Nutriția și beneficiile roșcovei: cel mai bun înlocuitor de cacao vreodată!

Ciocolata este schimbătorul de jocuri suprem în multe situații. Dar consumul zilnic în cantități generoase vă poate afecta sănătatea. Asta înseamnă că oamenii ca mine nu au nicio speranță? Ei bine, dacă ți-aș spune că există un fruct care este de două ori mai sănătos decât ciocolata și are un gust la fel de bun? Da! Numele este roșcove.

Carobul este un copac mediteranean care are fructe asemănătoare păstăi. Aceste fructe pulpoase sunt cunoscute pentru producerea unei gume care este utilizată în industria alimentară și a băuturilor. Interesant este că roșcova câștigă și ea importanță terapeutică și farmaceutică. Care sunt beneficiile sale și cum este cel mai bun înlocuitor de cacao vreodată? Curios mult? Începeți să derulați!

Cuprins

• Fructul de roșcove: în profunzime
• În ce moduri roșcovul vă poate aduce beneficii sănătății?
• Profil nutrițional și fitochimic al fructelor de roșcove
• Cum să mănânci roșcove? Care sunt diferitele forme în care este disponibil în prezent?

Fructul de roșcove: în profunzime

Shutterstock

Carobul ( Ceratonia siliqua L.) este un arbore mediteranean de mare importanță economică și terapeutică. Fructul său este asemănător păstăi, maro și este făcut din pulpă și semințe (1).

Pulpa de fructe de roșcove este, în general, bogată în zaharuri, cum ar fi zaharoza, fructoza și glucoza. Conține 48% -56% zaharuri și 18% celuloză și hemiceluloză. Cercetătorii consideră că aceste păstăi sunt extrem de bogate în ingrediente bioactive (1).

Fructele de roșcove conțin fitochimicale precum taninuri, fibre dietetice, ciclitoli și polifenoli. Cea mai bună parte a acestora este procentul lor scăzut de grăsimi. Aceste fitochimicale pot avea o serie de beneficii, inclusiv proprietăți antioxidante, antidiabetice, anticancerigene, antidiareice și antipololitice (1).

Să aruncăm o privire asupra părții luminoase a roșcovei.

High-on-Carob!

• Semințele de roșcove sunt importante din punct de vedere comercial datorită gumei de boabe de roșcove (CBG), denumită și gumă de boabe de lăcust (LBG). Fabricat din endospermul semințelor de roșcove, LBG este utilizat pe scară largă ca agent de îngroșare și stabilizator în industria alimentară.

• Din punct de vedere chimic, LBG este o polizaharidă galactomanană cu reziduuri de galactoză și manoză. Este biocompatibil, biorezorbabil și biodegradabil.

• LBG este, de asemenea, utilizat ca agent purtător pentru eliberarea controlată a medicamentelor - singur sau cu alte molecule purtătoare.

• Fructele de roșcove nu conțin cafeină și teobromină. Este folosit ca înlocuitor pentru cacao în mai multe alimente decafeinizate.

• Fructul de roșcove este una dintre cele mai bogate surse de acid galic, între 23,7 mg / 100 g și 164,7 mg / 100 g!

• Carobul conține toți cei 7 aminoacizi esențiali (treonină, metionină, valină, izoleucină, leucină, fenilalanină și lizină) la concentrații care îndeplinesc standardele OMS.

• Carobul acceptă și animalele de companie! Puteți hrăni gustări de roșcove animalelor de companie fără ezitare. Cu toate acestea, este mai sigur să discutați acest lucru cu medicul veterinar înainte de a-i hrăni.

Înapoi la TOC

În ce moduri roșcovul vă poate aduce beneficii sănătății?

1. Ar putea trata GERD și ulcerele și să protejeze tractul gastro-intestinal

Shutterstock

Invaziile patogene pot declanșa producerea de radicali liberi în corpul dumneavoastră. Intestinul tău pare să fie cel mai afectat în acest proces. Speciile reactive de oxigen pot deteriora mucoasele interioare (mucoasa) organelor tractului gastro-intestinal. Acest lucru duce la dezvoltarea mai multor afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi gastrita, ulcerele, cancerul gastric, dispepsie etc. (2).

Extractele de roșcove pot fi de mare ajutor în astfel de cazuri. Taninurile de roșcove, flavonoidele și compușii fenolici au o activitate ridicată de eliminare a radicalilor liberi. Acestea protejează mucoasa gastrică și previn invazia patogenă (2).

Într-un studiu la șobolani, taninurile din extractul de roșcove ar putea preveni dezvoltarea ulcerelor gastrice prin inducerea constricției vaselor de sânge (vasoconstricție). De asemenea, flavonoidele au prezentat proprietăți active anti-ulcer și gastroprotectoare prin menținerea integrității mucoasei gastrice (2).

