5 motive majore pentru care ar trebui să gătești păstârnac astăzi

Păstârnacul este legume rădăcinoase delicioase care au fost cultivate pe tot globul de mii de ani. Acestea aparțin familiei morcovului și seamănă și cu morcovii, dar sunt o specie complet diferită. Mai important, ele posedă câteva proprietăți uimitoare care vă pot aduce beneficii sănătății.

Cuprins

• Cum sunt bune păstârnacul pentru tine?
• Cum vă poate aduce păstârnac sănătatea?
• Care este profilul nutrițional al păstârnacului?
• Rețete păstârnac
• Are păstârnacul vreun efect secundar?

Cum sunt bune păstârnacul pentru tine?

Păstârnacul are o asemănare izbitoare cu morcovii, iar singura modalitate de a le diferenția de morcovi este nuanța lor mai deschisă (în timp ce morcovii sunt de culoare portocalie mai închisă). Un păstârnac crud are gust undeva între morcov și cartof. Miroase a pătrunjel proaspăt.

Bunătatea păstârnacului, ca orice alt aliment, provine din profilul lor nutrițional impresionant. Acestea conțin potasiu care stimulează sănătatea inimii și folat care previne dizabilitățile congenitale la nou-născuți. Păstârnacul este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și face tot ceea ce face fibra - îmbunătățește digestia, promovează sănătatea ochilor și reglează nivelul tensiunii arteriale.

Ne vom uita la profilul nutritiv extins al păstârnacului într-un timp. Dar mai întâi, să verificăm beneficiile pe care le poate oferi această legume rădăcină minune.

Înapoi la TOC

Cum vă poate aduce păstârnac sănătatea?

1. Poate stimula sănătatea inimii

Păstârnacul este o sursă excelentă de potasiu, un mineral care se dovedește a avea beneficii mari pentru inimă. Aportul adecvat de potasiu este, de asemenea, important pentru prevenirea accidentului vascular cerebral și a bolilor coronariene (1).

Studiile arată, de asemenea, că creșterea aportului de potasiu poate reduce riscul bolilor de inimă cu 17% și poate spori speranța de viață cu peste 5 ani.

Aportul scăzut de potasiu a fost, de asemenea, identificat ca un factor de risc pentru hipertensiune (2). Deoarece păstârnacul conține acest mineral din abundență, consumul acestora poate ajuta la reglarea nivelului tensiunii arteriale - și, în cele din urmă, la prevenirea bolilor de inimă.

Fibrele solubile din păstârnac pot ajuta la combaterea bolilor de inimă, deoarece pot reduce nivelul colesterolului LDL.

2. Prevenirea defectelor congenitale

Shutterstock

Păstârnacul este, de asemenea, surse bune de folat, un nutrient important care ajută la prevenirea malformațiilor congenitale la nou-născuți.

Anumite studii arată că acidul folic (sau folatul) poate reduce riscul de defecte congenitale ale măduvei spinării și ale creierului cu până la 70% (3). Cel mai periculos dintre aceste defecte congenitale este spina bifida, în care bebelușul se naște cu o parte a măduvei spinării în afara corpului.

3. Poate stimula digestia

Prezența fibrelor solubile face păstârnacul un aliment ideal pentru alungarea problemelor de digestie. Fibrele solubile ajută prin reducerea riscului de constipație, deoarece reține apa și se transformă într-un gel în timpul digestiei (4).

4. Poate îmbunătăți imunitatea

Pastarnacul este bogat in vitamina C, un nutrient care ajuta la cresterea imunitatii (5). Studiile arată că vitamina C îmbunătățește sistemul imunitar - deficiența sa a fost asociată cu afectarea imunității. Vitamina C este, de asemenea, importantă în sinteza colagenului, fiind astfel un nutrient vital pentru pielea, părul și unghiile sănătoase.

Suplimentarea cu vitamina C a fost, de asemenea, găsită pentru a trata infecțiile sistemice și respiratorii (6).

5. Poate combate anemia

Pastârnacul este bogat în folat - iar studiile arată că tratamentul cu folat poate ajuta la combaterea anemiei megaloblastice (7).

Acestea sunt modalitățile prin care adăugarea păstârnacului în dieta dvs. vă poate face mult bine. După cum am discutat, toate acestea pot fi atribuite profilului nutrițional al legumei rădăcină.

Înapoi la TOC

Care este profilul nutrițional al păstârnacului?

Informații despre calorii
Sume per servire selectată		% DV
Calorii	99,7 (417 kJ)	5%
Din carbohidrați	92,0 (385 kJ)
Din Grăsime	3,3 (13,8 kJ)
Din proteine	4,4 (18,4 kJ)
Din alcool	~ (0,0 kJ)
Glucidele
Sume per servire selectată		% DV
Glucide totale	23,9 g	8%
Fibre dietetice	6,5 g	26%
Amidon	~
Zaharuri	6,4 g
Proteine ​​și aminoacizi
Sume per servire selectată		% DV
Proteină	1,6 g	3%
Vitamine
Sume per servire selectată		% DV
Vitamina A	0,0 UI	0%
Vitamina C	22,6 mg	38%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	2,0 mg	10%
Vitamina K	29,9 mcg	37%
Tiamina	0,1 mg	8%
Riboflavina	0,1 mg	4%
Niacina	0,9 mg	5%
Vitamina B6	0,1 mg	6%
Folat	89,1 mcg	22%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Acid pantotenic	0,8 mg	8%
Colină	~
Betaine	~
Minerale
Sume per servire selectată		% DV
Calciu	47,9 mg	5%
Fier	0,8 mg	4%
Magneziu	38,6 mg	10%
Fosfor	94,4 mg	9%
Potasiu	499 mg	14%
Sodiu	13,3 mg	1%
Zinc	0,8 mg	5%
Cupru	0,2 mg	8%
Mangan	0,7 mg	37%
Seleniu	2,4 mcg	3%
Fluor	~

