10 Cercetarea a susținut beneficiile pentru sănătate ale sucului de struguri + valoarea nutrițională

Lumea cunoaște strugurii ( Vitis vinifera ) pentru valoarea lor medicinală de peste 6000 de ani. Egiptenii au introdus folosirea strugurilor și a viței de vie în medicină. Seva din viță de vie a fost transformată în unguente pentru a trata afecțiunile pielii și ale ochilor (1).

Strugurii și sucurile lor de fructe coapte au fost folosite pentru a controla o varietate de afecțiuni, cum ar fi greață, constipație, holeră, variolă, boli de ficat și chiar cancer (1).

Studiile epidemiologice recente consolidează, de asemenea, natura cardioprotectoare a acestor extracte de fructe (1).

Cercetarea susține proprietățile antioxidante puternice ale strugurilor. Sucul de struguri se întâmplă să fie băutura de detoxifiere a noii ere. Continuați să citiți pentru a descoperi beneficiile terapeutice ale sucului de struguri.

Care sunt beneficiile consumului de suc de struguri?

Sucul de struguri are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Poate controla hipertensiunea și îmbătrânirea. De asemenea, poate ajuta la gestionarea și evitarea complicațiilor prostatei și a problemelor digestive. Iată avantajele sale în detaliu.

1. Poate proteja sănătatea inimii

Strugurii sunt plini de antioxidanți. Fitochimicale precum resveratrolul și quercetina, procianidinele, taninurile și saponinele sunt câțiva antioxidanți cunoscuți pentru a vă proteja sănătatea inimii. Cercetările afirmă că sucul de struguri este la fel de terapeutic ca strugurii (2).

Sucurile de struguri roșii și violete reduc lipiciul trombocitelor (agregarea trombocitelor), care este un factor cheie în coagularea sângelui (2).

Sucul de struguri crește, de asemenea, nivelurile de colesterol bun (HDL). Reduce inflamația vaselor de sânge și îmbunătățește capacitatea lor de relaxare (vasodilatație și relaxare) (1).

Studiile la om arată că consumul de suc de struguri (în special suc de struguri Concord) poate controla tensiunea arterială sistolică, mai ales dacă aveți hipertensiune (3).

Consumul de suc de struguri mov a stimulat eliberarea indicatorilor antiinflamatori precum oxidul azotic la pacienții cu boală coronariană. Consumul de suc timp de 2-4 săptămâni a îmbunătățit fluxul sanguin prin artere și, de asemenea, a scăzut nivelul colesterolului rău (LDL) (1).

2. Poate încetini pierderea memoriei la adulții mai în vârstă

Sucul de struguri din soiul Concord conține proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Poate influența și îmbunătăți semnalizarea neuronală. Consumul acestui suc poate reduce riscul de demență (4).

Într-un studiu randomizat, 12 adulți vârstnici cu declin de memorie au fost menținuți pe supliment de suc de struguri Concord timp de 12 săptămâni. Cercetătorii au observat o îmbunătățire a comportamentului cognitiv, a învățării verbale și a amintirii spațiale (4).

Polifenolii activi, cum ar fi resveratrolul, afectează centrele de memorie din creier, cum ar fi hipocampul. Șobolanii care au primit resveratrol au arătat un impuls aparent în învățare, dispoziție și memorie spațială. În schimb, omologii lor care primesc placebo au avut o scădere a capacității de a face noi amintiri (5).

Astfel de studii demonstrează că sucul de struguri care conține resveratrol poate fi un excelent tonic pentru creier. Cu cercetări suplimentare, poate fi aplicat pentru a gestiona boala Alzheimer, demența timpurie și alte tulburări neurodegenerative cronice (5).

3. Poate gestiona glicemia și diabetul

Una dintre cauzele majore ale diabetului zaharat este stresul oxidativ. Consumul de suc de struguri Concord poate reduce rezistența la insulină. Conține antocianine, proantocianidine, flavonoli, acizi fenolici și resveratrol. Toate acestea sunt antioxidanți puternici (6).

Elimină radicalii liberi care provoacă inflamația celulelor pancreatice secretoare de insulină. Polifenolii din struguri acționează asupra toleranței la glucoză afectată în țesuturi (6). Aceasta ar trebui să fie etapa inițială a diabetului.

