Stevia pentru diabet - funcționează conform revendicărilor?

Ce zici de a vă îndulci mâncarea în ciuda faptului că aveți diabet?

Nu. Aceasta nu este povestea unui viitor film de science-fiction de la Hollywood.

Este adevarul.

Nu știu dacă ați mai auzit de stevia. Dar asta nu contează. Pentru că stevia…

.. bine, citește singur.

Ce este Stevia?

Vărul lui Sugar. Dar fără efectele negative.

Acest lucru se datorează faptului că aproape toți substitutele zahărului sunt produse sintetic. Dar nu și stevia. Stevia este derivată dintr-o plantă. De aceea este verișorul bun al zahărului.

Si ghici ce?

Stevia este apreciată pentru ceea ce nu face. De exemplu, stevia nu adaugă calorii.

Planta stevia este legată de plantele de margaretă și ambrozie. Mai multe dintre speciile de stevia sunt originare din Arizona, New Mexico și Texas.

Dar cea mai prețioasă specie crește în Brazilia și Paraguay. Oamenii din aceste zone folosesc frunzele acestei plante pentru a îndulci mâncarea de sute de ani. Medicina tradițională din aceste regiuni promovează, de asemenea, stevia ca tratament pentru arsuri, probleme de stomac și, uneori, chiar și ca contraceptiv.

În mod uimitor, stevia este de 250 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul (1). Dar nu conține carbohidrați, calorii sau ingrediente artificiale.

Stevia pentru diabetici - Ce spune știința?

Știința spune multe lucruri. Și una dintre ele este aceasta - stevia ar putea avea beneficii - nu doar pentru diabetici, ci și pentru alte persoane. Potrivit Spitalului General din Massachusetts, stevia este promițătoare pentru persoanele care suferă de hipertensiune și diabet de tip 2.

Stevia este fabricată dintr-o frunză legată de florile populare de grădină, cum ar fi crizantemele și asterii (2). Este aprobat de FDA și se știe că posedă proprietăți antioxidante și antidiabetice. Vă poate suprima nivelul de glucoză plasmatică și vă poate ajuta să îmbunătățiți simptomele.

Celelalte beneficii ale steviei pentru diabetici includ:

• Stabilizarea nivelului de zahăr din sânge
• Creșterea producției de insulină
• Creșterea efectului insulinei asupra membranelor celulare
• Combaterea efectelor diabetului de tip 2

Toate bune. Dar cum poți folosi stevia pentru a-ți îndulci mâncarea?

Îndulcirea cu Stevia

Imagine: iStock

Există un motiv pentru care îndulcirea cu stevia este ceea ce trebuie făcut. Pentru că dacă nu folosești stevia și totuși vrei ca mâncarea să fie dulce, s-ar putea să trebuiască să apelezi la îndulcitori artificiali. Și asta ar putea fi de-a dreptul periculos. Acesta este cazul chiar și cu îndulcitorii artificiali care pretind că sunt „fără zahăr” sau „prietenoși cu diabetul”.

Astfel de îndulcitori artificiali, conform studiilor, au de fapt efecte opuse celor afirmate de ei (3). Și îndulcitorii artificiali vă pot crește nivelul glicemiei, conform unui raport publicat în Journal of Nutrition (4). Un alt studiu a constatat că acești îndulcitori pot modifica compoziția bacteriilor intestinale. Această modificare poate duce la intoleranță la glucoză, ceea ce duce în cele din urmă la diabet.

De fapt, îndulcitorii artificiali ar putea contribui, de asemenea, la creșterea în greutate și la alte complicații asociate (5), (6).

Includerea steviei în dieta dvs. este simplă. Mai întâi îl puteți încerca în cafeaua de dimineață sau îl puteți stropi cu fulgi de ovăz pentru a verifica gustul. Nu doar atât - există și alte modalități.

• Puteți folosi frunze proaspete de stevia în limonadă sau sosuri. De asemenea, puteți înmuia frunzele într-o ceașcă de apă clocotită pentru un ceai de plante răcoritor de încântător.

