Cuprins:
- Cuprins
- Ce sunt anghinarea?
- Care este istoria anghinării?
- Care este profilul nutrițional al anghinării?
- Care sunt beneficiile pentru sănătate ale anghinării?
- 1. Ajutați la tratarea indigestiei și a altor probleme digestive
Aceste mici sulițe verzi vor conduce doar calea către o mare sănătate și glorie. În cuvinte simple, anghinarea este minunată. Și includerea lor în dieta dvs. este o decizie bună pe care o puteți lua.
Continuați să citiți pentru a afla despre ce vorbim.
Cuprins
- Ce sunt anghinarea?
- Care este istoria anghinării?
- Care este profilul nutrițional al anghinării?
- Care sunt beneficiile pentru sănătate ale anghinării?
- Cum să selectați și să păstrați anghinarea
- Cum se gătește, se consumă și se servesc anghinare
- Orice rețete gustoase de anghinare?
- Care este doza de anghinare sub diferite forme?
- Ceva fapte interesante despre anghinare?
- De unde să cumpărați anghinare
- Anghinarea are efecte secundare?
Ce sunt anghinarea?
Denumită și anghinare glob și denumită științific Cynara scolymus, anghinarea este o legumă aparținând familiei de floarea-soarelui. Mugurii florali ai plantei (înainte ca florile să înflorească) sunt porțiunile comestibile. Se numește „artischoke” în germană, „artichaut” în franceză, „alcachofa” în spaniolă și „chao xian ji” în chineză.
Anghinarea este bogată în agenți bioactivi apigenină și luteolină, iar activitatea antioxidantă a capetelor de flori de anghinare este cea mai mare raportată în legume. Și ghiciți - există peste 140 de soiuri de anghinare, dintre care doar 40 sunt cultivate și vândute comercial ca alimente.
De asemenea, extractele din frunze de anghinare sunt mai benefice decât anghinarea în sine. Acest lucru se datorează faptului că compușii polifenolici se găsesc în concentrații mai mari în frunzele plantei. Unii dintre compușii foarte importanți din extractul de frunze de anghinare sunt:
- Cynarin, care acționează asupra celulelor hepatice pentru a spori producția de bilă.
- Cinaropicrin, care face ca anghinarea să aibă un gust amar.
- Cynaroside, care are proprietăți antiinflamatorii.
- Steroli, care contribuie la reducerea cantității de colesterol absorbit din intestin în fluxul sanguin.
- Acid malic, care este un acid organic.
Există două tipuri de extract de anghinare - extractul de anghinare (care este extractul globului de anghinare) și extractul de cardon (extract din frunze) - ambele au proprietăți antioxidante excelente.
Există mai multe de știut despre anghinare. Dar înainte de asta, ce zici de a face o aruncare în istoria lor?
Înapoi la TOC
Care este istoria anghinării?
Se crede că denumirea de anghinare provine din cuvântul „articiocco” (ciocco înseamnă butuc). Înregistrările consumului de anghinare datează din Grecia antică și din imperiile romane. Astăzi, această plantă poate fi găsită în regiunea mediteraneană și face parte din dieta sănătoasă mediteraneană.
Anghinarea a fost introdusă în Anglia de către olandezi în jurul anului 1530. În 1850, un medic francez folosise extract de frunze de anghinare pentru a trata icterul care nu se îmbunătățea cu medicamente - și acest lucru a dus la o creștere a studiilor. În secolul al XIX- lea, beneficiile pentru sănătate ale anghinării au început să fie difuzate în Statele Unite. Și astăzi, California produce aproape toate anghinarea din SUA. Unele dintre celelalte soiuri de anghinare includ Green Globe, Big Heart, Desert Globe și steaua imperială - ale căror culori variază de la violet închis la verde pal.
Asta e puțin despre istorie. Însă profilul nutrițional al anghinării este mult mai interesant.
Înapoi la TOC
Care este profilul nutrițional al anghinării?
| Principiu | Valoarea nutrienților | Procentul de ADR |
|---|---|---|
| Energie | 47 Kcal | 2% |
| Carbohidrați | 10,51 g | 8% |
| Proteină | 3,27 g | 6% |
| Grăsime totală | 0,15 g | 0,5% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibre dietetice | 5,4 g | 14% |
| Vitamine | ||
| Folate | 68 pg | 17% |
| Niacina | 1,046 mg | 6,5% |
| Acid pantotenic | 0,338 mg | 7% |
| Piridoxina | 0,166 mg | 9% |
| Riboflavina | 0,066 mg | 5% |
| Tiamina | 0,072 mg | 6% |
| Vitamina C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamina A | 13 UI | 0,5% |
| Vitamina E | 0,19 mg | 1% |
| Vitamina K | 14,8 pg | 12% |
| Electroliti | ||
| Sodiu | 94 mg | 6% |
| Potasiu | 370 mg | 8% |
| Minerale | ||
| Calciu | 44 mg | 4% |
| Cupru | 0,231 mg | 27% |
| Fier | 1,28 mg | 16% |
| Magneziu | 60 mg | 15% |
| Mangan | 0,256 mg | 11% |
| Fosfor | 90 mg | 13% |
| Seleniu | 0,2 pg | <0,5% |
| Zinc | 0,49 mg | 4,5% |
| Fito-nutrienți | ||
| Caroten-alfa | 8 pg | |
| Cripto-xantină | 0 pg | |
| Luteină-zeaxantină | 464 pg |
Un anghinare de dimensiuni medii (120 de grame) conține aproximativ 64 de calorii, 14,3 grame de carbohidrați, 0,4 grame de grăsime și 10,3 grame de fibre. De asemenea, conține 3,5 grame de proteine. Alți nutrienți importanți din anghinare includ:
- 7 micrograme de vitamina B12 (27% din valoarea zilnică)
- 8 micrograme de vitamina K (22% din valoarea zilnică)
- 9 miligrame de vitamina C (15% din valoarea zilnică)
- 4 miligrame de magneziu (13% din valoarea zilnică)
- 343 miligrame de potasiu (10% din valoarea zilnică)
- 1 miligram de riboflavină (6% din valoarea zilnică)
- 1 miligram de vitamina B6 (5% din valoarea zilnică)
- 7 miligrame de fier (4% din valoarea zilnică)
- 5 miligrame de zinc (3% din valoarea zilnică)
Acești nutrienți (și mulți alții) ne oferă câteva beneficii incredibile. Ceea ce vom vedea acum.
Înapoi la TOC
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale anghinării?
Fibrele din anghinare ajută digestia și contribuie la pierderea în greutate sănătoasă. De asemenea, reglează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului din sânge, acesta din urmă îmbunătățind și sănătatea inimii. În timp ce antioxidanții importanți precum quercetina și acidul galic previn cancerul, alți antioxidanți din anghinare contribuie la îmbunătățirea sănătății pielii și a părului.
1. Ajutați la tratarea indigestiei și a altor probleme digestive
Shutterstock
Extractul de frunze de anghinare este