Într-un studiu randomizat, controlat, 250 mg / resveratrol pe zi au fost administrate pe cale orală la 62 de pacienți cu diabet de tip 2. Peste trei luni, s-au observat modificări pozitive în concentrația lor de glucoză în repaus alimentar. Nivelul de HbA1c (care este un indicator al nivelului zahărului din sânge) a fost, de asemenea, în intervalul normal (7).

Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la adăugarea de zahăr în sucurile de struguri ambalate. Zaharurile adăugate pot reduce drastic beneficiile de a avea suc.

4. Poate avea proprietăți anticanceroase

Consumul de suc de struguri mov poate inhiba deteriorarea ADN-ului, care altfel poate duce la cancer.

Un studiu realizat în Coreea a arătat efectele aportului regulat de struguri asupra ADN-ului. Participanții sănătoși au avut niveluri reduse de deteriorare a ADN-ului oxidativ în celulele sistemului imunitar. Sucul de struguri a crescut, de asemenea, capacitatea antioxidantă a plasmei în ele (8).

S-a constatat că substanțele fitochimice din struguri sunt eficiente în uciderea celulelor canceroase ale colonului. Modul în care funcționează selectiv asupra celulelor canceroase este încă studiat. Cu toate acestea, a existat o scădere a incidenței tumorilor la șobolanii hrăniți cu extracte de struguri (9).

Administrarea sucului de struguri bogat în flavonoizi poate controla greața, vărsăturile și alte efecte secundare induse de chimioterapie. Rezultatele acestor studii s-au dovedit a fi neconcludente. Dar, cu mai multe date de sprijin, băuturile precum sucul de struguri pot fi considerate o alternativă mai ieftină la adjuvanții chimioterapiei (10).

5. Poate ajuta la atenuarea problemelor de prostată

Cancerul de prostată și problemele conexe sunt o cauză principală a calității scăzute a vieții și a mortalității la bărbați. Studiile de laborator demonstrează proprietățile anticancerigene ale sucului de struguri și ale vinului pe celulele canceroase de prostată (11).

Studiile efectuate la om au arătat că suplimentarea alimentară cu suc de struguri (480 ml / zi) poate reduce deteriorarea ADN-ului fără efecte secundare majore. Sucul ar putea reduce formarea de radicali liberi cu aproape 15% în opt săptămâni (11).

Extractele de struguri Muscadine au fost studiate pe larg pentru proprietățile lor de protecție a prostatei. Dovezile susțin apoptoza selectivă (moartea celulară programată) a celulelor canceroase de prostată declanșate de antocianine de struguri. În mod surprinzător, celulele sănătoase rămân neafectate (12).

6. Poate promova sănătatea și digestia intestinelor

Adăugarea strugurilor la dieta ta cu alimente bogate în grăsimi îți modifică drastic mediul microbian intestinal. În ciuda absorbției și digestiei limitate, polifenolii din struguri vă protejează intestinul împotriva agenților patogeni, stresului oxidativ și inflamației (13).

Polifenolii din struguri din sucul de struguri pot controla creșterea în greutate și intoleranța la glucoză. Aceste fitochimicale scad, de asemenea, inflamația intestinală prin inhibarea producției de markeri inflamatori (TNF-α, IL-6, lipopolizaharidă etc.) (13).

Polifenolii din struguri promovează, de asemenea, integritatea barierei intestinale. Acestea promovează dezvoltarea bacteriilor intestinale utile, cum ar fi Akkermansia muciniphila . Acest lucru poate spori digestia și asimilarea (13).

Conform studiilor la șoareci, extractele de struguri vă pot proteja de infecții intestinale patogene, tulburări metabolice și obezitate (13).

7. Poate inhiba gripa și virusurile enterice

Studiile de laborator și animale raportează proprietățile antivirale ale sucului de struguri.

Resveratrolul din sucul de struguri previne reproducerea și răspândirea virusului gripal. Se pare că blochează funcțiile celulei gazdă, care sunt vitale pentru replicarea virală (14).

Interferă cu fabricarea proteinelor realizate în procesul de replicare virală. Tratamentul cu resveratrol a crescut supraviețuirea șoarecilor tratați cu 40%. Mai important, nu au existat rapoarte de toxicitate (14).

