15 beneficii uimitoare ale quinoa pentru piele, păr și sănătate

Dacă aparțineți 97% din populația lumii, probabil pronunțați quinoa așa cum restul de 3% nu. Și ați fi auzit de acest superaliment înainte, dar nu despre beneficiile sale variate (și puternice) de quinoa.

Dacă acesta este cazul, sunteți la locul potrivit. Pentru că aceasta este o încercare de a vă pune în elită 3% - elita care știe ce face quinoa, quinoa.

Cuprins

• Ce este Quinoa?
• Quinoa este bună pentru tine?
• Care este istoria Quinoa?
• Care este profilul nutrițional al quinoa?
• Care sunt beneficiile Quinoa?
• Orice fapte interesante despre Quinoa?
• Cum să selectați și să stocați Quinoa
• Aveți sfaturi despre utilizare?
• Cum să încorporezi quinoa în dieta ta
• Orice rețete populare de quinoa?
• De unde să cumpărați muguri de quinoa
• Care sunt efectele secundare ale Quinoa?

Ce este Quinoa?

Oricare ar fi, să înțelegem mai întâi pronunția. Keen-wah sau ke-NO-ah. Da, așa pronunți.

Quinoa, adesea numită „superaliment” sau „super-cereale”, este unul dintre cele mai populare alimente sănătoase din lume. Dacă este un pic prea generic, hai să intrăm în detalii. Quinoa (Keen-wah, îți amintești?) Este o plantă cu flori care aparține familiei amarant. Este o plantă anuală care este cultivată pentru semințele sale comestibile. Deci, când ne referim la beneficiile quinoa, ne referim la beneficiile semințelor sale. Deoarece semințele sunt ceea ce folosim în general.

Semințele nu conțin gluten. Compoziția quinoa este similară cu grâul sau orezul atunci când este gătită. Este o sursă excelentă de proteine ​​(o sursă completă, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali). De asemenea, conține o cantitate bună de fibre și minerale.

Și da, există diferite tipuri de quinoa:

Shutterstock

Făină de quinoa, care nu este altceva decât făina din semințe de quinoa. Arată cam ca orice altă făină.

Bine. Dar care este marea problemă?

Înapoi la TOC

Quinoa este bună pentru tine?

Evident. Altfel, nu are rost să știm despre asta, nu? Întrebarea este cum poate fi bine pentru tine.

Semințele sunt bogate în fibre, vitamine B, vitamina E și alte minerale precum fierul, magneziul, calciul, potasiul și fosforul. Sunt foarte nutritivi. Și mai conțin quercetină și kaempferol, doi compuși importanți ai plantelor, despre care vom discuta mai târziu.

Quinoa nu conține gluten, ceea ce înseamnă că este timpul petrecerii pentru persoanele care sunt intolerante la gluten. Și are un indice glicemic scăzut - și acest lucru înseamnă petrecere și pentru diabetici. Având în vedere că este bogat în fier și magneziu, quinoa poate avea efecte minunate asupra sănătății metabolice a unei persoane. Semințele sunt pline de antioxidanți (1).

Mai sunt multe. Probabil un milion de alte motive pentru care vei iubi quinoa. Dar în această postare, discutăm câteva dintre ele foarte importante. Da, și înainte de asta, ce zici de un pic de istorie?

Înapoi la TOC

Care este istoria Quinoa?

Totul a început acum aproximativ 4000 de ani în regiunea andină Peru, Bolivia și Chile - unde oamenii l-au domesticit pentru consum. Cu toate acestea, dovezile arheologice spun că quinoa a apărut în urmă cu aproximativ 7.000 de ani.

În jurul sosirii spaniole, quinoa era bine dezvoltată tehnologic și bine distribuită pe teritoriul incaș (se numea aurul incașilor), unde se credea că oferă rezistență războinicilor incași. Iar Quinoa Corporation a numit-o supergranul viitorului.

Planta a suferit numeroase modificări morfologice de-a lungul istoriei umane - ca urmare a domesticirii sale. Unele dintre aceste modificări includ un cap de flori compact al plantei, o creștere a dimensiunii tulpinii și a semințelor și niveluri ridicate de pigmentare.

Înapoi la TOC

Nutrienții din quinoa sunt adevărata afacere, deoarece ei singuri sunt responsabili pentru restul acestei postări. Deci, iată-te.

Care este profilul nutrițional al quinoa?

