7 Moduri surprinzătoare de dovlecei negri vă pot îmbunătăți sănătatea

Dacă „A” reprezintă Apple în graficul alfabetic englez, ar reprezenta dovleac Butternut în graficul vitaminelor. Dovleacul de iarnă sau dovleacul de nucă este o sursă bogată de cantități abundente de vitamina A și, prin urmare, este sinonim cu aceasta.

Fidel numelui său, această legumă are o textură untă și cremoasă atunci când este gătită corect. Acesta este motivul pentru care este folosit pentru a face supe, creme, sosuri, sosuri și deserturi.

Doriți să știți ce altceva mai poate oferi această dovleac versatil? Și cum să scoți tot ce este mai bun din asta? Derulați în jos pentru a începe!

Cuprins

• Butternut Squash pe scurt
• Beneficiile squashului Butternut
• Cum să gătești Squash de nucă
• Riscuri și efecte secundare de a avea squash Butternut

Butternut Squash pe scurt

Dovlecele de nucă ( Cucurbita moschata ) aparține familiei de tărtăcuțe și pepeni ( Cucurbitaceae ) și este originar din America. Această dovleac este cultivată vara - contrar numelui său - și recoltată toamna.

Are o formă de clepsidră unică, cu o coajă dură, care arată strălucitoare în nuanțe de galben, portocaliu și maro. Datorită pielii dure, dovleceii de butternut au o durată mai mare de valabilitate. Așadar, vă puteți bucura și de această dovleac crescută în vară și în ierni!

Pulpa de dovlecei este moale, dar fibroasă. Când este proaspătă, pulpa este dulce, suculentă, cremoasă (când este gătită) și bogată în carotenoizi, vitamina A, folat, vitamina E, potasiu și magneziu.

Partea inferioară mai largă a dovleacului cuibărește semințele. Puteți fie să le gătiți, fie să le prăjiți ca semințele de dovleac și să le adăugați la salate sau supe pentru o crocantă.

Adăugarea dovleacului la cuptor sau gătit în fiecare zi face mai mult decât să mărească nivelul de vitamina A. Vrei să afli mai multe? Continua să citești!

Înapoi la TOC

Beneficiile squashului Butternut

1. Vindecă constipația la copii și adulți

Shutterstock

De parcă examenele nu provoacă suficient stres, constipația se adaugă la grijile unor copii. Copiii săraci pur și simplu nu suportă durerea și crampele.

Dacă copiii tăi sunt printre ei, dă-le dovleac de nucă, care are un conținut ridicat de fibre dietetice. Puteți să le dați prăjituri din dovleac sau dovleac.

Persoanele în vârstă se confruntă cu aceeași problemă. Dacă aveți alimente bogate în fibre, cum ar fi dovlecei de butternut, puteți mobiliza scaunele din intestinul gros.

În acest fel, intestinele nu se usucă, prevenind constipația, encoprezisul, sindromul intestinului iritabil (IBS) și crampele stomacale la copii și adulți (1).

2. Reglează nivelurile de colesterol

Dovleacul de nuci este bogat în acizi grași omega și sărac în calorii (13 pe uncie). De asemenea, are un conținut scăzut de sodiu și grăsimi saturate.

Această dovleac are, de asemenea, un conținut ridicat de fibre, vitamina E, ⍺-caroten și ß-caroten - care sunt antioxidanți puternici.

Aceste elemente elimină radicalii liberi și previn peroxidarea lipidelor și acumularea de colesterol în diferite părți ale corpului, în special în vasele de sânge.

3. Ajută persoanele cu diabet

Prima întrebare care s-ar putea să fi apărut în unele minți trebuie să fie: „Este bine să mănânci dovlecei de nucă dacă ai diabet?” Răspunsul este da, dar cu măsură.

Dovleacul de iarnă are un conținut ridicat de amidon, carbohidrați, fibre, vitamine și grăsimi esențiale. Însă are un indice glicemic de 51. A avea această dovleac este mult mai bine decât să te bucuri de cartofi, mai ales pentru cei cu diabet.

Această dovleac versatil are, de asemenea, un nivel ridicat de carotenoizi și caroteni care elimină radicalii liberi, cum ar fi peroxizii și ionii hidroxil care cauzează inflamația organelor. Prin urmare, poate gestiona în mod eficient diabetul de tip 2 și toleranța scăzută la glucoză.

4. Are un efect antiinflamator

⍺-carotenul, ß-carotenul și vitaminele A și C fac din nou magia! Acești compuși acționează ca antagoniști ai compușilor proinflamatori precum prostaglandinele, histaminele și interleukinele și promovează imunitatea.

Dovleacul de nucă - împreună cu dovleci, banane, dovlecei de vară, cartofi dulci, ceapă, avocado, morcovi, iaurt și alte alimente moi și amidon - se administrează persoanelor care suferă de inflamație acută (2), (3).

Consumul acestei legume va reduce incidența bolilor inflamatorii, cum ar fi artrita, astmul, GERD, intestinul cu scurgeri, IBS și boala Crohn.

5. Îți întărește oasele

Shutterstock

O porție de 100 g de dovlecei de butternut are 3,5 mg de β-criptoxantină. Acest carotenoid abundent este responsabil pentru întărirea oaselor.

ß-criptoxantina stimulează expresia genică a proteinelor implicate în formarea și mineralizarea osoasă în osteoblaste (celule osoase). Nivelurile moderate ale acestui carotenoid pot crește conținutul de calciu și proteine ​​din celulele osoase, inhibând în același timp resorbția osoasă și osteoporoza.

Prin urmare, includerea acestei dovlecei în dieta dvs., mai ales dacă vă încadrați în postmenopauză, vă va spori sănătatea oaselor și va menține artrita, osteoporoza, cancerul și alte boli osoase la distanță (4).

6. Combate cancerul

ß-criptoxantina pare să afecteze reglarea genetică, antioxidanții și markerii inflamatori în studiile de laborator.

α-carotenul este un alt fitochimic care are efecte protectoare împotriva cancerului. Împreună cu ß-carotenul și alți antioxidanți, combate cancerul diferitelor organe, cum ar fi stomacul, plămânul, sânul, ficatul și colorectul.

Deși α-carotenul are un potențial anticancerigen mai mare, carotenoizii și vitaminele A și E prezente în dovleacul de iarnă ajută la prevenirea și tratarea cancerului, predominant la femei (4).

7. Îmbunătățește viziunea și vederea

Shutterstock

Dovleac de nucă este sinonim cu vitamina A. Carotenoidele, în special ß-carotenul, ß-criptoxantina, luteina și zeaxantina prezente în această dovleac se transformă în vitamina A (retinol).

Retinolul și retina sunt compușii responsabili de absorbția luminii „vizibile”. Există gene specifice în corpul dumneavoastră care efectuează conversia carotenoizilor în aceste substanțe fitochimice care detectează lumina (5).

O jumătate de cană (85 g) de dovleac gătit de iarnă are 3,9 mg de ß-caroten. Și având în vedere faptul că nu există un set