Tamarindul este o păstăi de fructe dulci acri. Este utilizat pe scară largă în bucătăriile indiene și africane. Este, de asemenea, utilizat în câteva preparate din Asia și din Orientul Mijlociu.

Tamarindul conferă o aromă dulce-cenușie unui fel de mâncare. Extractele acestui fruct au fost utilizate în medicina antică pentru a trata mușcăturile de șarpe, malaria, diabetul, constipația și mai multe afecțiuni acute și cronice.

În această postare, vom explora mai multe despre tamarind și diferitele moduri în care îl puteți include în dieta dumneavoastră.

Ce este Tamarind?

Arborele de tamarind ( Tamarindus indica ) este originar din Africa tropicală. A fost introdus cu eoni în urmă în India. Indienii l-au adoptat atât de bine încât a devenit (aproape) indigen în țara lor. Numele provine dintr-un cuvânt persan numit tamar-I-hind (care înseamnă „dată indiană”) (1).

Se numește „tamarindo” în spaniolă și portugheză și „tamarin”, „tamarinier”, „tamarinier des Indes” sau „tamarindier” în franceză. Este „tamarinde” în germană și „tamarandizio” în italiană. Este cunoscut sub numele de „ambli”, „imli”, „chinch” sau tamarind în India. În Cambodgia, în Thailanda este „ampil” sau „khoua me” și „ma-kharm”. În vietnameză, sunt doar „eu”. Este folosit în diferite bucătării din întreaga lume, de aici și mai multe nume.

Originea Tamarindului

Tamarind este confundat cu faptul că are o origine indiană. Numele său botanic, indica, susține, de asemenea, acest mit. Cu toate acestea, arborele a fost naturalizat în Hawaii în jurul anului 1797.

Se crede că tamarindul a fost introdus în America tropicală, Bermuda, Bahamas și Indiile de Vest mult mai devreme.

Arborele tamarind enorm, cu creștere lentă, aduce fructe asemănătoare păstăi. Aceste păstăi conțin carne foarte acidă (și super-acidulată). Semințele moi, albicioase, subdezvoltate sunt învelite în aceste păstăi.

Odată ce se maturizează, păstăile devin suculente. Pulpa devine maro, lipicioasă și fibroasă. Pielea exterioară se transformă într-o coajă ușor crăpată. Semințele cresc tare și maro lucios.

Atât fructele tamarinde crude, cât și cele coapte sunt utilizate pe scară largă la gătit. Se folosea ca condiment în curry, sosuri, pestos și scufundări. Tamarindul este, de asemenea, gătit cu orez, pește și carne ca ingredient central în unele bucătării.

Cu alte cuvinte, tamarindul își găsește drumul în aproape fiecare bucătărie.

Dar care ar putea fi motivul din spatele popularității sale globale? Nu poate fi doar din cauza gustului său, nu-i așa?

Adevărat. Tamarindul este cunoscut pentru mai multe proprietăți terapeutice. Servește ca un excelent laxativ și carminativ. Are și proprietăți antiinflamatoare și antiseptice puternice.

Tamarindul este utilizat în mod tradițional pentru tratarea durerilor abdominale, diareei, dizenteriei, vindecării rănilor, inflamației și febrei (1). Se crede, de asemenea, că ajută la tratamentul durerilor articulare, durerii în gât, astmului, articulațiilor umflate, conjunctivitei și hemoroizilor.

Următoarea secțiune este despre avantajele tamarindului. Verifică!

7 Beneficii pentru Tamarind pentru sănătate

Tamarindul este un remediu la domiciliu bine cunoscut pentru tratarea constipației, diabetului, sănătății pielii și infecțiilor microbiene. De asemenea, este dovedit că ajută la scăderea în greutate și previne bolile cardiovasculare. Să validăm aceste credințe cu niște dovezi științifice.

1. Poate atenua leziunile hepatice

Inflamația cronică din corpul dumneavoastră vă afectează indirect ficatul. Într-un studiu, șobolanilor cu artrită li s-a administrat extract de semințe de tamarind. Rezultatele au arătat o reducere a stresului oxidativ al ficatului (2).