PH-ul acid-neutru al sucului de struguri ajută, de asemenea, la prevenirea infecțiilor virale. S-a constatat că sucul comercial de struguri inactivează diferiți virusuri enterice și virusul herpes simplex (HSV). Mai mult, tratamentul cu suc de struguri a arătat o reducere de 1.000 de ori a infectivității poliovirusului (15).

8. Vă poate ajuta să ardeți grăsimi

Dozele moderate de suc de struguri roșii sau vin vă pot ajuta să ardeți grăsimi. Făina de semințe de struguri albi s-a dovedit a fi mai eficientă în gestionarea obezității și a bolilor metabolice, cum ar fi ficatul gras (16).

Acidul ellagic din strugurii Muscadine a încetinit dramatic creșterea celulelor adipoase existente și formarea altora noi (adipogeneza) (17).

Șoarecii supraponderali cărora li s-au administrat doze mici, de dimensiuni decente, din aceste băuturi din struguri au prezentat o funcție hepatică îmbunătățită. Acidul ellagic și alte substanțe chimice declanșează genele care controlează metabolismul grăsimilor și glucozei din dietă. În aceste experimente, nivelul zahărului din sânge al șoarecilor a fost, de asemenea, sub control (18).

Oamenii de știință fac ipoteza că, dacă modelele experimentale au arătat un răspuns pozitiv la băuturile din struguri, cei care sunt supraponderali pot beneficia și de acestea (18).

9. Poate să vă protejeze și să vă hrănească pielea

Vinul roșu, sucul de struguri, afine, alune și produsele lor conțin resveratrol. Resveratrolul acționează ca un antioxidant și anti-mutagen cu efecte antiinflamatorii.

Resveratrolul a inhibat tumorigeneză (formarea tumorilor) atunci când a fost administrat la modelele de cancer de piele de șoarece (19).

Numeroase studii la șoareci demonstrează proprietățile fotoprotectoare ale acestui fitochimic al strugurilor (19).

Aplicarea topică a resveratrolului poate inhiba edemul pielii cauzat de expunerea la razele UVB. Provoacă o scădere semnificativă a generației de radicali liberi (cum ar fi peroxidul de hidrogen) care pot declanșa îmbătrânirea și cancerele de piele (19).

Sucul de struguri conține cantități echitabile de colagen hidrolizat. Consumul unor astfel de băuturi, aproximativ 5-10 ga zi, timp de 3-6 luni, poate îmbunătăți sănătatea pielii (20).

10. Poate să-ți detoxifiezi corpul

Sucul de struguri poate fi o alternativă fără alcool la vinul roșu. A face parte din dieta ta introduce antioxidanți în corpul tău. Acestea combat daunele oxidative ale ADN-ului și corpului (21).

Sucul de struguri poate preveni / întârzia apariția bolilor de inimă, diabet, obezitate, accident vascular cerebral, tulburări neurodegenerative și cancer prin eliminarea radicalilor liberi (22).

Toate beneficiile de mai sus sunt atribuite profilului nutritiv al sucului de struguri. Compoziția sa fitochimică este un alt factor care contribuie. Resveratrolul, quercetina, catehina, flavonolii, antocianinele, acidul galic și epicatechina sunt elementele cheie. Să aruncăm o privire la cât de mult din fiecare este prezent și cum sunt distribuite.

Suc de struguri: Detalii nutriționale *

Valorile din paranteze includ valoarea zilnică a anumitor nutrienți pe care îi îndeplinește porția de ingredient.

Strugurii conțin o varietate de fitochimicale, inclusiv acizi fenolici, stilbeni, antociani și proantocianidine (23). Compoziția lor variază semnificativ între subspecii și specii.

Distribuția acestor componente fenolice în struguri este după cum se arată mai jos:

RESURSĂ	COMPUȘI FENOLICI
Semințe	Acid galic, (+) - catehină, epicatechină, procianidină dimerică, proantocianidine
Piele	Proantocianidine, acid ellagic, myricetin, quercetin, kaempferol, trans-resveratrol
Frunze	Myricetin, acid ellagic, kaempferol, quercetin, acid galic
Tulpina	Rutină, quercetină 3-O-glucuronidă, trans-resveratrol, astilbin
Stafide	Acid hidroxicinamic, hidroximetilfurfural
vin rosu	Malvidin-3-glucozid, peonidin-3-glucozid, cianidin-3-glucozid, petunidin-3-glucozid, catechin, quercetin, resveratrol, acid hidroxicinamic

Sucul de struguri este bogat în nutriție. Dar ar putea fi alternativa ideală la vinul roșu?

