Mazărea verde: beneficii pentru sănătate, informații nutriționale și posibile efecte secundare

Mazărea verde (Pisum sativum) sunt semințe de leguminoase verzi, dense în nutrienți, găsite în păstăi tari. Au un gust ușor dulce datorită conținutului lor de amidon.

Acestea conțin concentrații mari de amidon, fibre dietetice, proteine, vitamine și fitochimicale care sunt asociate cu multe beneficii pentru sănătate.

Mazărea verde este în special o opțiune bună pentru vegani și vegetarieni datorită conținutului ridicat de proteine. Cu toate acestea, le lipsește câțiva aminoacizi care ar trebui să fie suplimentați cu alte alimente bogate în proteine.

Acest articol discută conținutul de nutrienți, beneficiile pentru sănătate și efectele secundare potențiale ale mazărei verzi. Derulați în jos pentru a afla mai multe.

Informații nutriționale despre mazărea verde

• O porție de mazăre (100 g) are 79 de calorii, 13 g de carbohidrați și 4,5 grame fiecare de proteine ​​și fibre. Mazărea verde este o sursă bogată de vitamine B - conține 65 µg de folat, 2,090 mg de niacină și 0,266 mg de tiamină. De asemenea, conțin vitamina B6 în cantități adecvate (1).

• Mazărea este o sursă excelentă de vitamina A (765 UI), vitamina C (40 mg), vitamina E (0,13) și vitamina K (24,8 µg) (1).

• Sunt bogate în minerale, cum ar fi seleniu (1,8 µg) și zinc (1,24 mg), și fitonutrienți, cum ar fi β-caroten (449 µg) și luteină-zeaxantină (2477 µg) (1).

• Flavanolii, cum ar fi catehina și epicatechina, acizii fenolici (acidul cafeic și ferulic) și saponinele sunt câteva dintre fitonutrienții prezenți în mazăre (1).

În secțiunea următoare, vom explora beneficiile majore pentru sănătate ale mazării verzi.

Beneficiile sănătății mazărei verzi

1. Poate ajuta la gestionarea zahărului din sânge și a diabetului

Mazărea verde conține carbohidrați complecși care sunt buni pentru gestionarea nivelului de zahăr din sânge (2). Au un indice glicemic scăzut, deoarece sunt bogate în amidon și fibre.

Alimentele cu un indice glicemic scăzut ajută la eliberarea zahărului în sânge încet. Acest lucru ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu IG scăzut sunt benefice în prevenirea și gestionarea diabetului de tip 2 (2).

În studiile la șoareci, extractele de mazăre crude ar putea inhiba activitatea unei anumite enzime (amilaza pancreatică) implicată în metabolismul glucidic. Acest lucru ar putea explica efectul hipoglicemiant al extractelor de mazăre la șoareci (3). Sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege efectele antidiabetice ale mazării verzi.

2. Poate îmbunătăți digestia

Mazărea conține zaharuri prebiotice și fibre care pot fi benefice în procesul digestiv. S-a constatat că oligozaharidele din galactoză din mazăre ajută la digestia intestinului gros (5).

Zaharurile prebiotice devin furaje pentru bacteriile probiotice în timpul digestiei. Acest lucru ajută bacteriile bune să folosească aceste zaharuri și să le transforme în produse care sunt benefice pentru corpul nostru.

Fibrele alimentare prezente în mazăre ajută la îmbunătățirea funcției digestive (5). Fibrele ajută la mișcarea alimentelor prin tractul digestiv. Acest lucru este esențial pentru digestia corectă și eliminarea substanțelor toxice.

Mazărea are și efecte antimicrobiene. Extractele fenolice de mazăre încolțită au inhibat creșterea Helicobacter pylori, bacteriile care cauzează ulcer (6). Includerea mazărei verzi în dietă poate îmbunătăți funcția gastro-intestinală generală.

3. Poate ajuta la protejarea împotriva unor boli cronice

Mazărea verde are un conținut ridicat de fibre. S-a descoperit că propionatul, un produs al fermentării fibrelor, scade nivelul colesterolului din sânge la șobolani (7). Gestionarea nivelului de colesterol poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Excesul de lipoproteine ​​cu densitate scăzută sau LDL este dăunător organismului. Înfundă arterele și poate duce la boli de inimă. În studiile efectuate pe porci cu o dietă bogată în colesterol, mazărea ar putea reduce nivelul plasmatic al colesterolului total și LDL (8). Fibrele solubile din mazărea verde pot reduce, de asemenea, riscul bolilor cardiace.

Inflamația cronică și stresul oxidativ pot duce la cancer. Proprietățile puternice antioxidante și antiinflamatorii ale mazărei verzi pot combate daunele oxidative și pot reduce riscul de cancer (9). Acești antioxidanți se leagă de radicalii liberi și își reduc efectele negative asupra organismului.

Extractele de mazăre au prezentat activitate antiinflamatoare în studiile pe animale (10). Mazărea verde conține anumiți inhibitori care s-au dovedit a reduce riscul de cancer de colon (11).