Iată informațiile nutriționale ale quinoa. Există multe beneficii surprinzătoare ale nutriției quinoa, Quinoa este plină de substanțe nutritive esențiale, cum ar fi antioxidanți, vitamine și minerale. Este, de asemenea, considerată o proteină completă.

Fapte nutriționale Dimensiunea de servire
Suma pe servire
Calorii 626		Calorii din grăsime 93
		% Valoare zilnica*
Grăsime totală 10g		16%
Grăsimi saturate 1g		6%
Grasimi nesaturate
Colesterol 0mg		0%
Sodiu 9mg		0%
Glucide totale 109g		36%
Fibre alimentare 12g		48%
Zaharuri
Proteine ​​24g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calciu		8%
Iroin		43%
Vitamine
Sume per servire selectată		% DV
Vitamina A	23.8IU	0%
Vitamina C	-	-
Vitamina D	-	-
Vitamina E (alfa tocoferol)	4,1 mg	21%
Vitamina K	0,0mcg	0%
Tiamina	0,6 mg	41%
Riboflavina	0,5 mg	32%
Niacina	2,6 mg	13%
Vitamina B6	0,8 mg	41%
Folat	313mcg	78%
Vitamina B12	0,0mcg	0%
Acid pantotenic	1,3 mg	13%
Colină	119 mg
Betaine	1072 mg
Minerale
Sume per servire selectată		% DV
Calciu	79,9 mg	8%
Fier	7,8 mg	43%
Magneziu	335mg	84%
Fosfor	777mg	78%
Potasiu	957mg	27%
Sodiu	8,5 mg	0%
Zinc	5,3 mg	35%
Cupru	1,0 mg	50%
Mangan	3,5 mg	173%
Seleniu	14,4 mcg	21%
Fluor	-

O ceașcă de quinoa conține 222 de calorii. Conține doar 4 grame de grăsimi, 5 grame de fibre și 8 grame de proteine. În plus, are și -

• 2 miligrame de mangan (58% DV)
• 118 miligrame de magneziu (30% DV)
• 281 miligrame de fosfor (28% DV)
• 78 micrograme de folat (19% DV)
• 4 miligrame de cupru (18% DV)
• 8 miligrame de fier (15% DV)
• 2 miligrame de tiamină (13% DV)
• 2 miligrame de zinc (13% DV)
• 2 miligrame de riboflavină (12% DV)
• 318 miligrame de potasiu (9% DV)
• 2 miligrame de seleniu (7% DV)
• 2 miligrame de vitamina E (6% DV)

Înapoi la TOC

Care sunt beneficiile Quinoa?

Puteți conta pe beneficii de quinoa. Conținutul de fibre Quinoa îl face un aliment excelent pentru pierderea în greutate și tratarea altor probleme digestive, cum ar fi constipația. De asemenea, fibra protejează inima și previne bolile mortale precum cancerul. Antioxidanții pe care îi conține acest aliment funcționează magic pentru sănătatea pielii și a părului.

1. Promovează pierderea în greutate

Shutterstock

Toate antrenamentele de la sală și dietele bine disciplinate sunt minunate, iar adăugarea de quinoa nu poate decât să îmbunătățească lucrurile.

Quinoa este bogată în fibre. De fapt, mult mai mare decât majoritatea boabelor și semințelor. Deși o parte majoră a fibrei din quinoa este insolubilă, conține încă o cantitate decentă de vărul său solid. O cană din semințe conține 2,5 grame de fibre solubile - care, conform studiilor, ajută la scăderea în greutate (2).

Există altceva în quinoa care ne justifică atenția. Este 20-hidroxidizona, un compus cunoscut pentru a ajuta la controlul greutății. Cercetările sugerează că acest compus ajută la arderea mai multor calorii și, prin urmare, ajută la controlul greutății (3). De asemenea, îi face pe indivizi să absoarbă mai puține grăsimi din dieta lor.

2. Ajută la prevenirea osteoporozei

Să aruncăm un mit comun - că numai persoanele cu vârsta peste cincizeci de ani trebuie să fie cu adevărat preocupate de sănătatea oaselor. În realitate (cu excepția cazului în care cineva este o rudă îndepărtată a unei morsuri), toată lumea trebuie să fie preocupată de sănătatea oaselor lor. Indiferent de vârsta lor.

Având în vedere că quinoa este bogată în magneziu, funcționează excelent pentru sănătatea oaselor. Mineralul joacă un rol în formarea oaselor. Quinoa este, de asemenea, bogată în proteine ​​(1 cană conține 9 grame din aceasta), un nutrient care servește ca element de construcție pentru oase (4). Mai important, conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri, care au un rol de jucat în acest aspect.

