18 rețete delicioase de mic dejun indian sudic trebuie să încercați

Ai luat vreodată un mic dejun sud-indian? Știți că preparatele pentru micul dejun din sudul Indiei sunt o combinație de gust și sănătate? Dacă aștepți cu nerăbdare să încerci câteva dintre aceste rețete, ai aterizat pe pagina potrivită!

Această postare vorbește despre cele mai bune rețete de mic dejun din sudul Indiei pe care le puteți găsi vreodată! Continuați și citiți!

1. Inactiv:

Imagine: Shutterstock

Preferate perene și cel mai sănătos mic dejun din sudul Indiei, idlis-urile sunt ușor de făcut, ușor de digerat și preferate pentru toate grupele de vârstă!

1. Înmuiați semințele de gram negru dhal și schinduf împreună și orezul ponni separat timp de 4 ore.
2. Se spală și se macină gram dhal și schinduf și orez separat.
3. Se amestecă aluatul în gol, adăugând sare.
4. Păstrați aluatul în gol afară peste noapte până când fermentează.
5. Se toarnă aluatul în matrițe unse și se fierbe timp de 10 minute.

2. Dosa:

Imagine: Sursă

Clătita din sudul Indiei sau Crepe, care este denumită în mod obișnuit dosa, este o opțiune bună pentru micul dejun, prânz sau chiar cină.

• Făină de orez sau orez - 2 căni
• Urad Dal– Cupa 3/4
• Sare - 1 linguriță
• Apă - după cum este necesar
• Ulei - după cum este necesar

1. Înmuiați urad dal în apă timp de cel puțin 2-3 ore.
2. Se pisează dal adăugând cantitatea necesară de apă pentru a forma o pastă groasă.
3. Măcinați orezul.
4. Se amestecă orezul măcinat, dal și sarea pentru a forma un aluat slab. Este posibil să trebuiască să adăugați mai multă apă pentru a obține consistența necesară.
5. Păstrați aluatul peste noapte pentru a fermenta.
6. Încălziți o tava sau o placă antiaderentă, turnați o oală plină cu aluat și întindeți-o cât mai subțire posibil pentru a face doze subțiri și clare.
7. Când marginile încep să devină clare (3-4 minute), răsturnați-o și păstrați-o încă două minute.
8. Puteți aplica câteva picături de ulei pe marginile dozei pentru a-i da un gust mai bun.

3. Idiyappam:

Imagine: Sursă

Aceste buncăruri cu coarde aburite asigură un mic dejun sănătos. Le puteți servi cu tocană de legume sau orice alt curry.

• Făină de orez - 2 căni
• Apă caldă - 1,5 căni aprox
• Sarat la gust
• Cocos ras - 3/4 cana (optional)
• Zahăr - 1 linguriță

1. Luați făina de orez într-un castron mare și adăugați sare.
2. Începeți să adăugați apă caldă și frământați făina de orez pentru a forma un aluat neted și moale, care nu este lipicios.
3. Aplicați o picătură de ulei pe interiorul „Idiyappam Maker” și umpleți-l cu aluatul. Închideți-l bine.
4. Aplicați niște ulei pe fiecare matriță a plăcii idly și începeți să strângeți aluatul pe matrițe într-o mișcare circulară.
5. De asemenea, puteți utiliza orice placă de aburire simplă în loc de plăci Idly.
6. În mod similar, ungeți placa de aburire și strângeți aluatul printr-o mișcare circulară.
7. Puteți garni fiecare idiyappam cu puțină nucă de cocos amestecată cu zahăr.
8. Aburiti idyappam-ul în Idly Maker timp de aproximativ 10 minute.
9. Serviți-l fierbinte cu orice curry la alegere.

4. Gouthambu Dosa:

Imagine: Sursă

O clătită sănătoasă și crocantă din grâu integral. Încercați-l astăzi și serviți cu chutney.

