10 rețete delicioase de kerala ramadan pe care trebuie să le încercați cu siguranță

Kerala are o populație musulmană semnificativă și în timpul Ramadanului, bucătăria statului capătă un aspect exotic. Există multe feluri de mâncare delicioase și somptuoase din Kerala, care sunt servite în timpul iftar, momentul în care musulmanii își încetează postul.

10 rețete Yummylicious Kerala Ramadan:

Unele dintre delicioasele rețete de Ramadan din Kerala, Țara lui Dumnezeu, sunt enumerate mai jos, doar pentru mâncarea din tine!

1. Kai Pathiri:

prin: sursă

Acesta este un fel de mâncare tradițional în rândul musulmanilor din Kerala. Ușor de făcut, se consumă de obicei în timpul micului dejun în Ramadan.

Ia rețeta

Ingrediente:

• 2 căni praf de orez prăjit
• 1 cană de nucă de cocos rasă
• 5 șalote
• 2 lingurițe semințe de chimen
• 1 cană de lapte de cocos
• 2 căni de apă
• Sare

1. Măcinați nucă de cocos, semințe de chimen și șalotă împreună. Ține deoparte.
2. Se fierbe apa cu sare și se adaugă amestecul de cocos și făina de orez. Se amestecă bine și se fierbe timp de aproximativ 2 minute.
3. Acoperiți oala și lăsați-o să stea timp de aproximativ 10 minute.
4. Se amestecă amestecul de cocos și orez cu o lingură și se frământă într-un aluat neted.
5. Formați bile de dimensiuni de lămâie și rotiți-le în formă subțire, rotundă. Dacă aluatul este lipicios în timpul procesului de laminare, folosiți făină de orez.
6. Prăjiți pathiri pe o tavă groasă, cu fund plat, pe ambele părți.
7. Înmuiați pathiris-ul gătit în lapte de cocos pentru a-l face moale și pentru a spori gustul.

Citește mai puțin

Acest fel de mâncare Ramadan este de obicei servit cu un pui picant, carne de oaie sau curry de vită.

2. Cotlet de pui în stil Kerala:

prin: sursă

Cotletele de pui sunt o gustare iftar excelentă, în special pentru copii. Preparatul se prepară folosind pui tocat și cartofi fierți.

Ia rețeta

Ingrediente:

• 1/2 pui dezosat
• 3 cartofi fierți și piure, de mărime medie
• 1 ceapa mare, tocata marunt
• 1 lingură ghimbir, tocat mărunt
• 2 ardei iute verzi, tocate mărunt
• 1 linguriță pudră de curcuma
• 1 linguriță pudră de chilli roșu
• 1 linguriță pudră de ardei
• 1 linguriță garam masala
• 1 cană pesmet
• 2 ouă, bătute
• Sare
• Ulei

1. Puneți cubuletele în cuburi mici. Aplicați pudră de curcuma și pudră de ardei iute și lăsați-le deoparte timp de 10 minute.
2. Fierbeți puiul sub presiune până se înmoaie și apoi tocați.
3. Se încălzește uleiul și se călește ceapa, ghimbirul, ardeii iute până se înmoaie.
4. Adăugați puiul, garam masal și pudra de piper în tigaie și căleți încă 10 până la 15 minute.
5. Lasă amestecul să se răcească și apoi adaugă piureul de cartofi. Frământați amestecul cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
6. Formează bile mici și aplatizează-le în chiftele.
7. Scufundați fiecare tort în oul bătut și apoi acoperiți-o cu pesmet.
8. Se prăjește turtele până se rumenesc.

Serviți aceste cotlete de pui în stil Kerala cu ketchup de roșii.