Procianidinele active din extractul de tamarind au contracarat afectarea radicalilor liberi ai ficatului. De asemenea, s-a remarcat epuizarea nivelurilor de markeri inflamatori, cum ar fi glutationul, tiolii totali, glutation peroxidaza și reductaza (2), (3).

Mineralele găsite în tamarind - cum ar fi cuprul, nichelul, manganul, seleniul și fierul - sunt implicate în îmbunătățirea apărării organismului împotriva stresului oxidativ. Seleniul, împreună cu vitamina E, protejează conținutul de lipide din celulele hepatice de atacul radicalilor liberi (3).

2. Vă poate ajuta să vă exfoliați și să vă ușurați pielea

Pulpa fructelor de tamarind a fost folosită ca un exfoliant natural pentru piele încă din vremuri. Promovează pielea mai netedă și mai deschisă din cauza prezenței acizilor alfa-hidroxilici (AHA). AHA-urile din pulpa de tamarind includ acid tartric (8-23,8%), acid lactic (2%), acid citric și acid malic. Aceste AHA, împreună cu pectina și zahărul inversat, hidratează și hidratează pielea (4).

Se spune că pulpa de tamarind posedă proprietăți de iluminare a pielii. A fost realizat un studiu cu 11 voluntari de sex masculin pentru a investiga efectul extractului de semințe de tamarind asupra tonusului pielii. Extractul de semințe a fost aplicat / masat de două ori pe zi pe obraji timp de 12 săptămâni (4), (5).

A fost o scădere relativă a conținutului de melanină și sebum la nivelul pielii atunci când a fost aplicat produsul testat. Acest lucru ar putea fi atribuit prezenței polifenolilor antioxidanți în tamarind. Acești compuși elimină radicalii liberi din corpul dvs. și, prin urmare, reduc indirect conținutul de melanină din piele (5).

3. Poate ajuta la gestionarea greutății

Obezitatea este legată de inimă, ficat, rinichi și mai multe tulburări metabolice. Cercetătorii au studiat efectul tamarindului asupra gestionării greutății și obezității în studiile la șobolani. S-a constatat că pulpa de tamarind reduce colesterolul rău (LDL) și crește conținutul de colesterol bun (HDL) din plasmă (6).

Acest efect anti-obezitate a fost observat atunci când șobolanii cu o dietă bogată în grăsimi au primit 5, 25 sau 50 mg / kg de extract de pulpă de tamarind pe cale orală timp de 10 săptămâni. Acest studiu a dus, de asemenea, la pierderea în greutate a acestor șobolani (6).

Mai mult, acest extract a redus activitatea acidului gras sintază (FAS). FAS este o enzimă care promovează formarea țesutului adipos în corpul dumneavoastră. De asemenea, previne oxidarea lipidelor de către radicalii liberi. Studiul pe șobolani a demonstrat și proprietățile antioxidante ale acestui extract (6).

Extractul ar putea induce efecte benefice la șobolanii induși de obezitate. Sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege ce alți compuși din plantă contribuie la acest beneficiu.

4. Poate ameliora durerile de stomac și constipația

Tamarindul a fost folosit în mod tradițional ca laxativ, deoarece are cantități mari de acizi malici și tartrici. Tamarindul conține, de asemenea, bitartrat de potasiu, care, împreună cu alte ingrediente active, ameliorează constipația (7).

Constipația și diareea provoacă adesea dureri abdominale. S-a dovedit că extractele de scoarță și rădăcină de tamarind sunt eficiente în vindecarea durerilor de stomac. În Nigeria, tamarindul înmuiat se mănâncă pentru a face față constipației (7).

Rasam este un preparat din sudul Indiei, care este făcut din condimente, tamarind, chimen, piper negru și muștar. Se consumă cu orez pentru a favoriza digestia (8).

5. Poate controla hipertensiunea și poate promova sănătatea inimii

S-a constatat că pulpa uscată a fructelor de tamarind are efecte antihipertensive. S-a constatat că pulpa de tamarind reduce tensiunea diastolică la o doză de 15 mg / kg greutate corporală (9).

Studiile la animale au demonstrat efectul anti-aterosclerotic al acestui fruct. Astfel, extractul de tamarind are un potențial ridicat de a reduce riscul de ateroscleroză (înfundarea arterelor) și la om (10).