• Făină de grâu 1/2 cană
• Sarat la gust
• 1 ceapa mare
• O crenguță de frunze de curry
• Chili verde 1 linguriță
• Ghimbir, ras 1 lingurita
• Făină de orez un sfert de cană
• Jeera1 linguriță
• Apă după cum este necesar (ați putea folosi și untul)

1. Tocăm mărunt și ceapa și ardeii iute. Evitați tăierea lor grosieră.
2. Într-un castron, frământați ceapa tocată mărunt, ghimbirul, ardeii iute, sarea și făina. Este posibil să fie nevoie să adăugați apă pe măsură ce le frământați împreună. Folosirea unui tel poate face lucrurile mai rapide!
3. Pentru un plus de aromă, folosiți lapte de unt în loc de apă.
4. Consistența aluatului trebuie să fie apoasă ca în cazul aluatului dosa.

1. Încălziți o tavă largă de dozare și ungeți-o cu puțin ulei vegetal. Se toarnă aluatul pentru a forma un inel care începe din exterior și apoi acoperă interiorul cercului.
2. Amintiți-vă, această doză trebuie să fie subțire, spre deosebire de clătite, așa că reglați consistența aluatului în consecință.
3. Stropiți niște ulei pe circumferința dozei pentru a o face clară.
4. Puteți servi acest lucru gătit pe o parte, sau răsturnați și gătiți pe ambele părți.

5. Ven Pongal:

Imagine: Sursă

Acesta este unul dintre cele mai populare mic dejun din Tamil Nadu, realizat din orez și dal. Ven Pongal poate face un mic dejun delicios pentru cei care petrec ore lungi la serviciu.

• Orez 1 Cupă
• Cupa Moong Dal 1/4
• Pulbere de ardei negru după gust
• Pulbere Zeera 1 lingură
• Pasta de ghimbir 1 linguriță
• Dry Dinger (Sukku) 1 lingură
• Heeng 1 linguriță
• Caju pentru garnitură
• Ghee 2 linguri
• Apă 6 căni
• Sarat la gust

1. Spălați orezul și dalul împreună și scurgeți-le frumos.

2. În aragazul pentru orez, încălziți 1 lingură ghee.

3. Adăugați orez și dal. Se prăjește până când ghee acoperă amestecul.

4. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția cajuilor.

5. Adăugați apă. Acoperă capacul și gătește.

6. Continuați să testați nivelul apei și amestecați frecvent deoarece are tendința de a se lipi de fund.

7. Când orezul se piure complet, se ornează cu caju.

6. Puttu:

Imagine: Sursă

Este cel mai tradițional și popular mic dejun din Kerala. Cunoscut și sub numele de tort de orez aburit.

• Două cești de orez praf
• Jumătate de cană de nucă de cocos rasă
• Apă după cum este necesar
• Sarat la gust

1. Într-un castron mare de amestecare, combinați împreună praf de orez, un vârf de sare și puțină apă. Apoi, amestecați bine până când pulberea este umedă.
2. Luați o oală sub presiune și turnați apă până la aproximativ o pătrime din nivel. Puneți aragazul la foc mediu și lăsați apa să fiarbă până începe să se aburească.
3. În timp ce apa este încă la fierbere, adăugați niște amestecuri de nucă de cocos și făină de orez ras în straturi într-un aparat de fabricare a puttu-urilor.
4. Apoi, așezați aparatul de preparat puttu chiar pe duza oalei sub presiune și lăsați conținutul să se aburească.
5. Lasă puttu-ul să se aburească timp de aproximativ cinci minute. Acest abur îl face moale și delicios.
6. Pentru a-l servi fierbinte, împingeți ușor puttu-ul de orez de la producător și serviți cu curry chana sau banane.

7. Medu Vada:

Imagine: Sursă

Gălușa de linte prăjită în formă de gogoașă este un favorit în fiecare gospodărie din sud. Dacă ați crezut că a le face este un calvar, permiteți-ne să vă arătăm cât de ușor este să pregătiți vada fierbinte pentru a merge cu idlis-ul dvs.