Citește mai puțin

3. Curry picant de carne de oaie în stil Kerala:

prin: sursă

1. Se fierbe sub presiune oaia cu sare și se lasă deoparte.
2. Se amestecă pudră de coriandru, pudră de ardei iute, semințe de mac, ghimbir, usturoi, pudră de turmeric, scorțișoară, semințe de chimen și nucă de cocos
3. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește ceapa până se rumenesc.
4. Adăugați amestecul de coriandru și nucă de cocos în tigaie și sotati în continuare timp de 10 minute.
5. Adăugați bucățile de carne de oaie și acoperiți-le cu apă.
6. Gatiti pana ce sosul se reduce usor si apoi adaugati gambooge.
7. Se ornează cu crenguta de coriandru și se servește fierbinte.

Serviți curry de oaie în stil Kerala cu appam sau idiyappam. De asemenea, îl puteți servi cu pathiri.

Citește mai puțin

4. Unnakkaya:

prin: sursă

Aceasta este o gustare tradițională dulce consumată în principal în partea de nord a Kerala în timpul Ramadanului. Este fabricat din patlagină și fulgi de orez.

Ia rețeta

Ingrediente:

• 2 patlane coapte
• 2 căni de nucă de cocos rasă
• 2 cardamomi zdrobiți
• 2 linguri de stafide, tocate grosier
• 4 linguri fulgi de orez
• Zahăr
• 2 linguri de caju, pudrate

1. Se fierbe plantanele și apoi se zdrobește. Ține deoparte.
2. Încălziți ghee-ul într-o tigaie superficială și prăjiți praf de nuci de caju, stafide tocate, nucă de cocos și cardamom.
3. Adăugați zahăr pentru a îndulci amestecul.
4. Adăugați fulgi de orez în amestec și amestecați toate ingredientele cu o lingură.
5. Lăsați amestecul să se răcească și apoi presărați puțină cardamom.
6. Ungeți-vă palmele și formați bile mici de piure de pătlagină.
7. Faceți o gaură în bilele de patlagină cu degetul mare și completați amestecul de cocos și fulgi de orez în el. Sigilați orificiul și formați bilele în cilindri.
8. Se prăjește bilele de patlagină până la galben auriu.

Se servește unnakkaya fierbinte. Nu aveți nevoie de un acompaniament cu acest fel de mâncare. Este delicios de la sine.

Citește mai puțin

5. Stilul Sukhiyan Kerala:

prin: sursă

Sukhiyan este o gustare tradițională consumată în Kerala și este perfectă în timpul Ramadanului datorită conținutului său scăzut de grăsimi și proteine. Este fabricat din fasole mung integrală, nucă de cocos și jaggery.

Ia rețeta

Ingrediente:

• 1 cană de fasole mung întreagă (gram verde)
• 1/2 cană jaggery
• 1/2 nucă de cocos, rasă
• 1/2 linguriță pulbere de cardamom
• 1 lingura ghee (unt clarificat)
• Putina sare
• Făină multifuncțională (maida)

1. Gatiti fasolea mung intr-o oala sub presiune cu 2 cani de apa si un praf de sare. Scurge fasolea și păstrează deoparte.
2. Topiți ghee într-o tigaie cu fund greu și adăugați jaggery. Lăsați jaggery să se topească, în timp ce amestecați continuu.
3. Adăugați nucă de cocos rasă și amestecați bine; și apoi adăugați pulbere de cardamom și fasole mung fiartă.
4. Gatiti aproximativ 2 minute si scoateti din flacara.
5. Faceți bile mici și țineți deoparte.
6. Faceți un aluat cu făină și apă pentru toate scopurile. Adăugați un vârf de sare în aluat.
7. Scufundați bilele de fasole mung în aluat și prăjiți-le până când sunt crocante și galbene aurii.

Serviți acest fel de mâncare fierbinte. În timp ce fierbeți fasolea mung, aveți grijă să nu fierbeți excesiv boabele, deoarece acest lucru va face dificilă formarea boabelor în bile.

Citește mai puțin

6. Majboos arabi picante:

prin: sursă

Acest fel de mâncare este similar cu Kerala Chicken Biryani și este destul de popular în timpul Ramadanului în partea de nord a Kerala.

