Un condiment popular, hreanul are un gust fierbinte, deși nu are un gust persistent. A luat naștere în sud-estul Europei și, în cele din urmă, s-a răspândit în toată lumea. Și cercetările au dezvăluit o serie de fapte interesante despre această rădăcină. Motiv pentru care trebuie să continuați să citiți.

Cuprins

• Cum este bun hreanul pentru tine?
• Care sunt beneficiile hreanului?
• Care este profilul nutrițional al hreanului?
• Care sunt efectele secundare ale hreanului?

Cum este bun hreanul pentru tine?

Unele dintre beneficiile importante ale hreanului provin din izotiocianatul său de alil, despre care se știe că previne diferite forme de cancer.

Alți compuși din hrean, și anume glucozinolatul și sinigrina, au, de asemenea, efecte chemopreventive. Rădăcina conține mai mulți alți antioxidanți care tratează tulburările respiratorii, cum ar fi mucusul și sinuzita. De asemenea, ajută la combaterea infecțiilor bacteriene, inclusiv a tractului urinar.

Și, așa cum am spus, există și alte câteva moduri în care hreanul poate face minuni pentru sănătatea ta.

Înapoi la TOC

Care sunt beneficiile hreanului?

1. Hreanul ajută la combaterea cancerului

Shutterstock

S-a constatat că glucozinolații din hrean activează enzimele de combatere a cancerului și acest lucru se poate dovedi benefic pentru pacienții care luptă împotriva cancerului (1). Ceea ce este mai interesant este că acești glucozinolați, în lumea plantelor, protejează de fapt plantele de medii toxice. De fapt, hreanul conține de 10 ori mai mulți glucozinolați decât broccoli.

Există și alte studii preliminare care indică modul în care hreanul poate induce moartea celulară în cazul cancerului de colon (2). Toate acestea nu fac decât să accentueze posibilitatea utilizării glucozinolatelor ca potențial tratament pentru cancer (3).

2. Este o centrală antioxidantă

Rădăcina de hrean are mai mulți fitocompuși, tipuri de antioxidanți care sunt extrem de benefici pentru sănătatea umană (4). Unii alți antioxidanți din hrean sunt antimutagenici, ceea ce înseamnă că pot proteja organismul de mutageni care altfel provoacă rău grav.

Există cercetări care arată, de asemenea, modul în care hreanul poate reduce daunele ADN cauzate de stresul oxidativ (5).

3. Poate ajuta la tratarea infecțiilor tractului urinar

Proprietățile antibiotice ale hreanului pot ajuta la tratarea infecțiilor tractului urinar în unele cazuri, mai bine decât tratamentul convențional (6). Un alt motiv pentru care hreanul funcționează bine în acest aspect este sinigrina, compusul despre care am vorbit inițial. Sinigrina este un diuretic eficient și previne retenția apei, ceea ce ajută la tratarea infecțiilor tractului urinar.

Știați?

Hreanul este încă plantat și recoltat manual.

4. Îmbunătățește digestia

Anumite enzime din rădăcină pot stimula digestia și pot ajuta la mișcările intestinului. Rădăcina de hrean este, de asemenea, considerată un colagog, adică stimulează producția de bilă în vezica biliară - ajutând astfel digestia (7).

Și puțina fibră din rădăcină poate îmbunătăți și digestia.

Cu toate acestea, anumite rapoarte recomandă și hreanul împotriva problemelor digestive. Prin urmare, cel mai bine este să vă consultați medicul.

5. Combate inflamația

Un studiu italian afirmă că hreanul poate ajuta la combaterea inflamației - realizează acest lucru prin reducerea eliberării speciilor reactive de oxigen (8). Mai multe părți ale medicinei chineze au recomandat utilizarea hreanului pentru a ajuta la prevenirea inflamației - fie în caz de rănire, fie chiar pentru ameliorarea durerilor de artrită.

Cu toate acestea, avem nevoie de mai multe cercetări în acest sens.

6. Ușoară afecțiunile respiratorii

Shutterstock

Proprietățile antibiotice ale rădăcinii pot juca un rol major în tratarea afecțiunilor respiratorii. De fapt, medicina tradițională a văzut utilizarea rădăcinii de hrean pentru tratarea bronșitei, a tusei, a răcelii obișnuite și a sinuzitei.

Rezultatele unui studiu au fost destul de surprinzătoare. Când un medicament care conține rădăcină de hrean a fost testat împotriva antibioticelor convenționale, rezultatele au fost destul de comparabile. Rădăcina a putut ajuta la tratarea sinuzitei (sau a congestiei) și a bronșitei într-un mod similar cu cel al tratamentului (9).

7. Are proprietăți antimicrobiene

Isotiocianatul de alil din rădăcină oferă proprietăți antimicrobiene. Studiile au arătat că acest compus poate oferi protecție împotriva unei varietăți de microbi (10). Și într-un alt studiu, friptura de vită adăugată cu ulei esențial de hrean a prezentat cea mai mare rezistență împotriva creșterii bacteriene (11).