• 2 cani de dimensiuni medii urad dal sau jupuit, despărțit gram negru
• 2 ardei iute verzi, tocati marunt
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 2 crenguțe de frunze de curry, tocate mărunt
• 1 ceapa de marime medie, tocata marunt
• 1 linguriță boabe de piper negru, întregi sau zdrobite
• 1 lingura de ghimbir tocat
• O jumătate de cană de bucăți de nucă de cocos tocate mărunt
• Câteva crenguțe de frunze de coriandru, tocate mărunt
• Sare - o linguriță
• Ulei de prăjit
• Apă pentru a regla consistența aluatului

1. Înmuiați urad dal peste noapte. Dacă acest lucru nu este posibil, înmuiați cel puțin patru ore.
2. Apoi, turnați dalul într-o râșniță umedă și măcinați până la o consistență moale, dar groasă. Adăugați cât mai puțină apă în timp ce pregătiți aluatul.
3. Dacă aluatul devine apos în timpul măcinării, puteți adăuga niște făină de urad dal pentru a regla consistența.
4. Acum, adăugați în aluat toate condimentele, ierburile și ceapa menționate mai sus.
5. De asemenea, adăugați sare în aluat.
6. Într-un wok de dimensiuni medii, încălziți puțin ulei.
7. Formați aluatul în bile mici, aplatizați-le și faceți o gaură mică între ele.
8. Apoi, glisați vada în ulei și prăjiți.
9. Nu uitați să nu încălziți prea mult uleiul. Uleiul ar trebui să fie doar fierbinte.
10. Prăjiți toate medicamentele vada unul câte unul pe ambele părți până când le vedeți devenind maro și clare.
11. Folosind un șervețel, îndepărtați excesul de ulei din vada.
12. Serviți vadele fierbinți, cu idlis, sambar și chutney de nucă de cocos.

8. Appam și tocană de cartofi:

Imagine: Shutterstock

Clătita moale din dantelă este un fel de mâncare preferat din Kerala.

• Orez 1 cană înmuiată în apă timp de 6 ore
• Orez fiert 1⁄2 Ceasca
• Cocos ras 1 Cupa
• Drojdie 1 linguriță
• Zahăr 1 1⁄2 lingură, împărțit
• Sarat la gust
• Apă caldă 3 lingurițe

1. Într-un castron mic, adăugați apă caldă, drojdie și 1 linguriță de zahăr. Se amestecă ușor și se lasă să stea timp de 10 minute sau până la utilizare.
2. Într-un blender, adăugați orezul înmuiat, orezul gătit și nuca de cocos rasă. Adăugați apă și amestecați-o până devin netede.
3. Se toarnă într-un castron mare. Se adaugă amestecul de drojdie, restul de zahăr și sare pentru gust. Amesteca bine. Acoperiți și lăsați-l să stea într-un loc cald peste noapte.
4. Amestecați aluatul o dată pentru a forma un aluat neted și omogen.
5. Încălziți tigaia adâncă / mică la foc mediu mic. Se toarnă o ladă plină cu aluatul fermentat.
6. Ținând mânerul de pe ambele părți, învârtiți aluatul pentru a forma un strat subțire pe părțile laterale ale cratiței, iar restul aluatului se așează la mijloc.
7. Lăsați-l să gătească până începe să părăsească părțile laterale, iar centrul este complet gătit și fixat. Transferați appam pe o farfurie. Repetați acest lucru cu restul aluatului.
8. Se servește cu tocană.

Tocana de cartofi:

Imagine: Shutterstock

Această garnitură preferată este un acompaniament pentru multe micuri dejun din Kerala.

• Cartofi -2 medii, fierți și ușor piureți
• Ceapă -1, tocată
• Ardei iute verzi - 3-4, tăiate în lungime
• Ghimbir -1 ”bucată, tocată
• Usturoi - 1 sau 2 cuișoare mici, tocate
• Curry Leaves - puține
• Scorțișoară - bucată de 1 ”
• Cuisoare -3
• Cardamomi -3
• Ardei negru, întreg - 1 lingură
• Lapte gros de cocos - ½ cană
• Lapte subțire de cocos -2 căni
• Ulei de cocos - 1 lingură
• Sarat la gust

1. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați toate condimentele precum scorțișoară, cuișoare, cardamomi și piper negru și prăjiți.
2. Apoi adăugați ceapă tocată, ghimbir, usturoi, ardei iute și frunze de curry. Se amestecă prăjiți până devin moi și translucide.
3. Adăugați cartofi fierți și piure și amestecați bine.
4. Adăugați lapte subțire de cocos și sare. Se lasă să gătească timp de 10 minute sau până când curry-ul atinge o consistență cremoasă și groasă la foc mediu.
5. Adăugați lapte de cocos gros și aduceți-l la fierbere. Se servește fierbinte cu aapam sau vetyappam.

