5 Beneficii fantastice ale eritritolului - noul

Zaharul este cel mai mare frenemy al corpului tau. Iar corpul tău își exprimă nemulțumirea față de zahăr, fie îngrămădind kilograme, fie dezvoltând diabet (dacă nu îi limitezi aportul).

Pentru a vă proteja corpul „inteligent”, trebuie să recurgeți la substituenți care nu conțin zahăr, dar nu zahăr - cum ar fi eritritolul.

Dar corpului tău îi place eritritolul? Face mai mult rău decât bine? Puneți ochelarii de lectură și derulați în jos!

Cuprins

• Ce este eritritolul? De unde vine?
• Care sunt proprietățile valoroase ale eritritolului?
• Unde poți găsi eritritol?
• De unde obțineți eritritolul?
• Care sunt efectele secundare ale consumului de eritritol?

Ce este eritritolul? De unde vine?

Eritritolul este un îndulcitor natural care câștigă din ce în ce mai multă popularitate, în special în industria alimentară. Este utilizat pe scară largă ca îndulcitor în alimentele cu conținut scăzut de calorii, bomboane sau produse de panificație.

Eritritolul aparține familiei alcoolilor de zahăr, cunoscuți și sub denumirea de polioli, care se formează datorită proceselor de hidrolizare a grupului aldehidă sau cetonă din diferiți carbohidrați.

Poliolii sunt abundenți în mod natural în fructe și legume, cum ar fi strugurii și ciupercile, precum și în alimentele fermentate, cum ar fi sosul de soia (1).

S-ar putea să vă întrebați, de ce se folosește pe scară largă eritritolul? Care sunt punctele sale de vânzare? Poftim!

Înapoi la TOC

Care sunt proprietățile valoroase ale eritritolului?

Eritritolul este utilizat pe scară largă ca îndulcitor artificial, în principal pentru că este ușor dulce. Este la fel de dulce ca zaharoza, dar cu calorii mai mici.

Dar dacă utilizați sucraloză, care este un înlocuitor sintetic mult mai dulce, este posibil să fie nevoie să adăugați doar o pătrime dintr-o linguriță.

Obțineți deriva, nu?

În afară de echivalența zahărului, eritritolul oferă următoarele beneficii.

1. Proprietăți antidiabetice

Eritritolul nu crește nivelurile serice de glucoză sau insulină din corpul dumneavoastră, în timp ce aceeași doză de glucoză crește rapid nivelurile de insulină în 30 de minute.

De asemenea, nu are niciun efect semnificativ asupra nivelului seric al colesterolului total, triacilglicerolului și acizilor grași liberi.

Eritritolul este sigur de consumat și este, de fapt, o opțiune mai bună pentru pacienții diabetici, deoarece mai mult de 90% din eritritolul ingerat este ușor absorbit și excretat prin urină fără degradare (2).

2. Ajută la scăderea și gestionarea greutății

Shutterstock

Zaharoza are un efect negativ asupra acumulării greutății și adipozității. Majoritatea pasionaților de sănătate și persoanele care încearcă să piardă în greutate opresc aportul de zahăr și trec la îndulcitori artificiali dacă nu pot rămâne complet fără zahăr.

Eritritolul are un indice glicemic foarte scăzut (GI = 0). Adăugarea la băuturi, brioșe sau dulciuri va reduce acumularea glicemiei care declanșează creșterea în greutate (3).

Deși a cauzat creșterea în greutate în unele cazuri, eritritolul joacă un rol esențial în gestionarea greutății, în special în rândul persoanelor obeze.

3. Previne cariile dentare (non-cariogenice)

Shutterstock

Eritritolul suprimă creșterea bacteriilor orale, cum ar fi Streptococcus , care formează un biofilm pe dinți și provoacă cariile dentare.

Inhibarea creșterii microbiene duce la o reducere a acidului produs de intestin. În acest fel, dinții nu dezvoltă carii și plăci.

În comparație cu alți îndulcitori naturali și sintetici - cum ar fi xilitol, manitol, sorbitol și sucraloză - eritritolul durează cel mai mult timp pentru a forma placa și este cel mai ușor dintre toate.