Ca și în alte studii, magneziul și manganul din quinoa ajută, de asemenea, la prevenirea osteoporozei (5).

3. Protejează inima

Acasă este locul inimii și acolo este chiar și quinoa.

Ajungând la subiect, fibra solubilă este ceea ce face din quinoa un aliment minunat pentru inima ta. Fibra solubilă se combină cu acizii biliari din ficat și produce o substanță asemănătoare jeleului care este excretată în intestin. Ficatul folosește o parte din colesterolul din corp pentru a produce acești acizi biliari. Când depozitele sunt epuizate, ficatul vă trage colesterolul din sânge pentru a produce acești acizi.

Începi să ai ideea aici? Bun. Pur și simplu, quinoa îți provoacă cumva ficatul să extragă colesterolul din sânge. Asta e.

Consumul de quinoa înseamnă niveluri mai scăzute de colesterol rău, iar acest lucru înseamnă un risc redus de ateroscleroză și boli coronariene. Și asta înseamnă că vei trăi mai mult. La petrecere, din nou!

Quinoa conține acizi grași, dintre care 25% se prezintă sub formă de acid oleic. Acum, acidul oleic este prietenul tău (6). Este un acid gras monoinsaturat sănătos pentru inimă și 8% din acesta este ALA (acid alfa-linolenic), care este acidul gras omega-3 care se găsește predominant în plante.

4. Îmbunătățește sănătatea pielii

Am văzut deja că quinoa este bogată în vitamine B, substanțe nutritive care ajută la tratarea petelor de vârstă și a altor afecțiuni legate de pigmentarea pielii prin reducerea depunerilor de melanină închisă în piele. Iar vitamina B12 din quinoa interacționează cu celelalte vitamine B pentru a menține un ten sănătos.

Quinoa conține, de asemenea, inhibitori ai tirozinazei, enzime care scad pigmentarea și problemele asociate (7). Iar vitamina B3 din quinoa, numită și niacinamidă, ajută la tratarea acneei. Calmează zonele roșii și inflamate asociate adesea cu erupții acneice.

Quinoa conține vitamina A, care este mama tuturor vitaminelor atunci când vine vorba de întârzierea procesului de îmbătrânire. Reduce liniile fine și face pielea să arate tânără. Și riboflavina din quinoa (sau vitamina B2) îmbunătățește elasticitatea pielii. Tratează chiar acneea - deoarece poate ajuta la reducerea producției de sebum.

Da, nu am vorbit despre quinoa plină de antioxidanți? Da, aceștia luptă împotriva radicalilor liberi care sunt aproape întotdeauna responsabili de îmbătrânirea timpurie. Dacă te uiți în oglindă și simți brusc că arăți ca mătușa ta, știi cine este vinovatul.

Apropo, puteți folosi acest pachet facial pentru a întârzia semnele de îmbătrânire. Doar gătiți ¼ cană de quinoa în lapte de soia și lăsați-o să se răcească. Amestecați această quinoa fiartă cu 3 lingurițe de iaurt, 2 gălbenușuri și 2 picături de ulei esențial de mimoză. Aplicați-l pe față și gât și lăsați-l să acționeze 20 de minute.

Clătiți cu apă călduță. Pielea ta va deveni netedă și strălucitoare.

Quinoa conține proteine ​​naturale și proprietăți anti-îmbătrânire, în timp ce laptele de soia hrănește și repară pielea deteriorată de soare, sporindu-i elasticitatea. Acest pachet de față va face, de asemenea, pielea netedă și uniformă.

5. Combate inflamația

Fibrele din quinoa produc butirat, un acid gras important care oprește genele legate de inflamație. Iar vitaminele B din quinoa reduc nivelul homocisteinei (un hormon inflamator) din organism.

Mai interesant, digestia fibrelor din quinoa (și a fibrelor, în general) eliberează acetat - care apoi se deplasează către creier și ne indică să nu mai mâncăm. Logica este simplă - dacă mănânci mai puțin, este mai puțin probabil să consumi alimente pro-inflamatorii.

Quinoa conține, de asemenea, compuși numiți saponine, despre care studiile au demonstrat că au proprietăți antiinflamatorii (8).

6. Ajută la combaterea cancerului

Mai întâi să nu mai credem că cancerul este un criminal. Pentru că cancerul este bătător. Și poate fi prevenit și. Mulțumesc quinoa.