Ia rețeta

Ingrediente:

• 1 kg orez Basmati
• 1 1/2 kg bucăți mari de pui
• 2 cepe de dimensiuni medii, tocate mărunt
• 1 morcov, tocat
• Ghimbir de 1/2 inch
• 1/2 scorțișoară
• 6 căței de usturoi
• 4 cardamom
• 4 cuișoare
• 2 roșii, feliate în jumătate
• 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
• 1/2 linguriță pudră de curcuma
• 3 ouă fierte tari
• Frunzele de coriandru pentru garnitură

1. Se amestecă usturoi, ghimbir, cardamom, scorțișoară, suc de lămâie, sare, două linguri de ulei, cuișoare și pudră de curcuma într-un castron.
2. Aplicați această pastă pe bucățile de pui bine și puneți-le deoparte la frigider timp de o oră.
3. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se sotează până devine translucid.
4. Se adaugă restul de condimente, morcovi, roșii, sare și bucăți de pui și se sotează 5 minute.
5. Adăugați apă și aduceți la fiert.
6. Odată ce puiul este fiert, îndepărtați cu o lingură cu fante împreună cu roșiile.
7. Treceți supa de pui printr-o sită și fierbeți.
8. Adaugă orezul la bulion când începe să fiarbă
9. Acoperiți tigaia și lăsați orezul să gătească.
10. Se prajesc usor bucatile de pui.
11. Intinde orezul intr-un vas si aseaza bucatile de pui prajite.
12. Se ornează cu ouă fierte și frunze de coriandru

Serviți acest fel de mâncare fierbinte cu niște Raita. Va avea un gust grozav.

Citește mai puțin

7. Erachi Pathiri:

prin: sursă

Acesta este un fel de mâncare tradițional musulman care cuprinde pâine prăjită umplută cu pui. Este popular în timpul Ramadanului și este servit la iftar.

Ia rețeta

Ingrediente:

• 1/2 cana carne tocata de pui
• 1/2 linguriță pudră de curcuma
• 4 cepe, tocate mărunt
• 10 ardei iute verzi, tocate mărunt
• Ghimbir dintr-o bucată transformat într-o pastă
• 8 căței de usturoi, piure
• 1 lingura frunze de coriandru, tocate
• 2 crenguțe frunze de curry
• 1 cană de făină de uz general (maida)
• 5 ouă
• 1 linguriță frunze de mentă, tocate
• Cardamom pulbere
• Zahăr
• Sare

1. Încălziți uleiul într-o tigaie și gătiți puiul tocat cu sare și praf de curcuma.
2. Se sotează ceapa, ghimbirul, ardeii iute, frunzele de coriandru, frunzele de curry, frunzele de mentă și usturoiul.
3. Când ceapa devine rumenă, adăugați puiul tocat gătit și fierbeți până se termină.
4. Faceți aluat din făină de uz general și faceți bile mici.
5. Aplatizați bilele cu un sucitor în cercuri.
6. Adăugați o lingură din carnea tocată de pui gătită în centru și acoperiți-o cu o altă bilă turtită.
7. Sigilați părțile laterale apăsând și ciupind.
8. Faceți o aluat cu ouă, un vârf de zahăr și pulbere de cardamom. Răspândiți amestecul de ouă cu o pensulă pe fiecare pathiri.
9. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și prăjiți pathiri până se rumenesc.

Serviți acest delicios pathiri de carne cu ketchup.

Citește mai puțin

8. Malabar Samosa:

prin: sursă

Acesta este un fel de mâncare destul de popular în timpul Ramadanului și multe case musulmane îl fac pentru iftar. Oaspeții tăi vor adora triunghiurile umplute cu carne.