Extractul de fruct a fost capabil să vindece leziunile aterosclerotice la hamsteri. Mai mult, moleculele active de tamarind posedă efecte antiinflamatorii. Pot reduce tonicitatea severității aterosclerozei și a mai multor boli cardiovasculare (10).

6. Poate ajuta la gestionarea diabetului și a hiperglicemiei

Tamarindul a scăzut nivelul zahărului din sânge la șobolanii diabetici. Acest fruct ar putea neutraliza hiperglicemia chiar și la șobolanii care aveau diabet sever (10), (11).

One of the major causes of diabetes is inflammation of pancreatic cells, especially those cells that produce insulin (beta cells). Since tamarind can inhibit the production of pro-inflammatory chemicals like TNF alpha, it can protect the pancreas from inflammation-induced damage (11), (12).

The seeds of this fruit can boost the neogenesis (production of new cells) of pancreatic beta cells. This may restore the ability to produce required amounts of insulin in patients with diabetes (10), (12).

7. Can Help Prevent Malaria And Microbial Diseases

Tamarind has been used as a febrifuge (fever control medicine) in traditional medicine. African tribes in Ghana use the leaves of tamarind to treat malaria (10).

This fruit also has a broad-spectrum of antimicrobial properties (10).

Extracts of tamarind have shown significant inhibitory effect against Burkholderia pseudomallei , Klebsiella pneumoniae,Salmonella paratyphi , Bacillus subtilis , Salmonella typhi , and Staphylococcus aureus (10).

Various parts of this plant have been used to cure malaria. Similar fevers caused due to bacterial infections can also be managed with tamarind extracts. Its anti-inflammatory and antioxidant properties could play a critical role in such cases.

Did You Know?

Tamarind has proven anti-venom properties. It is widely used as a remedy against snake bites in India.

Its extract prevents edema, hemorrhage, and rapid blood clotting in victims.

Moreover, tamarind seeds can inhibit several enzymes that are involved in venom response in your body (10).

In India and Africa, tamarind is used as an aphrodisiac. Rat studies demonstrated the effect of this fruit extract on sexual drive and arousal. Male rats showed an increase in sperm count and motility.

Tamarind extract has low toxicity and is safe up to an oral dose of 2000 mg/kg (13).

Tamarind is a household name. This sour-sweet fruit is a staple in several cuisines. Its integral place in the kitchen is because of its excellent nutritional value. Check out the next section to find out more.

Nutritional Value of Tamarind

The values in the brackets include the daily value of the particular nutrient the serving of the ingredient meets .

NUTRITIONAL VALUE PER 1 CUP, PULP 120 g
Nutrients	Units	Quantity
Water	g	37.68
Energy	kcal	287
Energy	kJ	1200
Protein	g	3.36
Total lipid (fat)	g	0.72
Ash	g	3.24
Carbohydrate, by difference	g	75.00
Fiber, total dietary	g	6.1
Sugars, total	g	46.56
Minerals
Calcium, Ca	mg	89
Iron, Fe	mg	3.36
Magnesium, Mg	mg	110
Phosphorus, P	mg	136
Potassium, K	mg	754
Sodium, Na	mg	34
Zinc, Zn	mg	0.12
Copper, Cu	mg	0.103
Selenium, Se	mg	1.6
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	4.2
Thiamin	mg	0.514
Riboflavin	mg	0.182
Niacin	mg	2.326
Pantothenic acid	mg	0.172
Vitamin (B6)	mg	0.079
Folate, total	mg	17
Folate, food	mg	17
Folate, DFE	µg	17
Choline, total	mg	10.3
Vitamin A, RAE	µg	2
Carotene, beta	µg	22
Vitamin A, IU	IU	36
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.12
Vitamin K (phylloquinone)	µg	3.4

(Source: United States Department of Agriculture)

Tamarind contains a variety of biologically active phytochemical compounds. Predominantly, it contains catechin, epicatechin, proanthocyanidins, apigenin, luteolin, naringenin, taxifolin, eriodictyol, and other phenolic polymers (14).

Tamarind leaf pulp contains pipecolic acid, nicotinic acid, 1-malic acid, geraniol, limonene, pipecolic acid, lupanone, lupeol, orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin, cinnamates, serine, pectin, tannins, and glycosides (7).