Universitatea Harvard spune că un bol zilnic de quinoa vă poate salva viața. Literalmente. Un studiu arată că consumul zilnic al unui castron de quinoa poate reduce riscul de deces prematur cauzat de cancer (9). Și Institutul American de Cercetare a Cancerului are ceva de spus despre utilizarea sa - fiecare bob de quinoa este acoperit cu o substanță amară pentru ao proteja pe măsură ce cultura crește, deci asigurați-vă că o puneți într-o sită și clătiți înainte de a începe chiar să gătiți (10).

Un studiu polonez vorbește și despre modul în care quinoa poate fi un salvator în timpul cancerului. Totuși, este vorba despre extracte din frunzele sale. Aceste frunze exercită efecte chemopreventive și anticanceroase (11).

Un alt raport al Centrului pentru Cancer Yale recomandă adăugarea de quinoa în dieta dvs. pentru a lupta împotriva cancerului (12). Quinoa este foarte bogată în antioxidanți - tocmai compușii care pot lupta împotriva radicalilor liberi și a altor substanțe nocive care cauzează cancer.

7. Ajută la combaterea diabetului și a hipertensiunii

Shutterstock

Quinoa este un cereale integrale, iar cerealele integrale sunt excelente pentru diabet. Fibrele din quinoa nu cresc nivelul zahărului din sânge. De asemenea, previne creșterea în greutate legată de diabet și alte afecțiuni cronice.

O parte din viața cu diabet este vorba de a lua alimente care au un indice glicemic scăzut, iar quinoa, din fericire, se află la capătul inferior. Quinoa are, de asemenea, toți aminoacizii pentru a produce proteine ​​(spre deosebire de majoritatea celorlalte boabe), ceea ce face, de asemenea, o treabă bună în controlul nivelului de zahăr din sânge.

Un studiu brazilian a afirmat că o dietă care include quinoa ar putea ajuta la gestionarea diabetului de tip 2 și a hipertensiunii asociate acestuia (13). Quinoa este un carbohidrat complex - și astfel de carbohidrați se descompun în organism mult încet, permițând zahărului din sânge să fie mai stabil (14).

Quinoa conține, de asemenea, cantități bune de magneziu și potasiu, substanțe nutritive care ajută la scăderea tensiunii arteriale. Magneziul ajută, de asemenea, la relaxarea vaselor de sânge (și apropo, acest lucru ajută și la combaterea migrenelor).

8. Îmbunătățește metabolismul

Este de bun simț, dacă ne întrebați. Când quinoa este plină de atât de mulți nutrienți, este imposibil ca metabolismul dvs. să nu se îmbunătățească dacă îl consumați regulat.

Și proteina sa este ceva ce merită să te uiți din nou. Îmbunătățește metabolismul, precum și reduce semnificativ pofta de mâncare (15).

9. SIDA în tratamentul anemiei

Quinoa este bogată în fier. O cană de quinoa gătită (185 grame) conține aproximativ 3 mg de fier, ceea ce reprezintă 15% din necesarul zilnic. O dietă adecvată în fier poate ajuta la prevenirea anemiei.

Un alt nutrient de luat în considerare în acest aspect este riboflavina - în care este bogată quinoa. Anemia poate fi cauzată, de asemenea, de mai puțină riboflavină din dieta cuiva (16). De asemenea, permiteți-ne să reiterăm importanța fierului. Mineralul este necesar pentru a produce hemoglobina, care este o parte a celulelor roșii din sânge care se leagă și transportă oxigenul în sânge.

10. Îmbunătățește sănătatea digestivă

Quinoa este bogată în fibre, ceea ce face ca acest punct să se explice de la sine. Destul de mult. Fibrele adaugă o cantitate mare de alimente agitate în stomac și acest lucru stimulează pereții tractului digestiv. Tractul tău se contractă și acest lucru promovează o mai bună absorbție a nutrienților în intestinul subțire. În intestinul gros, această fibră previne constipația.

Vitaminele B din quinoa joacă, de asemenea, un rol în digestie. Una dintre acestea este tiamina, care ajută la producerea acidului clorhidric (acidul din stomac care ajută digestia).

Riboflavina ajută la dezvoltarea celulelor căptușite în pereții tractului digestiv. Un alt aminoacid pe care îl conține quinoa este acidul glutamic, care este transformat în glutamină în corpul dumneavoastră. Glutamina este responsabilă pentru sănătatea mucoasei stomacului.