9. Mysore Bonda și Chutney de nucă de cocos:

Imagine: Sursă

Mysore Bonda este unul dintre cele mai populare soiuri de mic dejun din India de Sud pentru a încerca.

• ½ cană urad dal
• 1 până la 1,5 linguri de făină de orez
• ½ linguriță de piper negru zdrobit
• ½ inch ghimbir, tocat mărunt
• 1 chili verde, tocat
• Nucă de cocos tocată
• Frunze de curry, tocate
• Un praf de asafoetida
• Sare
• Apă
• Ulei pentru prăjirea vadelor

1. Se înmoaie urad dal peste noapte, se scurge și se pisează lintea până devin netede și pufoase, adăugând foarte puțină apă.
2. Se toarnă aluatul într-un castron.
3. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului.
4. Formați aluatul într-o formă rotundă pe palme și glisați-le ușor în ulei.
5. Se prăjește în ulei mediu fierbinte, până când bondele sunt crocante și aurii.
6. Se servește fierbinte.

Chutney de nucă de cocos:

• ¼ cană de nucă de cocos rasă, proaspătă sau congelată
• O lingură de chana dal prăjită
• 1 sau 2 ardei iute verzi, tocate
• 8-10 frunze de curry prăjite în 1 sau 2 lingurițe de ulei
• Apă după cum este necesar

1. Măcinați toate ingredientele, împreună cu frunzele de curry prăjite, uleiul și puțină apă.
2. Serviți chutney de nucă de cocos cu Mysore bonda.

10. Baia Kesari:

Imagine: Shutterstock

Aceasta este o bucătărie tradițională dulce, numită și rava kesari. Este considerat a fi unul dintre dulciurile pentru micul dejun.

• 1 cană de gris
• 1 1/2 cană apă
• 1/2 cană zahăr
• O cremă de culoare portocalie (opțional)
• 4-5 linguri Ghee / unt clarificat
• 5-8 nuci de caju
• 2 linguri de stafide
• 1/3 cană bucăți de ananas (opțional)

1. Într-o tigaie cu fund adânc, prăjește grisul timp de 5 minute la foc mediu mic.
2. Într-o altă tigaie, adăugați 1 lingură de ghee / unt clarificat.
3. Se prajesc nucile de caju si stafidele pana devin maronii aurii.
4. Scoateți-le din tigaie și păstrați-le deoparte.
5. Adăugați ghee-ul rămas în tigaie.
6. La aceasta adaugati gris si prajiti putin.
7. Într-o ceașcă de apă caldă, dizolvați culoarea alimentelor. Adăugați acest lucru la griș. Se toarnă 1/2 ceașcă de apă rămasă și se amestecă bine la foc mediu-mic.
8. Se adaugă zahăr și se amestecă. După absorbția apei, împăturiți bucăți de ananas, nuci de caju și stafide.
9. Lăsați-l la foc mic câteva minute. Se servește fierbinte.

11. Upma și Sambar:

Imagine: Shutterstock

Upma și sambar sunt o altă combinație gustoasă pe care o puteți lua la micul dejun.