Suc de struguri vs. Vin rosu

Atât sucul de struguri, cât și vinul roșu sunt extracte din aceeași sursă. Machiajul lor fitochimic diferă ușor. Strugurii conțin o mare varietate de compuși polifenolici, inclusiv flavonoizi, acizi fenolici și resveratrol. Acestea contribuie la beneficiile sale pentru sănătate (1).

Cele mai mari concentrații de polifenoli din struguri se găsesc în piele, tulpini și semințe. Prin urmare, cu cât contactul cu aceste componente este mai lung, cu atât este mai mare conținutul polifenolic (1).

În timpul producției de vin roșu, există o expunere prelungită la piele, tulpină și semințe de struguri. Aceasta crește conținutul polifenolic de până la 10 ori în comparație cu vinul alb și sucul de struguri (1).

Asta ne aduce la paradoxul francez.

Paradoxul francez

OMS a colectat date privind mortalitatea cardiovasculară din 17 țări occidentale, inclusiv Statele Unite și Regatul Unit.

Interesant este că s-a constatat că francezii prezintă un risc mai mic, în ciuda consumului mai mare de grăsimi saturate. Această descoperire a fost numită „paradoxul francez”.

În urma unei analize suplimentare, au ajuns la concluzia că consumul crescut de vin în Franța și alte țări mediteraneene ar putea fi factorul de salvare.

Inițial, oamenii au crezut că conținutul de alcool a scăzut riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, alte studii au indicat faptul că factorii nealcoolici din vin pot juca, de asemenea, un rol protector.

Abia când cercetătorii au înțeles existența polifenolilor, paradoxul francez a fost mai bine justificat.

Pur și simplu, sucul de struguri este echivalentul nealcoolic (mai mult sau mai puțin) al vinului roșu. Încă face o treabă fantastică de a-ți vindeca și proteja corpul.

Puteți cumpăra suc de struguri îmbuteliat gata de servit de aici. Sau puteți face un lot proaspăt de suc de struguri acasă diluând concentratul de suc de struguri conform instrucțiunilor. Cumpărați de aici și încercați!

De ce ai nevoie

• Struguri organici (Concord / Muscadine / negru / roșu / verde): 750g până la 1 kg (pentru 3-4 porții)
• Apă: după cum este necesar
• Condimente opționale
• Sare neagră: 2-3 ciupituri
• Jaggery / zahăr / îndulcitor: după cum este necesar
• Suc de lamaie: 1 lingurita

Hai sa o facem!

Metoda 1: Utilizarea unui blender electric

1. Spălați bine strugurii sub apă curgătoare. Scurgeți-le.
2. Adăugați-le în blender. Amestecați până obțineți un amestec neted.
3. Folosind o strecurătoare, strecurați conținutul într-o strecurătoare / recipient curat și uscat.
4. Folosiți o lingură pentru a apăsa pulpa pe strecurătoare pentru a stoarce sucul rămas.
5. Adăugați sucul de lămâie, sarea și îndulcitorul (dacă sucul nu este suficient de dulce).
6. Serviți-l cu câteva cuburi de gheață și o garnitură de struguri și frunze de mentă.
7. Beți-l proaspăt cu micul dejun pentru a începe ziua și pentru a vă detoxifica corpul!