11. Promovează longevitatea

Shutterstock

Există un om bolivian care are (sau avea) 123 de ani. El își atribuie longevitatea unei diete zilnice care include quinoa.

Destul spus.

Numeroase studii au arătat că o dietă bogată în cereale integrale (cum ar fi quinoa) poate pune capăt numeroaselor boli, ceea ce permite în mod evident oamenilor să trăiască mai mult.

12. Ajută la repararea și creșterea țesuturilor

Quinoa este bogată în lizină, care este importantă pentru repararea și creșterea țesuturilor. Ceea ce este interesant aici este că quinoa este singurul cereale care conține acest aminoacid (17). Conținutul ridicat de proteine ​​contribuie, de asemenea, la acest factor.

13. Oferă bunătatea Quercetinului și a Kaempferolului

Acești doi compuși sunt de o importanță deosebită. Și quinoa este foarte bogată în ele (18).

Se știe că quercetina și kaemferolul luptă împotriva inflamației. De asemenea, au efecte antivirale și antidepresive (19), (20).

14. Întărește foliculii de păr

Conținutul de proteine ​​din quinoa este ceea ce trebuie să ne uităm aici. Proteina hidrolizată extrasă din quinoa acționează ca o acoperire naturală și delicată care protejează și hrănește foliculii de păr din interior. Proteina extrasă din acest cereale este, de asemenea, utilizată pentru a produce produse pentru păr de înaltă calitate.

Cei nouă aminoacizi esențiali pe care îi conține quinoa acționează ca întăritori naturali și protejează firul de păr. De asemenea, repară părul deteriorat și promovează creșterea părului.

Humectanții din quinoa hrănesc și hidratează scalpul și îl mențin bine condiționat. Ele formează un film invizibil peste păr pentru a-l proteja de condițiile de mediu, cum ar fi poluarea și praful.

Iar vitamina E reduce ruperea din cauza încurcării prin echilibrarea producției de uleiuri naturale pe scalp.

15. Ajută la tratarea mătreții

Quinoa conține minerale importante, cum ar fi calciu, fier și fosfor, care sigilează umezeala scalpului pentru a menține mătreața la distanță. Trebuie doar să amestecați quinoa și să aplicați pasta pe păr și pe scalp. Lăsați-l să acționeze 15 minute și apoi clătiți ca de obicei.

Proteina din quinoa ajută, de asemenea, la tratarea capetelor despicate. Iar tirozina din quinoa ajută la menținerea culorii originale a părului.

Am văzut beneficiile quinoa. Dar trebuie să știm ceva despre quinoa. Câteva fapte interesante.

Înapoi la TOC

Orice fapte interesante despre Quinoa?

• Deși gătim și mâncăm quinoa la fel ca majoritatea celorlalte boabe (și am numit-o și boabe, în acest post), din punct de vedere botanic vorbind, quinoa nu este un boabe. Este o rudă a spanacului, brustelor și sfeclei.
• Există mai mult de 100 de tipuri de quinoa. Cele mai comercializate dintre acestea sunt soiurile albe, roșii și negre.
• Spre deosebire de orezul brun (care gătește în aproximativ 30 de minute), quinoa gătește în doar 15 minute.
• Oamenii consumă quinoa de peste 4.000 de ani acum.
• 80% din quinoa din lume este cultivată în Peru și Bolivia.
• În urmă cu aproximativ 20 de ani, cercetătorii NASA au declarat quinoa pentru gustarea perfectă pentru astronauții în misiuni pe termen lung, deoarece este bogată în minerale, fără gluten și o proteină completă.

Aceste fapte ar fi putut fi surprinse. Dar nimic nu poate fi mai surprinzător decât să nu știi cum să selectezi și să stochezi quinoa (mai ales după ce îi cunoști beneficiile).

Înapoi la TOC

Cum să selectați și să stocați Quinoa

Semințele de quinoa sunt de obicei vândute în pachete sau containere etanșe. Cel mai comun tip de quinoa disponibil este alb, dar semințele de quinoa negre și tricolore sunt disponibile și în unele locuri.

Selecţie

• În timp ce achiziționați quinoa, căutați boabe fine și uscate. Ar trebui să arate și să miroasă proaspete.
• Pentru a asigura prospețimea și durata de valabilitate optime, cumpărați quinoa care este bine ambalată și bine sigilată.
• Indiferent dacă achiziționați quinoa în vrac sau un container ambalat, verificați dacă nu există prezență de umiditate.