• Sooji fin varietate 3/4 ceașcă
• Ulei 1/4 cană
• Șalote 2 tăiate cubulețe
• 8 ardei iute verde tocate sau tăiate felii
• O crenguță de frunze de curry
• Ghimbir proaspăt ras 1 linguriță
• Channa Dal 2 lingurițe
• Semințe de muștar
• Hing
• Urad dal 2 lingurițe
• Sarat la gust
• Cocos ras 1 lingura

1. Prajiti sooji-ul intr-o tigaie larga pana devine usor cald si parfumat.
2. Lăsați soojiul deoparte să se răcească.
3. În timp ce sooji-ul se răcește, încălziți puțin ulei într-un wok cu gură largă.
4. Aruncați câteva semințe de muștar și așteptați să se stropească. Acum adăugați frunzele de hing și curry.
5. Pentru un plus de aromă, adăugați channa dal și urad dal în condimente. Continuă să amesteci.
6. Aruncați șalotii și fierbeți. Adăugați ardeii iute și ghimbirul și continuați să sotati până devin maro deschis.
7. Acum adăugați aproximativ 1 ½ cană de apă.
8. Acoperiți wok-ul și aduceți amestecul la fierbere.
9. Odată ce amestecul începe să baloneze, este timpul să reduceți focul și să turnați sooji prăjit.
10. Asigurați-vă că continuați să amestecați pe măsură ce adăugați sooji la amestec.
11. Acoperiți wok-ul și lăsați să gătească la flacără scăzută timp de zece minute.
12. Se ornează cu frunze de coriandru tocate mărunt.

Sambar:

Imagine: Shutterstock

Gustosul curry de linte, care vine cu multe rețete de mic dejun, inclusiv upma, este ușor de făcut și o garnitură bogată în proteine.

• O jumătate de cană toor dal
• Sarat la gust
• Un praf de curcuma

• 3 linguri de ulei vegetal
• 1/2 linguriță semințe de chimen pentru condimente
• 1/8 linguriță semințe de schinduf
• Muştar
• Pulpa de tamarind 2 lingurite
• Un vârf de asafetida (hing)
• 4 ardei iute uscate întregi roșii
• 1 roșie de dimensiuni medii
• 1 ½ cană de legume amestecate, tăiate în cuburi de mărimea mușcăturii (fasole verde, morcovi, dovlecei, ridichi)
• Sarat la gust
• O lingură de pudră de sambar de orice marcă de top

1. Mai întâi, spălați și apoi înmuiați dalul în două căni mari de apă timp de aproximativ cincisprezece minute.
2. Într-o oală sub presiune, combinați dal înmuiat cu 2½ cești de apă, sare și un vârf de turmeric.
3. Gatiti la foc mediu pana cand dalul este moale si moale.
4. Folosiți o lingură pentru a zdrobi dalul până se transformă într-o pastă moale.

1. Încălziți puțin ulei într-o cratiță cu fund de cupru. Puteți testa căldura adăugând câteva uleiuri de chimen sau muștar. Dacă se împrăștie imediat, uleiul este gata.
2. Odată ce uleiul este gata, adăugați semințele de chimen, semințe de muștar și semințe de schinduf și lăsați-le să crape. Apoi adăugați niște asafoetida, ardei iute roșii și frunze de curry. Se sotează câteva secunde.
3. Odată ce condimentul este gata, adăugați roșii cuburi, legume și o linguriță de praf de sambar. Lăsați acest lucru să fiarbă la foc mic timp de câteva minute. După ce s-a fiert o vreme, adăugați pulpa de tamarind și ½ o cană de apă.
4. Acoperiți tigaia cu o farfurie și lăsați legumele să gătească până devin fragede și parfumate.
5. În legumele fierte, se toarnă dal și se lasă să fiarbă. Sambar ar trebui să fie subțire, ca o supă, așa că reglați consistența adăugând puțină apă.
6. Gatiti sambarul pe flacara mica timp de 15 minute.

12. Semiya Upma:

Imagine: Sursă

Este o altă idee populară de mic dejun, cunoscută și sub numele de vermicelli. Acesta este micul dejun indian cu tăiței popular pentru copii.