• Puteți folosi frunze uscate de stevia pentru a pregăti un îndulcitor praf. Agățați un pachet de frunze proaspete de stevia cu capul în jos într-un loc uscat până când frunzele sunt complet uscate. Apoi dezbracă frunzele de pe tulpini. Umpleți un râșniță de cafea (sau un robot de bucătărie) până la jumătate cu frunzele uscate. Procesați la viteză mare timp de câteva secunde și aveți îndulcitorul praf. Puteți păstra acest îndulcitor într-un recipient etanș și îl puteți folosi în rețete care au nevoie de un îndulcitor.

• Ceva de reținut - 2 linguri de pulbere de frunze de stevia este egal cu 1 cană de zahăr.

• De asemenea, puteți face un sirop de stevia pentru îndulcirea băuturilor sau a altor siropuri. La o cană (un sfert) de frunze de stevie proaspete și mărunțite, adăugați apă caldă. Păstrați amestecul într-un recipient etanș și păstrați-l deoparte timp de 24 de ore. Puteți strecura amestecul și gătiți-l la foc mic - astfel încât să obțineți un sirop mai concentrat.

Păstrați acest sirop într-un recipient etanș la frigider. Poate dura ani de zile.

Și acum pentru marea întrebare

Stevia pentru diabetici - Este sigur?

Este stevia bună pentru diabetici? Aceasta este adevărata afacere, nu-i așa?

Folosirea preparatelor de stevia în cantități mici nu s-a dovedit a avea niciun efect semnificativ asupra nivelului de glucoză din sânge. De fapt, un studiu din Brazilia publicat în 1986 a arătat că administrarea preparatelor de stevie la fiecare 6 ore timp de 3 zile a contribuit la îmbunătățirea intoleranței la glucoză.

Știința spune că stevia este bună pentru diabetici.

Într-un studiu iranian, s-a ajuns la concluzia că stevia acționează asupra țesutului pancreatic pentru a stimula efecte pozitive asupra nivelului de insulină. Acest lucru are efecte benefice hipoglicemiante asupra individului (7).

Cercetătorii din întreaga lume sunt de acord asupra efectelor antidiabetice ale steviei (8). Un alt studiu afirmă că stevia poate reduce nivelul glicemiei și insulinei, ajutând astfel la reglarea glucozei (9). Și, în afară de combaterea efectelor nocive ale zahărului, stevia ajută și la îmbunătățirea proprietăților nutritive ale alimentelor la care se adaugă (10).

Conform unui raport publicat de Departamentul de Sănătate Publică din Vermont, singura preocupare cu înlocuitorii de zahăr este că este mai probabil să mâncați în exces atunci când sunt incluși în dietă (11). Dar, cu stevia, acest lucru nu poate fi o problemă - deoarece nu conține calorii sau carbohidrați.

Într-un studiu publicat în Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, s-a constatat că stevia este bine tolerată (și fără efecte secundare) în rândul pacienților cu diabet de tip 1 și tip 2.

Un alt studiu publicat în 2005 a constatat că steviosidul, unul dintre compușii steviei, poate reduce concentrațiile de glucoză plasmatică, poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și poate dezvolta apariția rezistenței la insulină. Deși testele au fost făcute pe șobolani, posibilități similare erau așteptate la oameni.