Depozitare

• Păstrați boabele într-un loc răcoros și uscat într-un recipient etanș cu un capac etanș. Un recipient sigilat corespunzător este foarte important pentru menținerea prospețimii și reducerea posibilității de infestare. În acest fel, vor rămâne proaspete luni sau peste un an, dacă sunt păstrate departe de lumina soarelui și de căldură.
• În timp ce achiziționați semințe de quinoa, rețineți că quinoa își extinde de câteva ori dimensiunea originală. Prin urmare, cumpărați în cantități mici sau conform cerințelor.
• De asemenea, puteți îngheța quinoa ca opțiune pe termen lung. Quinoa gătită poate fi congelată într-un recipient etanș.
• De fapt, este dificil de spus dacă semințele de quinoa sunt putrede. Deoarece quinoa are o durată lungă de valabilitate, nu devine rânce sau mirositoare în timp.
• Quinoa gătită prezintă o pierdere a texturii și capătă mucegai pe măsură ce se strică. Nu permiteți quinoa gătită să stea la temperatura camerei mai mult de 2 ore.

Ei bine, există și alte modalități prin care puteți folosi quinoa în gătit. Vreau sa stiu?

Înapoi la TOC

Aveți sfaturi despre utilizare?

Utilizările de quinoa sunt multe, puteți folosi acest cereale în aproape orice, de la micul dejun la cină. Quinoa are o aromă de nuci și pământ. Se împerechează cel mai bine cu sărate precum tocanele și curry. După gătit, devine destul de pufos și mestecat și atinge un gust foarte plăcut. Chinoasele albe sau galben deschis sunt cele mai pufoase, în timp ce cele roșii și negre sunt mai compacte.

Quinoa are un strat exterior gros care trebuie îndepărtat înainte de a fi consumat. Această acoperire protejează semințele de insecte și păsări. Învelișul exterior are un gust amar, asemănător săpunului și, dacă este consumat, poate provoca dureri severe de stomac, flatulență și diaree laxativă. Deci, înainte de gătit, spălați bine quinoa și înmuiați-o timp de 2 ore. Apoi, schimbați apa, înmuiați-o din nou și clătiți-o. Spălați-l în mod repetat până când spuma dispare complet. Acest proces va elimina reziduurile de pesticide, saponinele și amărăciunea lor.

Quinoa poate fi gătită în același mod în care gătim alte boabe de bază, cum ar fi hrișcă, orez, orz etc. Semințele sale sunt folosite pentru a prepara terci, supă și tocană și sunt măcinate în făină pentru a pregăti pâine, alcool, tăiței, fulgi, fursecuri, biscuiți, paste, prăjituri, chifle și chiar băuturi reci în regiunile andine. Puteți amesteca făină de quinoa cu grâu, ovăz și făină de porumb pentru a îmbogăți calitatea proteinelor mesei. Quinoa este perfectă pentru prepararea salatei, deoarece aroma sa ierboasă și gelul de textură foarte bine cu salate și alte legume cu frunze. Puteți adăuga quinoa la produsele dvs. de panificație, cum ar fi brioșele și clătitele, pentru a le da o aromă distinctă.

Pentru a găti quinoa în cel mai sănătos mod, adăugați o parte din cereale la două părți de apă și fierbeți timp de 20 de minute. Boabele devin translucide, germenul alb se detașează parțial. Puteți chiar prăji quinoa înainte de a găti pentru a-i spori gustul și a da o textură crocantă. Așezați semințele într-o tigaie și prăjiți-le la foc mediu spre mic, amestecând în mod constant timp de 5 minute.

Și în caz că vă întrebați…

Înapoi la TOC

Cum să încorporezi quinoa în dieta ta

Frunzele de quinoa și capetele de flori sunt consumate ca legume și utilizate pentru a pregăti curry, salate și supe. Dar frunze și capete în apă clocotită înainte de gătit, deoarece acestea conțin acid oxalic, care poate duce la pietre la rinichi dacă sunt consumate în cantități mari.

Uleiul de quinoa presat la rece este unul dintre cele mai căutate uleiuri utilizate pentru gătit și dressing. Acesta adaugă o aromă și o aromă uimitoare felurilor de mâncare.

Deoarece quinoa este complet fără gluten, este un aliment perfect pentru a fi inclus într-o dietă fără gluten. De asemenea, are o digestibilitate foarte bună, ceea ce scade riscul de a dezvolta o reacție adversă la quinoa.