• Vermicelli - 180 de grame
• Ceapa -1 tocata marunt
• Ghimbir - bucată de 1 inch tocată mărunt
• Chili verde -1-2 tocat mărunt sau tăiat
• Legume - tocate mărunt
• Fasole -4
• Morcov -1
• Mazăre proaspătă sau congelată - mână
• Cartof - tocat
• Ulei -3 lingurițe
• Apă - 400 ml sau 1 3/4 cană

• Muștar -1 linguriță
• Urad dal - 1 linguriță
• Hing / Asafetida - un vârf generos
• Red Chili - 2
• Frunze de curry - puțin

1. Prăjește vermicele într-o linguriță de ghee până devine maro auriu deschis.
2. Încălziți uleiul și adăugați semințe de muștar. Când muștarul se împrăștie, adăugați hing, urad dal, ardei iute roșii și frunze de curry.
3. Când urad dal devine maro auriu, adăugați ceapă, ardei iute verde, ghimbir și sotati până când ceapa devine transparentă.
4. Apoi se adaugă legumele tocate mărunt și se sotează până la jumătate fierte.
5. Adăugați 400 ml apă și sare, după cum este necesar.
6. Când apa începe să fiarbă, adăugați vermicele prăjite.
7. Acoperiți și gătiți la foc mic amestecând ocazional, până când se termină.
8. Se servește fierbinte cu orice chutney sau murat.

13. Poori și Aloo Masala:

Imagine: Shutterstock

Micul dejun preferat peren în toată țara, pe care nicio altă combinație nu îl poate bate.

• Făină de grâu / Atta - 2 căni
• Sare - 1 linguriță
• Grâu - 2 linguri
• Apă - 1 cană
• Ulei - pentru prăjire adâncă

1. Se amestecă făina de grâu, grisul, sarea și apa împreună pentru a face aluat.
2. Frământați frumos și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute.
3. Împărțiți aluatul în bile rotunde de dimensiuni egale.
4. Rulați-l într-o formă circulară..
5. Încălziți uleiul pentru prăjit într-o tigaie adâncă. Odată ce uleiul devine fierbinte, prăjiți adânc poori în interior.
6. Apăsați ușor centrul poori cu o lingură. Îi ajută pe cei săraci să umfle frumos.
7. Odată ce umflă frumos, scoateți din ulei și lăsați-l să se odihnească pe prosoapele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
8. Se servește cu cartofi masala.

Cartofi Masala:

Însoțitorul gustos pentru poori și masala dosa, cartoful masala poate fi realizat atât în ​​forme uscate, cât și în forme de sos.

• 4 cartofi de dimensiuni mari - tăiați în cuburi
• O ceapă mare, tocată mărunt
• Ghimbir - felie de 1,5 ”(tocată mărunt)
• Ardei iute - 3 (tocate)
• Pulbere de curcuma - un praf
• Sarat la gust
• Câteva crenguțe de Cilantro pentru garnitură

• Ulei - 2 linguri
• 1/4 linguriță de semințe de muștar
• 1/4 lingurițe de semințe de chimen
• 10 nuci de caju
• 1 linguriță de Channa Dal
• 1 linguriță de Urad Dal
• 2 ardei iute roșii
• 1 crenguță de frunze de curry

1. Luați cuburi de cartofi într-o tigaie cu aproximativ 2 căni de apă și sare. Fierbeți și gătiți-le până devin moi.
2. După ceva timp, zdrobește câteva dintre bucățile de cartof folosind un tocător sau partea din spate a unei linguri mari. Ține-l deoparte.
3. Încălziți niște ulei într-o altă tigaie și temperați niște semințe de muștar și semințe de chimen.
4. Adăugați la condimente ardeii iute roșii uscați, chana dal și urad dal și căleți-le câteva minute, până când dal devine maro roșiatic.
5. Acum, adăugați nucile și sotati-le până devin maro deschis.
6. Aruncați frunzele de curry, un vârf de pudră de turmeric, ghimbir zdrobit și ardei iute verde. Sotește jumătate de minut.
7. Adăugați ceapa feliată și sotati-o până devin fragede. Nu așteptați până când ceapa se rumeneste.
8. În cele din urmă, adăugați cartofii în tigaie. Combinați împreună, verificați dacă există sare și fierbeți amestecul timp de 10 minute.
9. Se ornează cu frunze de coriandru și se servește.

14. Masala Dosa:

Imagine: Shutterstock

Un soi picant de dosa cu o umplutură delicioasă de cartofi. Această varietate de dosa este ușor de făcut și este o gustare plăcută.