2. Poate ajuta la gestionarea diareei acute

Diareea este un alt efect secundar comun al unui atac bacterian sau viral asupra corpului dumneavoastră. Este de două ori mai rău să controlați și să tratați diareea la sugari și copii.

Într-un studiu controlat cu placebo, sugarii în vârstă de 3 până la 21 de luni (cu diaree) au fost hrăniți cu 1,5 g / kg pulbere de roșcove bogate în tanin în fiecare zi timp de 6 zile. S-a observat că sugarii cu pulbere de roșcove s-au recuperat mai repede decât omologii lor (3).

Acești sugari au avut defecații normale, temperatura corpului și vărsături reduse. Pudra de roșcove a fost bine acceptată la sugari și nu a prezentat semne de intoleranță.

3. Este un agent antidiabetic puternic

Shutterstock

Medicina tradițională susține roșcovul ca fiind un puternic agent antidiabetic. Fibrele solubile din guma de semințe de roșcove pot modifica structura glucidelor în timpul digestiei. Fibrele reduc rata degradării carbohidraților și controlează nivelul glicemiei (4).

Unul dintre mecanismele din spatele acestei proprietăți antidiabetice este că roșcovei pot inhiba α-amilaza și α-glucozidaza implicate în metabolismul glucidic.

Pulpa fructului conține, de asemenea, flavonoide, taninuri și alți antioxidanți. Acestea protejează celulele pancreatice de deteriorarea oxidativă și controlează severitatea acestei boli autoimune (4).

Unii susțin că pulpa de roșcove poate crește sensibilitatea la insulină. Dar nu există suficiente dovezi care să susțină această afirmație. Cu toate acestea, fructele de roșcove pot regla hiperglicemia și pot îmbunătăți toleranța la glucoză (5).

4. Controlează greutatea corporală, hiperlipidemia și colesterolul

Guma de salcâm (LBG) sau guma de semințe de roșcove din pulpa de roșcove are proprietăți anti-hiperlipidemice. Atunci când pudra de roșcove a fost administrată șobolanilor hiperlipidemici, a existat o reducere dependentă de doză a nivelului lipidelor și colesterolului.

Acești șobolani hrăniți cu roșcove au prezentat, de asemenea, normalitate histopatologică a inimii și a rinichilor - spre deosebire de cei care erau hiperlipidemici. Astfel, fitochimicii de roșcove pot preveni tulburările cronice, cum ar fi ateroscleroza, la persoanele supraponderale și obeze (1).

Studiile pe iepuri arată că fibrele de roșcove insolubile afectează metabolismul lipidelor. Extractul de fibre bogate în polifenoli îmbunătățește expresia receptorului LDL. De asemenea, stimulează enzimele metabolizatoare ale colesterolului. Acest lucru vă poate proteja ficatul de acumularea de lipide și daunele provocate de peroxidare (6), (1).

Este evident că aproape toate beneficiile de mai sus sunt legate de stresul oxidativ. Fructele de roșcove au ceea ce este necesar pentru a elimina radicalii liberi și alți factori. Se numesc fitochimicale. Să vedem ce ingrediente active conțin fructele de roșcove.

Înapoi la TOC

Profil nutrițional și fitochimic al fructelor de roșcove

Fructul de roșcove are o cantitate semnificativă de zaharuri în pulpă. Zaharoza este cel mai abundent zahăr găsit în roșcove (aproximativ 52% substanță uscată), iar fructoza și glucoza sunt prezente în cantități mici.

Fibra este o altă componentă a pulpei de roșcove (aproximativ 30-40%) (1). Acest fruct are mai multe fibre insolubile decât fracția solubilă. Deci, puteți găsi mai multe hemiceluloză, pectină, celuloză, lignine și alți polifenoli și doar aproximativ 10% din fibre solubile (1).

Guma de lăcustă, endospermul alb până la alb-cremos al semințelor de roșcove, are o importanță economică ridicată. Este compus în principal din galactomanani care sunt polizaharide cu greutate moleculară mare. Din cauza acestor polizaharide nefermentabile, LBG a fost utilizat în jeleuri, alimente pentru copii etc. (1).

Macromineralele precum calciu, potasiu, fosfor și magneziu au fost identificate în concentrații variate. Conținutul de calciu ar putea fi de 300 mg / 100g (dw), în timp ce potasiul variază între 90-1120 mg / 100g (dw).

Fructele de roșcove conțin, de asemenea, fier, cupru, zinc, mangan, nichel, bariu, cobalt etc. Dintre micromineralele, fierul are cea mai mare concentrație (1).

Venind la compușii activi, fructele de roșcove sunt pline de fitochimicale.

Diferitele părți ale fructului de roșcove conțin acizi fenolici precum acidul cafeic, acidul hidroxibenzoic, acidul clorogenic, acidul cinamic, acidul cumaric, acidul ferulic, acidul galic, acidul gentisic și acidul siringic (1).