Mai mulți alți compuși din mazăre verde, cum ar fi lectinele și saponinele, au prezentat activitate anticancerigenă (12), (13).

Acestea sunt principalele beneficii ale mazării verzi pentru sănătate. Sunt ușor de adăugat la dieta cuiva. Prin urmare, folosirea avantajelor lor nu este o provocare. Cu toate acestea, este posibil ca mazărea verde să provoace anumite efecte secundare.

Efectele secundare ale mazărei verzi

Mazărea verde poate duce la efecte secundare la anumite persoane. Consultați întotdeauna un medic înainte de a face orice modificare a dietei.

Mazărea verde conține anti-nutrienți precum acidul fitic și lectine care pot interfera cu absorbția nutrienților. Acești anti-nutrienți pot provoca, de asemenea, probleme digestive (14), (15).

Acidul fitic din mazăre poate împiedica absorbția mineralelor precum fierul și zincul (16). Acest lucru poate duce în cele din urmă la deficiențe nutriționale.

Lectinele prezente în mazărea proaspătă pot perturba echilibrul delicat al sistemului imunitar și al populației bacteriene din intestin (15).

Cu toate acestea, înmuierea, fermentarea sau gătitul mazărei pot reduce potențial acești antinutrienți (17). De asemenea, reducerea dimensiunii porției de mazăre poate ajuta la scăderea riscului de efecte secundare.

Concluzie

Mazărea verde este rentabilă și bogată în substanțe nutritive. Ele pot fi adăugate la supe, tocănițe, salate și alte feluri de mâncare. Sunt bogate în fitonutrienți care pot ajuta la gestionarea zahărului din sânge și la reducerea riscului de boli cronice precum cancerul, tulburările cardiovasculare și diabetul.

Cu toate acestea, fii atent la antinutrienții lor. Acestea pot fi reduse prin înmuiere, fermentare sau gătit. Pregătiți-le corespunzător și vă veți putea bucura la maximum de beneficiile mazării.

Răspunsuri ale experților pentru întrebările cititorilor

Mazărea este bună pentru slăbit?

Mazărea are un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut scăzut de grăsimi și poate ajuta la pierderea în greutate. Conținutul lor de fibre promovează sațietatea.

Mazărea verde te poate face să te îngrași?

Nu există suficiente informații disponibile în acest sens. Deși unii susțin că conținutul ridicat de amidon din mazăre poate duce la creșterea în greutate, nu există cercetări care să susțină această afirmație. Consultați-vă medicul înainte de a include mazărea verde în regimul de slăbire / creștere în greutate.

Cât durează mazărea verde să se gătească?

Durează 2-3 minute pentru a găti mazărea verde. Puteți adăuga mazărea în apă și le puteți fierbe.

Cum gătești rapid mazărea verde?

Puteți folosi un cuptor cu microunde pentru a găti rapid mazărea verde.

Mazărea verde este o proteină completă?

Mazărea verde nu este o proteină completă, deoarece le lipsește câțiva aminoacizi vitali.

Mazarea verde este buna pentru piele?

Mazărea verde este o sursă bună de vitamina C și antioxidanți. Acestea ajută la producerea de colagen și promovează sănătatea pielii. Vitamina C poate ajuta, de asemenea, la reducerea petelor întunecate de pe piele și la promovarea tenului uniform, deși cercetările sunt limitate în acest sens.

Cum se mănâncă mazăre?

Mazărea poate fi consumată proaspătă sau gătită. Se potrivesc bine cu mâncăruri din orez, paste, curry și paste. Mazărea verde congelată sau mazărea verde conservată pot fi, de asemenea, încorporate în rețete în loc de mazăre verde proaspătă. Piureul de mazăre este popular ca hrană pentru copii.

17 surse

Stylecraze are îndrumări stricte în materie de aprovizionare și se bazează pe studii peer-review, instituții de cercetare academică și asociații medicale. Evităm să folosim referințe terțiare. Puteți afla mai multe despre modul în care ne asigurăm că conținutul nostru este corect și actual citind politica noastră editorială.

• Mazăre verde, Food Data Central, Departamentul Agriculturii din SUA, Serviciul de cercetare agricolă

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/554712/nutrients

• Trinidad, Trinidad P. și colab. „Beneficiile potențiale pentru sănătate ale leguminoaselor ca sursă bună de fibre dietetice”. British Journal of Nutrition, vol. 103, nr. 4, 14 octombrie 2009, pp. 569-574, Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie, Biblioteca Națională de Medicină a SUA

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19825218

• Tormo, MA, și colab. „Efectul mazării (Pisum Sativum) în tratamentul diabetului experimental care nu este dependent de insulină.” Cercetarea fitoterapiei, vol. 11, nr. 1, februarie 1997, pp. 39–41, Biblioteca online Wiley

  onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/(SICI)1099-1573(199702)11:1%3C39::AID-PTR939 % 3E3.0.CO; 2-X