• Aluat Dosa - după cum este necesar
• Ulei - după cum este necesar
• Cartofi masala

1. Se toarnă o lingură de aluat pe o plită de dosa fierbinte. Împingeți-l imediat folosind partea din spate a lingurii printr-o mișcare circulară concentrică.
2. Adăugați câteva picături de ulei / ghee / unt deasupra.
3. Gatiti prima parte si puteti intoarce dosa sau lasati-o sa se gateasca asa cum este.
4. Odată ce doza este gătită complet, adăugați cartoful masala în centru
5. Închideți masala cu dosa din ambele părți.
6. Se servește cu sambhar fierbinte și soiuri de chutney.

15. Pesarattu:

Imagine: Sursă

O varietate de doză sănătoasă din Andhra Pradesh care vă va lăsa să cereți mai multe.

• Ardei iute
• Sare
• Gram verde
• Jeera
• Ghimbir
• Orez
• Ceapa de marime medie

1. Înmuiați gramul verde și orezul timp de 6 ore.
2. Măcinați gramul verde înmuiat și orezul cu ardei iute verde, ghimbir, sare, jeera și ceapă adăugând apă încetul cu încetul, până când devine consistența unei doze.
3. Acum luați o tavă antiaderentă, încălziți-o, turnați o ceașcă mică de aluat de dosă în mijloc și întindeți-o.
4. Se prăjește aplicând ulei pe margini și se întoarce.
5. Se servește fierbinte cu chutney de ghimbir, chutney de nucă de cocos sau sambhar sau upma.

16. Ceapă Uttappam:

Imagine: Sursă

O clătită groasă, dantelată cu ceapă, această varietate de dosa este picantă, crocantă și sățioasă.

• Ceapă - 1/2 cană tocată mărunt
• Roșie-1/2 ceașcă tocată mărunt
• Aluat în gol - 1/2 cană și puțin mai mult
• Chili verde - 1-2 tocate
• Ghimbir - bucată de 1 inch tocată
• Ulei pentru a face uttappams

1. Într-un castron, combinați ceapa, ardeiul iute verde și ghimbirul. Se presară puțină sare și se amestecă.
2. Încălziți o tawa, turnați o oală de aluat și întindeți-o pentru a forma o doză groasă. Uttappams ar trebui să fie groase.
3. După un minut, presărați amestecul de ceapă pe toată doza. Apăsați-l ușor cu spatula dosa
4. Stropiți o linguriță de ulei în jurul dozei.
5. Întoarceți dosa și lăsați-o să gătească cealaltă parte.
6. Scoateți dosa din tawa și serviți fierbinte cu chutney sau sambar.

17. Puli Semiya:

Imagine: Sursă

O variantă amețitoare a semiya upma, puli semiya este făcută din tamarind. Acest soi este o rețetă de rezolvare rapidă care abia durează câteva minute pentru a face și devora.

• Vermicelli o cană
• Jaggery ½ linguriță
• Pudră de chili ¾ linguriță
• O minge mică de tamarind
• Cilantro o crenguta
• Curry lasă o crenguță
• Două ardei iute uscate
• Cocos ras 2 linguri
• Turmeric 1/8 linguriță
• Apă 1,5 cani
• Sarat la gust

• Ulei de prăjit
• Semințe de muștar
• Chana dal
• Urad dal

1. Înmuiați bila de tamarind într-o cană de apă și jumătate.
2. Rețineți apa și aruncați pulpa.
3. Acum, într-o tigaie, prăjește vermicele până se rumenesc ușor.
4. Încălziți uleiul și lăsați muștarul să se stropească.
5. Adăugați la condimente niște urad dal, chana dal, ardei iute roșii și frunze de curry.
6. Când dalul începe să se rumenească, adăugați câteva arahide pentru aromă și sotati-le alte două minute.
7. Se toarnă niște jaggery, curcuma și sare la acest amestec.
8. Adăugați apă de tamarind la condimente și aduceți-o la fierbere.
9. Odată ce începeți să vedeți amestecul fierbe, adăugați semiya prăjită și lăsați-l să fiarbă timp de 3-5 minute.
10. În cele din urmă, adăugați nuca de cocos rasă și gătiți încă două minute la foc mic.

