri de salată și marinate folosesc patrunjel proaspăt. Aroma sporește întreaga experiență culinară. Pătrunjelul proaspăt și cel uscat pot fi folosiți pentru gătit.

Bucătăria franceză încorporează pătrunjel în stoc și supă, în timp ce mâncărurile din Orientul Mijlociu, cum ar fi hummus și baba ghanoush, folosesc pătrunjel ca garnitură.

Alimentele italiene, cum ar fi pastele, spaghetele, pizza sau lasagna, folosesc pătrunjel uscat ca ingredient aromatizant. Sosurile, precum pesto sau salsa, includ și pătrunjel. În general, se adaugă la sfârșitul procesului de gătit pentru a păstra aroma vasului.

Cum să incluzi pătrunjelul în dieta ta

Aruncați tulpinile și tocați frunzele de pătrunjel. Acestea pot fi utilizate în salată de cartofi sau sosuri pe bază de roșii. Îl puteți adăuga și la omletă. Puteți include suc de pătrunjel în smoothie pentru un gust proaspăt.

De asemenea, puteți verifica următoarele rețete și puteți include planta în dieta dumneavoastră.

Retete de patrunjel

• Ceai de pătrunjel

De ce ai nevoie

• 250 ml apă purificată
• ¼ cană de frunze de pătrunjel proaspăt

Proces

1. Aduceți apa purificată la fierbere folosind un ceainic.
2. Clătiți frunzele proaspete de pătrunjel sub apă rece și curentă.
3. Pune frunzele în apa clocotită timp de aproximativ 10 minute.
4. Strecurați frunzele și bucurați-vă.

• Somon cu migdale

De ce ai nevoie

• ½ cană de migdale
• 2 linguri de patrunjel
• 1 linguriță fiecare de sare de mare și piper negru măcinat
• 1 lingură de coajă de lămâie organică rasă
• 4 file de somon
• 2 linguri de ulei de avocado
• 4 cani de spanac

Proces

1. Măcinați migdalele într-un robot de bucătărie.
2. Pe o farfurie, amestecați pudra de migdale cu pătrunjel, coaja de lămâie, sare și piper.
3. Scurgeți somonul în amestecul de migdale pe ambele părți.
4. Încălziți uleiul pe o tigaie mare la foc mediu. Adăugați somonul și gătiți timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
5. Se servește acoperit cu suc de lămâie.

Înainte de a începe să gătiți cu pătrunjel, vă recomandăm să alegeți pătrunjelul potrivit și să-l păstrați corespunzător.

Cum să selectați și să păstrați pătrunjelul

Selecţie

Pătrunjelul este disponibil pe tot parcursul anului în supermarketuri. Căutați pătrunjel proaspăt, care are tulpini ferme. Încercați să cumpărați pătrunjel cu surse organice. Evitați să cumpărați pătrunjel cu frunze ofilite sau galbene, mucegai și pete întunecate.

Depozitare

Pătrunjelul trebuie păstrat corespunzător. Dacă nu, se poate ofili și își poate pierde aroma. Depozitați pătrunjelul într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui. Îndepărtați frunzele ofilite galbene sau murdare și spălați bine frunzele. Scurgeți excesul de apă pe un prosop de bucătărie. Repetați din nou procesul de spălare și apoi scuturați excesul de apă de pe frunze. Așezați-le pe un prosop de bucătărie și tamponați-le ușor pentru a îndepărta apa rămasă. Așezați frunzele într-o pungă ziploc și păstrați-le la frigider. Poate rezista proaspăt timp de aproximativ 10 zile. Puteți păstra pătrunjelul pentru o perioadă mai lungă de timp păstrând tulpinile în picioare în apă. Trebuie să schimbați apa pentru a preveni contaminarea microbiană.

Patrunjelul poate provoca anumite efecte adverse la unele persoane. Poate doriți să le verificați înainte de a include planta în dieta dumneavoastră.

Riscuri și efecte secundare ale pătrunjelului

Pătrunjelul trebuie consumat cu măsură. Poate duce la alergii în anumite cazuri dacă este consumat în exces. Următoarele sunt efectele secundare.

• Poate interfera cu tensiunea arterială

Pătrunjelul poate regla tensiunea arterială prin moderarea pompelor de sodiu-potasiu. Cu toate acestea, atunci când este consumat în cantități mai mari, acesta poate interacționa cu medicamente pentru hipertensiune (31). Consultați un medic dacă observați modificări ale nivelului tensiunii arteriale.

• M ay Cauza Hipoglicemia

Miristicina din pătrunjel poate reduce nivelul zahărului din sânge. Dacă luați deja medicamente pentru scăderea zahărului din sânge, administrarea excesivă de pătrunjel poate duce la hipoglicemie (niveluri excesiv de scăzute de zahăr din sânge).

• Interacțiuni în timpul intervenției chirurgicale

Pătrunjelul poate preveni coagularea sângelui și poate prelungi timpul de sângerare (32). Prin urmare, poate provoca sângerări excesive în timpul intervenției chirurgicale. Evitați pătrunjelul cu cel puțin două săptămâni înainte de o intervenție chirurgicală programată.

• Sensibilitatea pielii

Anumiți indivizi dezvoltă sensibilitate la soare după aplicarea topică de pătrunjel sau ulei de semințe de patrunjel (33). Acest lucru poate provoca arsuri solare și erupții cutanate. Prin urmare, consultați medicul înainte de utilizare.

• Boală de rinichi

Deși pătrunjelul este benefic pentru rinichi, poate provoca reacții adverse la persoanele cu boli de rinichi. Cu toate acestea, cercetarea lipsește în acest aspect. Prin urmare, consultați-vă medicul.

• Probleme legate de sarcină și alăptare

Deși este sigur în cantități normale, aportul excesiv de pătrunjel în timpul sarcinii sau alăptării poate provoca complicații. Pătrunjelul poate reduce producția de lapte (34). Prin urmare, este posibil să nu fie recomandabil să îl luați în timpul alăptării.

• Alte interacțiuni medicamentoase

Pătrunjelul are cantități mari de vitamina K, care este implicată în coagularea sângelui. Planta poate interacționa cu medicamentele utilizate pentru prevenirea coagulării sângelui (32). Unele studii consideră că interacțiunea dintre pătrunjel și warfarină (un anticoagulant) este îndoielnică (35).

Concluzie

Patrunjelul este o planta versatila cu multe utilizari. Este bogat în substanțe nutritive, inclusiv vitamina K și flavonoide. Are un rol de jucat în sănătatea inimii, a oaselor și a ochilor. Are efecte antimicrobiene, antioxidante și antitumorale care ajută la combaterea multor boli cronice. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a verifica revendicările.

În mod tradițional, pătrunjelul a fost folosit ca diuretic, abortiv și expectorant. Ajută la menținerea unei piele sănătoasă și limpede. Puteți încorpora cu ușurință frunze de pătrunjel uscate sau proaspete în dieta dvs. adăugându-le la supe, salate, marinate și sosuri.

Răspunsurile expertului pentru întrebările cititorilor

Pătrunjelul vă poate ajuta să slăbiți?

Dovezi anecdotice sugerează că pătrunjelul ar putea fi folosit în băuturile de detoxifiere și de slăbit. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice care să arate că pătrunjelul este bun pentru pierderea în greutate.

Ce se întâmplă când mănânci prea mult pătrunjel?

Pătrunjelul este recunoscut ca sigur (GRAS) de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. Cu toate acestea, deoarece este un diuretic, nu este