Datorită acestor proprietăți, stomatologii pot utiliza eritritolul ca matrice în lustruirea aerului subgingival, înlocuind scalarea tradițională a rădăcinilor în terapia parodontală (4).

4. Intestinale și non-acidogene

Deoarece eritritolul este o moleculă mică de patru carbon, acesta este ușor de digerat în intestin. De asemenea, deoarece are un indice glicemic foarte scăzut, se digeră încet și aproape complet.

Spre deosebire de sucraloză, xilitol, sorbitol sau manitol, ale căror rămășițe pot fi găsite în intestinul gros, aproximativ 90% din eritritol este absorbit.

Acesta este motivul pentru care aveți o aciditate și flatulență mai mici atunci când luați aproximativ 50 g / kg de eritritol, în timp ce alți îndulcitori provoacă scaune apoase, greață și diaree la 20-30 g / kg aport (5).

5. Activitate antioxidantă puternică

Eritritolul este un excelent eliminator de radicali liberi. Alcoolul din zahăr formează eritroză și eritruloză care sunt excretate prin urină.

Elimină radicalii liberi hidroxil în mod specific și vă poate proteja corpul de leziuni cardiovasculare, tulburări induse de hiperglicemie și peroxidarea lipidelor.

A avea eritritol în loc de alți îndulcitori poate reduce inflamația în organe precum rinichii, ficatul și intestinele (6).

Eritritolul poate preveni dezvoltarea unor afecțiuni precum constipație, insuficiență renală, hipercolesterolemie, aciditate, ulcere și boala Crohn și poate proteja sistemele de organe cu care intră în contact.

Pentru un substitut de zahăr, eritritolul are unele proprietăți destul de incredibile. Deci, este clar de ce a devenit atât de popular.

Datorită listei de beneficii cu care se laudă eritritolul, iată o listă a aplicațiilor sale. Verifică acest lucru și vei fi șocat!

Înapoi la TOC

Unde poți găsi eritritol?

Puteți găsi eritritol în

• Băuturi (ca înlocuitor al zahărului)
• Gumă de mestecat
• Bomboane de ciocolata
• Îndulcitor de masă
• Formulări solide și lichide
• Tablete
• Pastile
• Pulberi granulate
• Excipient farmaceutic preferat
• Siropuri
• Pastele de dinți

Nu este o nebunie? Nu aveam idee despre cât de mult eritritol am consumat zilnic!

Dar așteptați, de unde obțineți tot acest eritritol pentru a-l folosi în orice și în toate?

Lasă-mă să-ți clarific confuzia.

Înapoi la TOC

De unde obțineți eritritolul?

Eritritolul se găsește în fructe și legume. Cu toate acestea, extracția din aceste surse naturale nu este fezabilă, deoarece conțin eritritol numai în cantități mici.

În anii 1950, s-a deschis posibilitatea de a produce eritritol folosind biotehnologie. Producția de eritritol a fost observată pentru prima dată la drojdii și ciuperci asemănătoare drojdiilor.

O tulpină (aparținând probabil genului Torula ) a reușit să transforme 35-40% din glucoza utilizată în eritritol. Anumite bacterii lactice și ciuperci filamentoase pot produce, de asemenea, eficient eritritol prin fermentare.

În prezent, amidonul de porumb sau de grâu este fermentat cu drojdie Moniliella pollinis sau Trichosporonoides megachliensis . Amestecul fermentat este apoi încălzit și uscat pentru a obține cristale de eritritol.

La fel de dulce ca zahărul, produs din drojdii și bacterii, fără aditivi artificiali - atât de ideal este un eritritol înlocuitor al zahărului!

Dar…

Există întotdeauna un „dar”.

Eritritolul este în general recunoscut ca sigur (GRAS) atunci când este utilizat în alimente și este bine absorbit de intestinul subțire. Dar, cercetările au descoperit unele efecte secundare îngrozitoare cauzate de ingestia continuă de eritritol.

Vrei să știi ce ar putea merge prost cu corpul tău? Continuați cu secțiunea următoare.

Înapoi la TOC

Care sunt efectele secundare ale utilizării eritritolului?