18. Billa Kudumulu:

Imagine: Sursă

O rețetă tradițională făcută adesea pentru Ganesh chaturthi, aceasta poate fi făcută și ca fel de mâncare pentru micul dejun. Va servi ca o alternativă perfectă atunci când vă plictisiți de aceleași idlis și dosas vechi. Nu numai că este o gustare cu conținut scăzut de calorii, dar este, de asemenea, ușor de digerat și totuși sățioasă.

• Moong dal 1 linguriță
• Udați o ceașcă de dimensiuni medii
• Sarat la gust
• Chana dal 1 linguriță
• Făină de orez 1 cană
• Cocos ras un sfert de cană

Într-un kadai cu fund gros, amestecați toate ingredientele și lăsați-l să fiarbă.

Acolo se termină lista de top a micului dejun indian din sud, care este atât delicioasă, cât și sănătoasă. Acum, mai jos sunt două rețete de chutneys care se potrivesc cu rețetele menționate mai sus. Citește!

1. Kara Chutney:

Acesta este un chutney picant și delicios care se potrivește cu dosa, idly, uttapam. Acest chutney ar fi cea mai bună alegere pentru cei cărora le place mâncarea lor fierbinte și fierbinte!

• O cană de șalote / ceapă perlată
• O roșie de dimensiuni mari
• 3-4 ardei iute
• 2 cuișoare de usturoi
• O minge de tamarind de mărime monedă
• Sarat la gust

• 3 linguri de Ulei
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 3/4 lingurițe de urad dal
• O crenguță de frunze de curry

1. Măcinați toate ingredientele într-o pastă netedă.
2. Încălziți câteva lingurițe de ulei într-o tigaie. Când este fierbinte, adăugați semințe de muștar și așteptați până se stropesc.
3. Apoi, adăugați urad dal, frunze de curry și pasta de pământ la condimente.
4. Gatiti amestecul pe o flacara medie pana cand amestecul incepe sa scape din ulei.

2. Chutney de coriandru:

Și pentru cei dintre voi, cărora le place chutney mai puțin picant și totuși apetisant, acesta este un chutney care merită încercat. Simplu de făcut, acest chutney poate fi consumat cu o varietate de produse pentru micul dejun, cum ar fi idlis, dosas și chiar pooris.

• Frunze de coriandru - 1 buchet de dimensiuni medii sau 1 cană bine ambalate
• Urad dal -2 linguri
• Ardei iute verde - 1-2
• Ghimbir - bucată de 1/2 inch
• Tamarind
• Cocos - 3 linguri (ras)
• Ulei -2 lingurițe
• Sare după cum este necesar

• Ulei - 1 linguriță
• Muștar - 1/4 linguriță
• Split urad dal - 1/4 linguriță

1. Încălziți 2 lingurițe de ulei și prăjiți urad dal până devine maro deschis.
2. Apoi adăugați ardei iute verde, ghimbir și prăjiți câteva secunde. Opriți flacăra.
3. Se adaugă frunze de coriandru, tamarind și se sotează la căldura propriu-zisă.
4. Apoi adăugați nucă de cocos rasă, sotati-o la focul tigaii și lăsați-o să se răcească.
5. Se macină cu sare.
6. Încălziți o linguriță de ulei și adăugați semințe de muștar. Când se stropesc, adăugați urad dal. Când dal devine maro auriu, se toarnă condimentul peste chutney.

Acestea au fost o selecție dintre unele dintre rețetele noastre preferate și ușoare de mic dejun din sudul Indiei. Nu numai că sunt ușor de remediat, dar sunt și hrănitoare și sănătoase. Încercați-le astăzi! De asemenea, împărtășiți-ne experiențele cu privire la modul în care s-au dovedit diferitele rețete!

Și dacă știți alte rețete sud-indiene pentru micul dejun, împărtășiți-ne cu noi în secțiunea de comentarii de mai jos!