• Dun, Xin-Peng și colab. „Efectul albuminei de mazăre 1F asupra metabolismului glucozei la șoareci.” Peptide, vol. 29, nr. 6, iunie 2008, pp. 891–897 Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie, Biblioteca Națională de Medicină a SUA

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18325630-the-effect-of-pea-albumin-1f-on -glucoză-metabolism-la-șoareci /

• Dahl, Wendy J. și colab. „Revizuirea beneficiilor pentru sănătate ale mazării (Pisum Sativum L.).” British Journal of Nutrition, vol. 108, nr. S1, 23 august 2012, pp. S3 – S10, Center Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie, Biblioteca Națională de Medicină a SUA

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22916813

• Ho, Chia-Yu, Et Al. „Inhibarea Helicobacter Pylori prin extracte fenolice de mazăre încolțită (Pisum Sativum L.).” Jurnalul de Biochimie Alimentară, vol. 30, nr. 1, Library Biblioteca Wiley online

  onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4514.2005.00032.x

• Chen, W.-JL, și colab. „Propionatul poate media efectele hipocolesterolemiante ale anumitor fibre solubile de plante la șobolanii hrăniți cu colesterol”. Biologie și Medicină Experimentală, vol. 175, nr. 2, 1 februarie 1984, pp. 215-218, ‌Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie, Biblioteca Națională de Medicină a SUA

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6320209

• Martins, José M., și colab. „Mazărea crudă dietetică (Pisum Sativum L.) reduce colesterolul plasmatic total și LDL și colesterolul esterificat hepatic în porcii intacti și ileorectali anastomozați, care au hrănit cu diete bogate în colesterol.” Jurnalul nutriției, vol. 134, nr. 12, 1 decembrie 2004, pp. 3305–3312, CenterNational Center for Biotechnology Information, US National Library of Medicine

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15570030

• „Potențialul anticancer al compușilor lipoidali și flavonoidici din cojile Pisum Sativum și Vicia Faba.” Jurnalul egiptean de științe de bază și aplicate, 2018, Taylor And Francis Online

  www.tandfonline.com/doi/full/10.1016/j.ejbas.2018.11.001

• Utrilla, Ma Pilar și colab. „Extractele de albumină din semințe de mazăre (Pisum SativumL.) Arată efect antiinflamator în modelul DSS al colitei de șoarece.” Molecular Nutrition & Food Research, vol. 59, nr. 4, 2 martie 2015, pp. 807–819, CenterNational Center for Biotechnology Information, US National Library of Medicine

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25626675

• Clemente, Alfonso și colab. „Efectul anti-proliferativ al TI1B, un izoinhibitor major Bowman-Birk din mazăre (Pisum Sativum L.), asupra celulelor canceroase ale colonului HT29 este mediat prin inhibarea proteazei.” British Journal of Nutrition, vol. 108, nr. S1, 23 august 2012, pp. S135 – S144,

  www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/antiproliferative-effect-of-ti1b-a-major-bowmanbirk -isoinhibitor-din-mazăre-pisum-sativum-l-pe-ht29-celule-canceroase-colon-este-mediată-prin-inhibarea-proteazei / 5B66368F4446621A21FC50B857FD7916

• Liu, Bo și colab. "Lectine de plante: medicamente antineoplazice potențiale de la bancă la clinică." Scrisori despre cancer, vol. 287, nr. 1, ianuarie 2010, pp. 1-12, CenterNational Center for Biotechnology Information, US National Library of Medicine

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19487073

• Jiraungkoorskul, Wannee și Runchana Rungruangmaitree. „Mazăre, Pisum Sativum și activitatea sa anticancerigenă.” Pharmacognosy Reviews, vol. 11, nr. 21, 2017, p. 39, Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie, Biblioteca Națională de Medicină a SUA

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28503053-pea-pisum-sativum-and-its-anticancer-activity/

• Urbano, G., și colab. „Rolul acidului fitic în leguminoase: funcție antinutrientă sau benefică?” Revista de fiziologie și biochimie, vol. 56, nr. 3, septembrie 2000, pp. 283–294, CenterNational Center for Biotechnology Information, US National Library of Medicine

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11198165-the-role-of-phytic-acid-in -legumele-antinutrienți-sau-funcție-benefică /

• Vasconcelos, Ilka M și José Tadeu A Oliveira. „Proprietățile antinutriționale ale lectinelor vegetale”. Toxicon, vol. 44, nr. 4, septembrie 2004, pp. 385–403, Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie, Biblioteca Națională de Medicină a SUA

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15302522-antinutritional-properties-of-plant-lectins/

• Gupta, Raj Kishor, Shivraj Singh Gangoliya și Nand Kumar Singh. „Reducerea acidului fitic și îmbunătățirea micronutrienților biodisponibili în boabele alimentare”. Jurnalul de știință și tehnologie alimentară 52.2 (2015): 676-684.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325021/

• Nkhata, Smith G. și colab. "Fermentarea și germinarea îmbunătățesc valoarea nutritivă a cerealelor și a leguminoaselor prin activarea enzimelor endogene." Food Science & Nutrition 6.8 (2018): 2446-2458.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6261201/