1. Balonare, diaree și greață

Shutterstock

Alcoolii de zahăr sau poliolii au o istorie proastă de a vă înșela digestia. Deoarece corpul tău nu le absoarbe în totalitate, astfel de substanțe tind să rămână în sistemul tău pentru o lungă perioadă de timp.

Intestinul gros fermentează intermediarii eritritolului și provoacă balonare. Este posibil să aveți greață, flatulență (gaz) și diaree (7).

2. Efect diuretic (crește urinarea)

Ingerarea unor niveluri ridicate de eritritol pentru o lungă perioadă de timp poate crește volumul de urină și numărul de urini.

Eritritolul provoacă, de asemenea, pierderea de electroliți. Consumul acestuia în cantități mari duce la o creștere a conținutului de calciu, citrat, sodiu, potasiu, N-acetilglucosaminidază și proteine ​​totale în urină (8).

Eritritolul poate fi dăunător, deoarece poate provoca un dezechilibru electrolitic care ar putea duce la slăbiciune, amețeli și deshidratare.

3. Ar putea fi cancerigen

Majoritatea substituenților zahărului, cum ar fi manitol, sorbitol, steviol și xilitol, sunt legați de mutații ireversibile și cancer.

Dar cercetările recente arată că eritritolul singur nu provoacă neapărat cancer, spre deosebire de alți alcooli de zahăr. Când a fost administrat șobolanilor, eritritolul nu a prezentat nicio deteriorare a ADN-ului sau aberații cromozomiale.

Avem nevoie de cercetări aprofundate suplimentare pentru a stabili aceste ipoteze (9).

Apelul final…

Nu tot ce nu conține zahăr este bun pentru corpul tău.

În numele reducerii consumului de zahăr și de calorii, majoritatea dintre noi ajung în probleme mai profunde prin ingerarea îndulcitorilor artificiali aleatori.

Înlocuitorii sintetici ai zahărului, cum ar fi sucraloza și aspartamul, vă pot salva de zaharoză, dar nu de diabet, aciditate și boli cardiovasculare.

Alegerea alcoolilor de zahăr naturali, vegetali sau pe bază de microbi va ține la distanță astfel de complicații. Eritritolul este un astfel de alcool de zahăr care are un indice glicemic și de calorii scăzut.

Puteți utiliza eritritolul în prăjituri, brioșe, produse de patiserie, plăcinte, tarte, dulciuri, băuturi și băuturi în cantități egale cu zahărul de masă.

În ciuda efectelor sale secundare, eritritolul este utilizat în multe industrii și a fost bine acceptat. Așadar, cumpără-ți un pachet mic de eritritol, vezi cum îți place și cum reacționează corpul tău la acesta și apoi încearcă să faci o plimbare sănătoasă. Poti.

Înapoi la TOC

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

Este stevia mai bună decât eritritolul?

Stevia este un substitut de zahăr pe bază de plante, în timp ce eritritolul este produs comercial din drojdie și amidon.

Eritritolul are mai multe aplicații, deoarece este stabil la căldură, în timp ce stevia s-ar putea descompune în produse nedorite.

Stevia poate provoca reacții alergice, deoarece are o origine vegetală. Deci, alegeți eritritol peste stevia dacă aveți o opțiune.

Referințe

1. „Eritritol ca îndulcitor…” Microbiologie aplicată și biotehnologie

2. „Nivelurile serice de glucoză și insulină…” European Journal of Clinical Nutrition, Biblioteca Națională de Medicină din SUA

3. „Potențialul sănătății poliolilor…” Recenzii de cercetare nutrițională, Biblioteca Națională a SUA Medicină

4. „Eritritolul este mai eficient decât…” Jurnalul Internațional de Stomatologie, Biblioteca Națională de Medicină din SUA

5. „Toleranța gastrointestinală a…” Jurnalul European de Nutriție Clinică, Biblioteca Națională de Medicină din SUA

6. „Eritritolul este un antioxidant dulce” Nutriție, Biblioteca Națională de Medicină din SUA

7. „Alcooli de zahăr” FDA SUA

8. „Toxicitate cronică și carcinogenitate…” Toxicologie de reglementare și farmacologie, Biblioteca Națională de Medicină din SUA

9. „Evaluarea genotoxicității eritritolului…” Cercetări toxicologice, Biblioteca Națională de Medicină din SUA