Tamarind fruits commonly contain tannins, succinic acid, citric acid, tartaric acid, and pectin. Its seeds contain campesterol, beta-amyrin, beta-sitosterol, oleic acid, palmitic acid, linoleic acid, and eicosanoic acid. Cellulose, albuminoid amyloids, and phytohemagglutinin were also found in traces (7).

The phytochemicals and nutrients of tamarind act in synergy to produce its miraculous benefits.

Aren’t you excited to use tamarind in your cooking? Here are a few tips on how to use and store tamarind.

How To Use And Store Tamarind

There are various ways you can use tamarind in your cooking.

One of the simplest ways to extract the pulp of this fruit is by soaking it.

• Soak a small piece of tamarind in warm water.
• Leave it in the water for about 10 minutes until it softens. Squeeze and squish the tamarind piece with your fingers.
• Strain the juice and discard the pulp.

The next method takes a bit longer. You will need to soak, refrigerate, and extract the pulp.

• Place a handful of semi-dried tamarind pieces in a glass container that has a lid.
• Pour enough drinking water to immerse the pieces.
• Close the lid and place the container in the refrigerator.
• Leave it overnight. By the next morning, the chunks of tamarind will soften and be ready to use.
• Squeeze sufficient pulp and store the rest of the soft tamarind.
• Cover the container once you are done. Let the rest remain in the refrigerator until it lasts.

Now comes the elaborate and (a little) messier way of extracting the pulp. In this method, you soak, squeeze, and boil the tamarind.

• Add 5-6 ounces of tamarind pieces and 2 cups of water to a microwave-safe bowl.
• Heat it in the microwave for about a minute until the pieces soften.
• Let the contents cool down completely.
• Once cooled, squish out the pulp from the soaked tamarind pieces using your fingers.
• Add small amounts of water and keep squeezing the pulp until the yield ceases.
• You will have a slurry of tamarind pulp in water.
• Run the slurry through a mesh/sieve/strainer to collect the juice in a colander.
• Add more water to the remaining pulp in the sieve and squeeze it to extract the last traces of tamarind juice.
• You should only be left with the fiber and seeds from the fruit when you are done.
• Discard the solid waste and transfer the juice to a saucepan.
• Boil the contents for 1-2 minutes.
• Reduce the heat to a simmer for 5 minutes. The juice should thicken to a soupy-syrupy consistency by now.
• Remove from heat and let it cool completely.
• Pour the fresh tamarind syrup into a clean, sterile jar.
• Refrigerate until the next use.
• Use a clean, dry spoon to take out the tamarind syrup.
• Refrigerate the rest. Don’t leave the spoon/ladle in the bottle.

This way, tamarind extract can last up to three months. If you use tamarind in your cooking every day, the above method is probably the best. It saves you time and effort without compromising on the taste.

You can try the method you prefer and enjoy the benefits of tamarind. Including tamarind in your food can fulfill the recommended daily requirement of several minerals like iron, zinc, magnesium, and calcium.

Tamarind also has medicinal uses. It could be used in the form of a beverage to treat constipation or fever. Its bark and leaves may also be used to promote wound healing. However, more research is warranted in this regard.

Different Forms Of Tamarind

There are two major forms of tamarind. The most common form is the one that tastes sour. The other form is sweet tamarind that is usually grown in Thailand.

Tamarind can be consumed fresh, both in its ripe or unripe forms. It also can be processed into different products. Tamarind juice has similar benefits, as discussed in this post.

Though tamarind is medicinally very relevant, excess intake can cause problems. In the following section, we will look at the possible side effects of tamarind.

Does Tamarind Have Any Side Effects Or Risks?

The World Health Organization (WHO) considers tamarind fruit to be safe and non-toxic. Rat studies have shown no mortality/toxicity even after the administration of 5000 mg/kg and 3000 mg/kg doses of its extract (15).

However, your kidneys may be affected by mineral overload. It would be better to consult a nutritionist/healthcare provider to decide on the upper limit of tamarind intake for you (15).

There is insufficient data to understand the safety of consuming tamarind for pregnant and nursing women.

Also, if you are on anti hypertensive or anti-diabetic drug medication, it is better to consume only small amounts of this fruit extract. Some may advise you against its usage. However, none of these claims have been proven.