Ia rețeta

Ingrediente pentru foaia Samosa:

• 2 căni de făină de uz general (Maida)
• Ghee
• Apa calda
• Sare

• 1/2 carne de pui tocată
• 1 lingură pastă de ghimbir
• 1 lingură pastă de usturoi
• 2 linguri pulbere de coriandru
• 1 lingură pudră de chilli roșu
• 1/2 lingura praf de curcuma
• 1/2 lingură semințe de fenicul
• 1/4 lingură garam masala

1. Adăugați ulei și gătiți puiul cu toate ingredientele. Uscați apa prin prăjire.
2. Faceți aluat folosind făină, ghee și sare.
3. Rulați aluatul în forme subțiri și aspre.
4. Tăiați fiecare cerc în patru bucăți
5. Umpleți masala de pui în fiecare bucată și pliați pentru a face un triunghi.
6. Se prăjește fiecare triunghi în ulei fierbinte, până când este crocant și devine maroniu.

Serviți samosa Malabar cu niște chutney de mentă și coriandru.

Citește mai puțin

9. Kozhi Pidi:

prin: sursă

Acest preparat tradițional din Kerala este preparat în timpul Ramadanului. Nu sunt altceva decât găluște de orez aburite care plutesc în delicioase sos de pui.

Ia rețeta

Ingrediente:

• 1 cană făină de orez
• 1/2 linguriță semințe de fenicul
• 1 cană de nucă de cocos rasă
• 2 cani lapte de cocos
• 500 g de pui, tăiate cubulețe în bucăți mici
• 1/2 linguriță de ghimbir și pastă de usturoi
• 3 ardei iute verzi, tocate
• 1 linguriță pudră de chilli roșu
• 1 linguriță pulbere de coriandru
• 1/4 linguriță pudră de curcuma
• 1/4 linguriță garam masala
• 2 cepe, tocate
• 1/4 linguriță piper praf

1. Se fierbe 2 căni de apă timp de aproximativ 2 minute.
2. Adăugați sare în apa clocotită și 2 căni de făină de orez și gătiți timp de aproximativ 3 minute.
3. În timp ce făina de orez este încă caldă, se mulează în bile mici.
4. Se fierbe 1 cană de apă și se aruncă bilele de orez în apa clocotită. Continuă să amesteci continuu.
5. Când bilele de orez sunt fierte la jumătatea drumului, adăugați semințe de fenicul și lapte de cocos. Se fierbe 2 minute și se ia tigaia de pe foc. Găluște de orez sau pidi sunt gata.
6. Luați o tigaie și prăjiți nuca de cocos rasă și macinați-o într-o pastă.
7. Se încălzește uleiul și se călește ceapa, pasta de ghimbir și usturoi și ardeii iute verde timp de 2 minute.
8. Adăugați pudră de ardei iute roșu, garam masala, pudră de ardei și pudră de coriandru și sotati încă un minut.
9. Adăugați puiul, pasta de cocos, frunzele de curry și 1 cană de lapte de cocos. Se adaugă sare după gust. Gatiti puiul in jur de 8-10 minute.
10. Se amestecă pidi în sosul de pui și se servește țevi fierbinți.

Acest fel de mâncare este un fel principal și nu necesită nimic altceva.

Citește mai puțin

10. Suc de lămâie de mentă:

prin: sursă

În timpul Ramadanului, corpul se deshidratează și această băutură răcoritoare este perfectă pentru hidratarea corpului.

Ia rețeta

Ingrediente:

• 1 suc dintr-o lămâie mare
• 1/2 linguriță de ghimbir zdrobit
• 1/2 linguriță frunze de mentă, tocate
• 2 linguri zahăr
• 1/2 cană cuburi de gheață

1. Se amestecă toate ingredientele împreună într-un storcător
2. Treceți sucul printr-o sită cu ochiuri fine
3. Adăugați zahăr pentru a îndulci sucul
4. Așezați gheața în pahare înalte și turnați sucul.
5. Se ornează cu frunze de mentă și felii de lămâie

Serviți imediat sucul de lămâie de mentă, deoarece culoarea verde se estompează cu timpul.

Citește mai puțin

Aceste rețete sunt pline, hrănitoare și pline de arome. Vă veți bucura sărbătoriți cu aceste rețete care vă vor da putere în timpul orelor lungi de post. Încercați-le astăzi și împărtășiți cu noi orice variantă a acestor rețete pe care ați fi încercat-o.