Metoda 2: Fără utilizarea unui blender electric

1. Spălați bine strugurii sub apă curgătoare. Scurgeți-le.
2. Transferați-le într-o strecurătoare și spălați-le în apă caldă. Acest pas asigură spălarea substanțelor chimice / pesticidelor de pe suprafața strugurilor. Scurgeți-le.
3. Puneți toți strugurii folosind un tocător de cartofi până când sucul lor începe să iasă.
4. Puneți strugurii piure într-o oală clocotită cu apă.
5. Gatiti-le la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
6. Continuă să amesteci din când în când.
7. Puneți strugurii folosind o lingură sau un tocător de cartofi dacă încep să se aglomereze. Dacă vă place textura groasă, puteți omite acest pas.
8. Se strecoară sucul folosind o sită / strecurătoare / pânză de brânză peste un recipient.
9. Scoateți sita sau pânza de brânză și păstrați sucul în frigider pentru ca acesta să se răcească.
10. Se toarnă sucul într-un pahar de băut sau într-un ulcior cu gheață.
11. Adăugați condimente opționale precum sare neagră, suc de lămâie, frunze de mentă zdrobite, miere etc.

Uneori, sucul de struguri poate ajunge să aibă un gust acru dacă strugurii sunt acri și maturi. Acesta este un motiv pentru care oamenii preferă metoda bazată pe blender.

Iată câteva sfaturi pentru ca acest suc să aibă un gust mai bun.

Sfaturi pentru a îmbunătăți gustul sucului de struguri

• Alegeți strugurii potriviți.
• Nu fierbeți strugurii. Încălziți-le la o temperatură ridicată într-un ceainic fierbinte cu apă.
• Răciți sucul înainte de servire. Răcirea timp de 24 până la 48 de ore vă va oferi cele mai bune rezultate.
• Puteți adăuga suc, ghimbir, dovlecei de lămâie și suc de ananas la sucul de struguri neîndulcit.
• Adăugați lapte într-un preparat gros de suc de struguri. Se toarnă amestecul în matrițe de gheață și se congelează. Bucurați-vă de gheață cu gust de struguri!

Puteți scala proporțiile ingredientului în sus sau în jos, în funcție de mărimea porției. Dar este la fel de important să păstrați sucul rămas în modul corect.

Citiți mai departe pentru a ști cum să păstrați sucul acasă.

Cum se păstrează sucul de struguri în modul potrivit

Sucul de struguri obținut din struguri proaspeți poate fi păstrat într-o varietate de moduri.

Puteți să îl congelați sau să îl îmbutelați pentru o utilizare ulterioară. În acest fel, nu trebuie să fugiți la magazin pentru a cumpăra o versiune sau un concentrat înfundat în conservanți. Poti:

• La frigider sucul în borcane cu capace etanșe timp de 5-7 zile. Sucul va începe să fermenteze dacă este lăsat mai mult.
• Înghețați-l turnând sucul în pungi cu fermoar și congelator și închizându-l. A se păstra numai în poziție verticală. Pungiți dublu pungile, doar în cazul în care se produce o arsură la congelator.
• Etichetați pungile cu conținut și data. Congelarea în acest fel poate păstra sucul aproape 1 an.
• Fermentați sucul de struguri în vin adăugând zahăr și drojdie. Păstrați acest amestec deoparte timp de 45 până la 60 de zile. Trebuie să îi verificați pH-ul și siguranța înainte de al consuma.

Cu ingredientele, rețeta și depozitarea potrivite, vă puteți bucura de suc de struguri pe tot parcursul anului. Este o băutură versatilă, deoarece îți poți crea propriile cocktailuri / cocktailuri cu ea.

Potrivit cercetărilor, nu sunt raportate efecte secundare care pun viața în pericol ale sucului de struguri. Cu toate acestea, există o mulțime de informații despre grapefruitul care interacționează cu medicamentele. Nu vă confundați.

Grapefruitul este un fruct citric ca mandarinele, în timp ce strugurii aparțin cu totul altei familii.

Concluzie

Sucul de struguri este un rezervor de antioxidanți. Antocianinele, stilbenele, taninurile, saponinele, flavonoidele și alți compuși fenolici contribuie la bunăstarea noastră.

Sucul de struguri poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a creierului, a cancerului și a stărilor grave de sănătate.

Comunitatea științifică nu a stabilit încă dozajul ideal de suc de struguri. Prin urmare, cel mai bine este să discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală despre o doză adecvată pentru dvs.

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

Este prea rău suc de struguri pentru tine?

Bea prea mult suc de struguri ar putea fi dăunător. Substanțele chimice din sucul de struguri, numite polifenoli, pot interfera cu absorbția fierului (24). Prin urmare, este mai bine să consumați suc de struguri în mod moderat sau