Proprietățile antimicrobiene ale hreanului ajută și la tratamentul infecțiilor urechii.

8. Ajută la tratarea Melasmei

Melasma este o afecțiune în care apar pete maronii pe față. Dar, deoarece rădăcina de hrean are proprietăți de albire, poate ajuta la tratarea decolorării pielii - care este principalul simptom al melasmei.

Puteți pur și simplu să tăiați rădăcina de hrean în felii și să o frecați direct pe piele. Asigurați-vă că sucul rădăcinii este aplicat pe zonele afectate. Puteți să-l lăsați să se usuce și apoi clătiți cu apă călduță și uscați-l. Repetați o dată pe săptămână până când petele maro se estompează.

De asemenea, puteți amesteca două linguri de pulbere de hrean cu o cană de smântână. Aplicați amestecul pe față și lăsați-l să acționeze 30 de minute. Spălați-vă fața cu apă călduță. Repetați o dată pe săptămână până când vedeți rezultate pozitive.

Știați?

Un studiu realizat de MIT a arătat că o enzimă din hrean, numită hrean peroxidază, poate curăța apele uzate prin eliminarea unui număr de poluanți.

9. Hreanul poate ajuta la reducerea petelor de vârstă

Proprietățile de iluminare a pielii hreanului au un rol de jucat aici.

Puteți face pastă de hrean și o puteți aplica pe zonele afectate. Lăsați-l să acționeze aproximativ 20 de minute și apoi spălați-l cu apă călduță. Puteți urma acest remediu de câteva ori pe săptămână.

Alternativ, puteți rade o bucată de patru inci de hrean și o puteți amesteca cu un sfert de cană de oțet de mere. Lăsați amestecul să stea aproximativ două săptămâni, după care îl strecurați. Folosind o minge de bumbac, aplicați-o pe zonele afectate. Urmați acest remediu de trei ori pe zi timp de aproximativ o lună.

10. Poate stimula creșterea părului

Deși există puține cercetări în acest sens, unele surse spun că antioxidanții din hrean ajută la regenerarea părului și la prevenirea căderii părului. Acestea realizează acest lucru îmbunătățind circulația către scalp.

Pur și simplu pregătiți o cataplasmă din hrean și aplicați pe scalp. Lasă-l să acționeze aproximativ 20 de minute și apoi șamponează ca de obicei.

Acestea sunt beneficiile mult condimentului popular, care acum câștigă aprecieri și pentru bunătatea sa. Dar cum măsoară bunătatea? Da, cu nutrienții.

Înapoi la TOC

Care este profilul nutrițional al hreanului?

VEZI TABELUL DE MAI JOS PENTRU ANALIZA PROFUNDĂ A NUTRIENȚILOR: VALOAREA NUTRIȚIEI PE 100 G
Principiu	Valoarea nutrienților	Procentul de ADR
Energie	48 cal	2%
Glucidele	11,29 g	9%
Proteină	1,18 g	2%
Grăsime totală	0,69 g	3%
Colesterol	0 mg	0%
Fibre dietetice	3,3 g	9%
VITAMINE
Folate	57 pg	14%
Niacina	0,386 mg	2,5%
Acid pantotenic	0,093 mg	2%
Piridoxina	0,073 mg	6%
Riboflavina	0,024 mg	2%
Tiamina	0,008 mg	1%
Vitamina A	2 UI	1%
Vitamina C	24,9 mg	41%
ELECTROLITI
Sodiu	314 mg	21%
Potasiu	246 mg	5%
MINERALE
Calciu	56 mg	6%
Cupru	0,058 mg	6%
Fier	0,42 mg	5%
Magneziu	27 mg	7%
Mangan	0,126 mg	5,5%
Fosfor	31 mg	4,5%
Zinc	0,83 mg	8%
FITO-NUTRIENȚI
Caroten-ß	1 pg	-
Crypto-xanthin-ß	0 pg	-
Luteină-zeaxantină	10 pg	-

Acest lucru ne aduce la o întrebare importantă. Care este diferența dintre hrean și wasabi, este vărul japonez?

Înapoi la TOC

Hrean vs. Wasabi - Care este diferența?

Asemănarea este că ambele aparțin aceleiași familii de plante (numite Brassica) care include și broccoli, varză, varză de Bruxelles și muștar. Și amândoi sunt cunoscuți pentru aromele lor ticăloase.

Vorbind despre diferențe, hreanul este cultivat în primul rând pentru rădăcinile sale mari (care sunt cu piele maro și alb pur în interior). Și wasabi este cultivat pentru tulpina sa verde strălucitoare.