Flavonoidele, inclusiv apigenina, catehina, genisteina, eriodictiolul, caempferolul, luteolina, miricetina, quercetina, naringenina, crisoerolul, epigalocatechina, izorhamnetina sunt dispersate în fructe, pulpă și semințe în concentrații variate (1).

Fibra de pastă de roșcove conține predominant taninuri. Acestea contribuie la astringența fructului. Taninurile de roșcove sunt proantocianidine compuse din grupări flavan-3-ol, acid galic, catehină, epicatechin gallate, epigallocatechin gallate, delfinidină, pelargonidină și cianidină (1).

Cu un profil atât de exploziv, roșcovul este personalizat pentru a fi un superaliment!

Nu vrei deja să mănânci?

Din fericire, roșcovul este disponibil sub diferite forme. Pentru a ști ce sunt, treceți la următoarea secțiune!

Înapoi la TOC

Cum să mănânci roșcove? Care sunt diferitele forme în care este disponibil în prezent?

Fructele de roșcove câștigă, încet, dar în mod constant, popularitate printre nebunii de sănătate ca înlocuitor sănătos pentru cacao și cafea. Deoarece nu conține cafeină și teobromină, are un indice glicemic scăzut și grăsimi neglijabile, puteți folosi roșcovul în gătitul zilnic.

Puteți înlocui ciocolata din briose, fursecuri, batoane, bomboane, prăjituri și sosuri cu pudră de roșcove de la păstăi de roșcovă fără semințe. Puteți verifica aici.

Câteva alte opțiuni sănătoase cu care puteți găti sau coace sunt chipsuri de roșcove (cumpărați aici), malț acoperit cu roșcove (cumpărați aici), ceai cu semințe de roșcove (cumpărați aici) și sirop de roșcove (cumpărați aici).

Carob vs. Cacao

Într-un experiment, brioșele făcute cu pudră de roșcove au fost comparate cu cele făcute cu pudră de cacao. Observațiile au fost surprinzătoare (7)!

• Brioșele de roșcove erau mai spongioase și mai delicate decât cele din cacao.
• Erau mai dulci și mai puțin amari decât brioșele de cacao. Brioșele de roșcove, însă, au gustat puțin. Mă întreb ce înseamnă asta!
• Brioșele de roșcove au fost mai sănătoase decât omologii lor, din cauza unui conținut mai mare de fitochimici.
• În cele din urmă, pudra de roșcove este mai ieftină decât cacao!

De asemenea, puteți cumpăra bomboane de roșcove (cumpărați aici), păstăi de roșcove uscate și semințe (croșete) (cumpărați aici) și baruri de roșcove (cumpărați aici) online.

Gustările de roșcove sunt vegane, fără gluten, fără lactoză și organice. Promovează sațietatea, limitează durerile de foame hedonice, controlează răspunsul glicemic și, totuși, îți dau impulsul energetic (8). Prin urmare, sunt fără vină și cruzime!

Înapoi la TOC

Linia de fund…

Carobul devine din ce în ce mai popular pentru beneficiile sale pentru sănătate. În afară de importanța industrială a gumei, fructele de roșcove au proprietăți antidiabetice, anti-diareice, antioxidante, anti-hiperlipidemice și mai multe vindecătoare.

Cu o serie de beneficii și aplicații uimitoare, roșcovul este, fără îndoială, un superaliment ideal. Dacă sunteți de acord cu noi, vă rugăm să împărtășiți opiniile, întrebările și feedback-ul dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos.

Mâncare fericită fericită cu roșcove!

Referințe

1. „Componente funcționale ale fructelor de roșcove: conectarea…” Jurnalul Internațional de Științe Moleculare, Biblioteca Națională de Medicină din SUA.
2. „Efectul gastroprotector al roșcovei (Ceratonia siliqua L.) împotriva…” BMC Complementary & Alternative Medicine, US National Library of Medicine.
3. „Păstărie de roșcată bogată în tanin pentru tratamentul debutului acut…” Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, Us National Library of Medicine.
4. „Evaluarea efectului glicemic al păstăilor Ceratonia siliqua (Carob)…” PeerJ, Biblioteca Națională de Medicină din SUA.
5. „Ceratonia siliqua L. (boabă de roșcovă imatură) inhibă glucoza intestinală…” Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine.
6. „Suplimentarea cu o fibră insolubilă obținută din roșii…” European Journal of Nutrition, Biblioteca Națională de Medicină din SUA.
7. „Efectul înlocuirii pulberii de cacao cu roșcove…” Alimente vegetale pentru nutriția umană, Biblioteca Națională de Medicină din SUA.
8. „Efectele pe termen scurt ale unui carob cu indice glicemic scăzut…” Nutriție, Biblioteca Națională de Medicină din SUA.