Conclusion

Tamarind is the central ingredient of Indian and several indigenous Asian dishes. Traditional medicine considers this fruit and its parts a remedy for a host of conditions.

Its leaves, fruit, seeds, bark, stems, branches, and flowers (almost every part) have high therapeutic value. The anthocyanins, proanthocyanidins, catechins, tannins, polyphenolic acids, minerals, vitamins, sugars, and other phytonutrients make tamarind an ingredient you cannot miss.

Expert’s Answers for Readers Questions

Is it good to eat tamarind every day?

Yes. Tamarind is rich in nutrients, and including it in your everyday diet can improve your health in the long run.

Is tamarind good for sleep?

Some believe that the high magnesium content in tamarind may help promote sleep. The mineral is believed to relax nerves. However, there is lack of scientific evidence to back this up.

Does tamarind help treat kidney stones?

There is no research that links tamarind to treating kidney stones. Excess intake of tamarind may, in fact, overload your kidneys with the minerals.

Is tamarind good for migraine?

There is no scientific backing to prove that tamarind can help migraines.

15 sources

Stylecraze are îndrumări stricte în materie de aprovizionare și se bazează pe studii peer-review, instituții de cercetare academică și asociații medicale. Evităm să folosim referințe terțiare. Puteți afla mai multe despre modul în care ne asigurăm că conținutul nostru este corect și actual citind politica noastră editorială.

• Tamarindus indica: Extinderea potențialului explorat, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Extractul de semințe de tamarind atenuează stresul oxidativ al ficatului la șobolanii artritici, Food & Function, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutul Național de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500568

• Antioxidant and Hepatoprotective Activity of a New Tablets Formulation from Tamarindus indica L., Hindawi, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.

  www.academia.edu/31741563/Antioxidant_and_Hepatoprotective_Activity_of_a_New_Tablets_Formulation_from_Tamarindus_indica_L

• Cleansing lotion containing tamarind fruit pulp extract. III. Study of lightening efficacy and skin irritation on Asian skin type, ScienceAsia, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.488.1466&rep=rep1&type=pdf

• Skin Lightening and Sebum Control Efficacy of a Cosmetic Emulsion Containing Extract of Tamarind Seeds on Asian Skin Type, Latin American Journal Of Pharmacy, ResearchGate.

  www.academia.edu/30222560/_Skin_Lightening_and_Sebum_Control_Efficacy_of_a_Cosmetic_Emulsion_Containing_Extract_of_Tamarind_Seeds_on_Asian_Skin_Type

• Antiobesity effect of Tamarindus indica L. pulp aqueous extractin high-fat diet-induced obese rats, Journal of Natural Medicines, Academia.

  www.academia.edu/32111753/Antiobesity_effect_of_Tamarindus_indica_L._pulp_aqueous_extract_in_high-fat_diet-induced_obese_rats

• Medicinal uses & pharmacological activity of Tamarindus indica, World Journal of Pharmaceutical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/31647826/Medicinal_uses_and_pharmacological_activity_of_Tamarindus_indica

• A Comprehensive Review on Rasam: A South Indian Traditional Functional Food, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5628526/

• Effect of Tamarindus indica fruits on blood pressure and lipid-profile in human model: an in vivo approach, Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16751124

• Tamarindus indica: Extent of explored potential, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Anti-inflammatory action of Tamarind seeds reduces hyperglycemic excursion by repressing pancreatic β-cell damage and normalizing SREBP-1c concentration, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23151094

• Hypoglycemic and Hypolipidemic Effect of Seed Hydromethanolic Extract of Tamarindus indica L. on Streptozotocin Induced Diabetes Mellitus in Rat, American Journal of Phytomedicine and Clinical Therapeutics, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.684.5252&rep=rep1&type=pdf

• Evaluation of the aphrodisiac potential of a chemically characterized aqueous extract of Tamarindus indica pulp, Journal of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28830817

• Isolation and structure elucidation of phenolic antioxidants from Tamarind (Tamarindus indica L.) seeds and pericarp, Food and Chemical Toxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16000233

• Six-Month Chronic Toxicity Study of Tamarind Pulp (Tamarindus indica L.) Water Extract, Scientia Pharmaceutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5388147/