Cu un profil nutrițional atât de uimitor, cine nu ar vrea să facă păstârnacul o parte din dieta lor zilnică? Consultați rețetele din secțiunea următoare.

Înapoi la TOC

Rețete păstârnac

1. Piure de pastarnac

Ingrediente

• 1 kilogram de pastarnac feliat subțire
• ½ ceașcă de smântână grea
• ½ cană de lapte 2% (poate folosi lapte integral)
• 2 catei de usturoi feliati subtiri
• 2 linguri de unt nesărat
• Sare cușer

Cum să vă pregătiți

1. Aduceți păstârnacul, smântâna, laptele, usturoiul și untul la fiert într-o cratiță medie.
2. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți până când păstârnacul devine foarte moale. Acest lucru ar putea dura aproximativ 10 până la 15 minute.
3. Descoperiți și continuați să gătiți până când lichidul se reduce la jumătate. Acest lucru poate dura aproximativ 5 minute.
4. Condimentați cu sare și piure într-un blender până când obțineți un amestec neted.

2. Păstârnac prăjit cu unt

Ingrediente

• 6 păstârnac decojite, sferturate pe lungime
• ½ linguriță de sare de condimente
• ½ cană de unt organic topit
• ¼ cană de acoperire universală

Cum să vă pregătiți

1. Acoperiți păstârnacul în apă într-o cratiță mare. Se fierbe la foc mediu-mare timp de aproximativ 10 minute până se înmoaie. Scurgeți apa.
2. Combinați făina și sarea de condimentare într-o pungă de plastic. Scufundați păstârnacul în unt și așezați-i în pungă. Agitați punga pentru a acoperi păstârnacul cu făina condimentată.
3. Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, încălziți untul. Pe măsură ce untul sfârâie, adăugați păstârnac.
4. Continuați să gătiți, rotind ocazional, până când toate părțile devin maro auriu.

Mâncăruri absolut delicioase, nu-i așa? Destul de simplu de preparat și hrănitor extravagant! Suntem siguri că abia aștepți să te îndrepți către bucătăria ta imediat. Dar țineți-vă - mai trebuie să știți despre păstârnac.

Înapoi la TOC

Are păstârnacul vreun efect secundar?

Pastarnacul poate provoca alergii la anumite persoane. Astfel de persoane pot prezenta și dermatită de contact. Erupții cutanate sau senzație de arsură pe buze, gură și gât sunt unele dintre posibilele efecte secundare. Dacă aveți oricare dintre aceste efecte, vă rugăm să nu mai consumați și să vă adresați medicului dumneavoastră.

Evitați frunzele de păstârnac. Pur și simplu rămâneți la rădăcină. Frunzele pot provoca vezicule ale pielii.

Evitați păstârnacul sălbatic. Acestea se găsesc în zone deschise, câmpuri și pășuni. Au flori de culoare verde-gălbuie care apar în grupuri în formă de umbrelă, de obicei în iunie și iulie. Vă rugăm să le evitați cu orice preț, deoarece sunt toxice. S-a constatat că efectivele care consumă păstârnac sălbatic au efecte negative asupra fertilității și greutății lor (8).

Înapoi la TOC

Concluzie

Păstârnacul este la fel de hrănitor ca verii lor cu morcovi. Și sunt destul de ușor de pregătit. Include-le astăzi în dieta ta - și da, fii atent la păstârnacul sălbatic.

Mănânci deja păstârnac? Cum le folosești? Distribuiți rețetele dvs. cu noi, lăsând un comentariu în caseta de mai jos.

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

Ce este un substitut pentru păstârnac?

Puteți înlocui păstârnacul cu morcovi. De asemenea, le puteți înlocui cu alte legume rădăcinoase, cum ar fi napii.

Poți mânca păstârnac crud?

Da, pot fi consumate crude - deși nu este destul de obișnuit. Cel mai bun mod de a le mânca este gătit.

Referințe

1. „Potasiu și sănătate” Progrese în nutriție, Biblioteca Națională de Medicină din SUA.
2. „Statistica bolilor de inimă și accident vascular cerebral” American Heart Association.
3. „Acidul folic: vitamina care ajută la prevenirea…” Departamentul Sănătății de Stat din New York.
4. „Fibre solubile și insolubile” Biblioteca Națională de Medicină din SUA.
5. „Ciorbă de țelină cu păstârnac prăjită” Universitatea Bastyr.
6. „Vitamina C și funcția imună” Nutrienți, Biblioteca Națională de Medicină din SUA.
7. Comitetul consultativ științific pentru nutriție „Folat și prevenirea bolilor”.
8. Specie invazivă „păstârnac sălbatic” din Michigan.