Și, deși cei doi au o aromă malefică care te-ar putea bate în gât, wasabi se simte, de asemenea, ca o legumă cu puțină dulceață. Dar hreanul este de-a dreptul fierbinte și înțepător.

Acestea sunt principalele moduri în care hreanul diferă de wasabi. Și este important să știm că majoritatea wasabi-ului vândut în Statele Unite este doar hrean. Hreanul crește mai repede și mai mare decât verișorul său și, prin urmare, este mai ieftin de procurat și folosit.

Dar bine, nu totul este roz în legătură cu acest condiment fierbinte. Ce vrem să spunem prin asta?

Înapoi la TOC

Care sunt efectele secundare ale hreanului?

• Probleme digestive la copii

Copiii sub 4 ani trebuie să stea departe de hrean, deoarece pot provoca probleme în tractul digestiv.

• Probleme în timpul sarcinii și alăptării

Hreanul conține ulei de muștar care poate fi iritant și chiar toxic. Prin urmare, femeile însărcinate și care alăptează trebuie să stea departe de orice formă de hrean.

• Probleme digestive

Deși hreanul poate ajuta la tratarea anumitor probleme digestive, există dovezi că poate agrava și ulcere intestinale, boli inflamatorii intestinale sau alte afecțiuni digestive care ar putea fi prezente, mai ales dacă există leziuni ale mucoasei. Prin urmare, consultați-vă medicul.

• Hipotiroidism

Hipotiroidismul este o afecțiune care apare din cauza unei glande tiroide subactive. Hreanul ar putea agrava această afecțiune.

• Probleme cu rinichii

Hreanul poate crește fluxul de urină și acest lucru poate fi o problemă de îngrijorare pentru persoanele cu tulburări renale.

Înapoi la TOC

Concluzie

Nu există niciun motiv pentru care un condiment pur și simplu de zi cu zi nu trebuie să devină parte a dietei de masă. Hreanul are beneficii, deci, de ce nu?

Spuneți-ne cum v-a ajutat această postare. Pur și simplu lăsați un comentariu în caseta de mai jos.

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

Cum se face sos de hrean?

Destul de simplu. Ai nevoie de 1 cană de smântână, ¼ cană de hrean ras, 1 linguriță de oțet de vin alb, ½ linguriță de sare kosher, 1 lingură de muștar Dijon și ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat.

Se amestecă toate ingredientele într-un castron mediu și se lasă la frigider timp de aproximativ 4 ore sau peste noapte pentru ca aromele să se amestece. Puteți păstra sosul într-un recipient etanș la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni.

Cum se mănâncă hrean?

Puteți folosi hreanul ras într-un sandwich sau înveliți pentru un plus de zing. Sau o poți lua cu ouă amestecate și salsa. De asemenea, puteți adăuga o linguriță la sosul de salată.

De asemenea, puteți mânca frunzele de hrean, dar rețineți că au un gust ascuțit, amar și piperat. Le puteți mânca crude sau fierte.

Cum se cumpără și se păstrează hreanul?

Dacă doriți să obțineți rădăcină de hrean proaspătă, asigurați-vă că sunt ferme și nu au pete moi sau verzi. De asemenea, nu ar trebui să aibă mucegai. Evitați rădăcinile mai vechi care arătați șerpuite și uscate sau care încep să încolțească. Puteți alege, de asemenea, hrean pregătit în sticlă în secțiunea de condimente refrigerate din magazinul dvs. alimentar.

Puteți păstra rădăcina nespălată într-o pungă de plastic în sertarul pentru legume al frigiderului.

Și nu vă recomandăm să înghețați bucățile întregi. Dar hreanul ras poate fi congelat până la 6 luni.

Cât hrean poți lua într-o zi?

Consumul prea mult de hrean este o problemă. Cu toate acestea, nu există încă o cercetare concretă cu privire la dozare. Așadar, vă rugăm să vă consultați medicul înainte de a-l include în dieta dumneavoastră.

Cum numiți hrean în diferite limbi?

Hreanul este numit „rábano picante” în spaniolă, „meerrettich” în germană, „là gēn” în chineză, „rafano” în italiană și „yang gochu naeng-i” în coreeană.

Referințe

1. „Proprietățile de combatere a cancerului de hrean”. ScienceDaily.

2. „Cancerul de colon proliferează…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

3. „Glucosinolați naturali…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

4. „Extras din Armoracia rusticana…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

5. „Gentiana asclipiadea și Armoracia…”. Neoplasma.

6. „Profilul de eficacitate și siguranță al unei plante…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

7. „Hrean”. 1.000 de alimente de mâncat înainte de a muri.

8. „Activitate antiinflamatoare…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

9. „Investigații în curs privind eficacitatea…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

10. „Izotiocianatul de alil ca cancer…”. Biblioteca Națională de Medicină din SUA.

11. „Microbiologic, chimic și senzorial…”. Biblioteca online Wiley.