Quinoa poate fi și un înlocuitor pentru orez (atât maro, cât și alb). Dacă vorbim despre orez brun, quinoa are mai mult fier și magneziu decât orezul brun. Cei doi au cantități egale de vitamine B. Și cu orezul alb, quinoa este o alegere mai bună în orice zi - doar o ceașcă de quinoa gătită are cu 40 de calorii mai puțin decât aceeași cantitate de orez alb. De asemenea, orezul alb conține de 15 ori mai mulți carbohidrați decât quinoa, în timp ce quinoa este o sursă excelentă de fibre și proteine.

Tocmai ați văzut care sunt beneficiile quinoa, cum să includeți quinoa în dieta dumneavoastră. Ce zici de a verifica câteva moduri simple și ușoare despre cum să gătești quinoa delicios?

Înapoi la TOC

Orice rețete populare de quinoa?

1. Salată de varză și quinoa

De ce ai nevoie

• 2 căni de apă
• 1 cană de quinoa
• 10 frunze de kale, tăiate în bucăți mici
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de suc de lamaie
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 1 cățel mare de usturoi tocat
• 1 linguriță de piper negru proaspăt crăpat
• 1/2 linguriță de sare de mare măcinată
• 1 cana de pacane
• 1 cana de coacaze
• 3/4 cană de brânză feta

Directii

1. Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere. Se amestecă quinoa în apa clocotită, se reduce focul la mediu-mic și se pune un capac deasupra cratiței. Gatiti pana cand quinoa absoarbe apa. Acum, scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să se odihnească (acoperită) timp de 5 minute. Scoateți capacul și lăsați quinoa să se răcească complet.
2. Adăugați kale într-un bol mare.
3. Bateți uleiul de măsline, sucul de lămâie, muștarul Dijon, usturoiul, piperul și sarea într-un castron. Faceți-o până când uleiul emulsionează în amestec, apoi stropiți-l peste varză.
4. Adăugați quinoa răcită, nucile pecan, coacăzele și brânza feta la varza îmbrăcată. Aruncă bine.

2. Rețetă vegană cu quinoa și fasole neagră

De ce ai nevoie

• 1 linguriță de ulei vegetal
• 1 ceapa tocata
• 1 1/2 lingurițe de usturoi tocat
• 3/4 cană de quinoa nefierte
• 1 linguriță de chimen
• 1 1/2 căni de bulion de legume
• 1/4 linguriță de piper Cayenne
• 1 lingură de suc de lămâie
• 1 cana de porumb congelat
• 2 cutii de fasole neagră
• 1/2 cană de coriandru proaspăt tocat
• 1 avocado copt, tăiat cubulețe
• Sare și piper după gust

Directii

1. În primul rând, clătiți quinoa într-o strecurătoare. Acest lucru va scăpa de gustul amar din exteriorul quinoa.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță la foc mediu. Se amestecă ceapa și usturoiul. Gatiti cateva minute.
3. Adăugați quinoa și bulionul de legume în tigaie. Acum, adăugați chimenul, piperul de cayenne, sarea și piperul. Aduceți amestecul la fierbere și apoi acoperiți-l. Reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
4. Adăugați sucul de lămâie și porumbul congelat în tigaie și amestecați bine. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
5. Se amestecă fasolea neagră și coriandru. Puteți garni cu avocado tocat.
6. Puteți servi vasul cald sau rece. A se păstra la frigider.

Promitem că rețetele vă vor rămâne în inimă mult timp. Dar pentru asta, trebuie mai întâi să obțineți quinoa, nu?

Înapoi la TOC

De unde să cumpărați muguri de quinoa?

Puteți găsi muguri de quinoa în magazinele naturiste, unde sunt adesea vândute în vrac. Ați putea dori, de asemenea, să căutați quinoa în orice secțiune specială fără gluten din supermarket.

Ai văzut toate lucrurile bune despre quinoa. Dar hei, semințele au și câteva efecte secundare. Și trebuie să le cunoști și pe ele.

Înapoi la TOC

Care sunt efectele secundare ale Quinoa?

Acum știm despre beneficiile quinoa, dar quinoa nu are efecte secundare foarte grave. Cu toate acestea, este posibil să aveți următoarele probleme dacă le luați în exces.

• Probleme digestive

Deoarece quinoa este bogată în fibre, dacă o aveți în exces poate duce la gaze, balonare și diaree. Acest lucru este valabil mai ales dacă nu sunteți obișnuiți să mâncați multe fibre.

De asemenea, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a lua quinoa pentru conținutul său de saponină. Da, am vorbit despre beneficiile saponinelor - dar anumite surse spun că ar putea provoca leziuni intestinale.

• Pietre la rinichi

Quinoa conține cantități diferite de acid oxalic. În timp ce acest acid este excretat în urină, se poate lega și cu calciu și poate forma pietre la rinichi la persoanele vulnerabile. În cazul în care aveți antecedente de calculi renali, evitați utilizarea acesteia și discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră.

Înapoi la TOC

Concluzie

Bine ați venit în elite de 3%. Acum fii o ființă umană responsabilă și include imediat quinoa în dieta ta, bine?

Și spune-ne în ce fel te-a ajutat această postare despre beneficiile quinoa. Experiența dvs. îi poate ajuta și pe alții. Lasă doar un comentariu în caseta de mai jos.

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

De cât lichid ai nevoie pentru a găti quinoa?

O cană de quinoa necesită aproximativ 2 căni de lichid.

De ce unele quinoa au un gust amar?

Această amărăciune naturală provine din substanțe chimice numite saponine, despre care am discutat în această postare. Saponinele se găsesc în afara semințelor și pot fi îndepărtate prin clătirea energică a semințelor într-un filtru de plasă. Anumite mărci de quinoa (precum RiceSelect®) vând deja quinoa pre-spălată și nu trebuie să o clătiți din nou.

Care este termenul de valabilitate al quinoa?

Dacă este stocată corect, quinoa poate dura până la 2 ani. Pentru o durată mai mare de valabilitate, o puteți păstra la frigider sau congelator.

Quinoa este bună pentru bebeluși?

Da. Funcționează excelent pentru sănătatea lor. Asigurați-vă că bebelușul dvs. are cel puțin 8 luni înainte de a fi introdus în quinoa.

Cum se face lapte de quinoa?

Ai nevoie doar de o ceașcă de quinoa gătită, 3 căni de apă, 4 curmale și 1/4 linguriță de scorțișoară. Se amestecă quinoa cu apă, se strecoară folosind o pânză de brânză, se toarnă laptele într-un blender și se amestecă cu curmale și scorțișoară.

Poți mânca quinoa crudă?

Da, dacă este mai întâi înmuiat și încolțit. Dar unii experți recomandă consumul gătit, deoarece este mai sigur și mult mai bun.

Referințe

1. „Evaluarea boabelor indigene din…”. Universidade de Sao Paulo, Brazilia.
2. „Reglarea energiei și a fibrelor dietetice”. Jurnalul de nutriție.
3. „Extract de quinoa îmbogățit în 20-hidroxidecisonă…”. Institut Biophytis, Franța.
4. „Sfaturi pentru a-l trăi - alimente vegetariene bogate în proteine”. Universitatea Loma Linda Sănătate.
5. „Suplimentarea pe termen scurt cu magneziu pe cale orală…”. Spitalul Universitar Yeditepe, Istanbul, Turcia.
6. „Secretele super-cerealelor”. Universitatea din Washington.
7. „Beneficii de îngrijire a pielii Quinoa”. Newsweek.
8. „Activitatea antiinflamatoare a saponinelor din quinoa…”. Academia Chineză de Științe Agricole, Beijing, China.
9. „Bolul zilnic de quinoa îți poate salva viața…”. Telegraful.
10. „Discuție despre sănătatea AICR”. Institutul American de Cercetare a Cancerului.
11. „Activități antioxidante și anticanceroase…”. Universitatea de Științe ale Vieții, Lublin, Polonia.
12. „Folosirea nutriției pentru combaterea cancerului”. Centrul de cancer Yale.
13. „Evaluarea boabelor indigene din…”. Universidade de Sao Paulo, Brazilia.
14. "Diabet". Parteneri în vârstă.
15. „Aportul de proteine ​​și echilibrul energetic”. Universitatea Maastricht, Olanda.
16. „Riboflavină”. Institute Naționale de Sănătate.
17. „Promovarea consumului de fructe și legume…”. Stația de experiment agricol din New Jersey.
18. „Capacitatea antioxidantă totală și conținutul de flavonoide…”. Universidad Mayor de San Andres, Bolivia.
19. „Quercetina crește în mod tranzitoriu cheltuielile de energie…”. Pennington Biomedical Research Center, Los Angeles, SUA.
20. „Flavonoli naturali antidepresivi…”. ScienceDirect.