Deserturi Stevia pentru diabetici

1. Halwa de dovleac roșu

Imagine: iStock

De ce ai nevoie

• 500 de grame de dovleac roșu
• 1 lingură de ghee pur
• 10 migdale
• 5 grame de stevie
• ½ lingură de pulbere de cardamom
• 2 fire de șofran (înmuiat în puțin lapte)
• ¼ litru de apă

Directii

1. Curățați pielea dovleacului și scoateți semințele. Rade-o.
2. Prăjiți migdalele într-o oală sub presiune (în niște ghee). Lasă-i să se răcească și ține-i deoparte.
3. Adăugați niște ghee și dovleacul curat. La foc mic, sotati 10-15 minute.
4. Adăugați apă și închideți capacul oalei sub presiune. După două fluiere, coborâți focul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 15 minute la flacără mică.
5. Când dovleacul s-a înmuiat suficient, îl puteți zdrobi și dacă doriți. Adăugați pulbere de stevia, cardamom și șofran la aceasta. Se amestecă bine.
6. Măriți căldura astfel încât să se scurgă toată excesul de apă.
7. Puteți adăuga migdale (sau fâșii de migdale) în partea de sus ca o garnitură.
8. Serviți și bucurați-vă.

2. Tort cu brânză de lămâie și roșu Zen cu brânză

De ce ai nevoie

• ¼ linguriță de stevie
• 2 linguri de gris
• 1 linguriță de fulgi de ovăz
• 3 linguri de unt nesărat
• Putina sare
• ½ linguriță de gelatină
• ½ coajă de lămâie
• 1 lingurita de suc de lamaie
• 1/5 gălbenuș de ou
• ¼ ceașcă agățată caș
• 1 lingură de afine
• 1 mentă de primăvară
• 1/8 linguriță pudră de scorțișoară
• ½ plic ceai Zen Zen

Directii

1. Folosind unt, ovăz și gri, faceți un aluat scurt. Puteți stropi puțină apă în acest scop. Rulati aluatul si taiati-l. Coace-o.
2. Bateți gălbenușul de ou, stevia, laptele, sucul de lămâie și coaja până când devin groase și spumoase. La aceasta se adaugă caș atârnat. Bate din nou.
3. Topiți gelatina în apă caldă. Împingeți-l în amestecul de ouă.
4. Adăugați-l la coaja coaptă orb și păstrați-l la frigider pentru câteva ore.
5. Ceaiul roșu Zen se înmoaie timp de 2 minute la 90 de grade și se amestecă cu gelatină.
6. Completați amestecul de cheesecake în cutter împreună cu amestecul Red Zen.
7. Setați-l din nou timp de 3 ore.
8. Scoate-l și demoldează-l.
9. Puteți servi cu câteva afine și o crenguță de mentă pe deasupra.
10. De asemenea, puteți prăji niște pudră de scorțișoară pe partea laterală a farfuriei.

Și acum, a doua mare întrebare

De ce anumite produse Stevia sunt amestecate cu alți îndulcitori?

Când spunem „stevia pentru diabet”, ne referim la frunza proaspătă de stevia. Și nu produsele stevia găsite pe piață. Cei doi compuși din stevia naturală, steviosida și rebaudiosida A, sunt responsabili de dulceața sa.

Dar când vine vorba de pulberi și îndulcitori de stevia pe care le găsiți pe piață - există un dezavantaj. Acești îndulcitori conțin adaos de dextroză, eritritol (din porumb) și, eventual, alți îndulcitori artificiali.

Multe dintre aceste produse stevia pe care le găsiți pe piață sunt procesate. Cele mai populare mărci, de fapt, parcurg numeroase etape de procesare - de la albire până la modificarea chimică.

Și știm de ce fac acest lucru - probabil pentru a crește producția. Sau orice. Dar, în cele din urmă, este vorba de bani, nu-i așa?

Următoarea este o listă cu alți îndulcitori artificiali care pot include:

• Dextroza, care este un alt nume pentru glucoză (un zahăr simplu). Aceasta se face de obicei din porumb modificat genetic. Cu excepția cazului în care producătorul certifică că este organic, acest lucru nu este la fel de sănătos.

• Maltodextrina, care este un amidon. Este fie derivat din porumb, fie din grâu. Maltodextrina derivată din grâu ar putea cauza îngrijorare la persoanele care sunt intolerante la gluten. Și chiar și altfel, maltodextrina este un ingredient foarte procesat. Majoritatea proteinelor sale sunt eliminate în acest proces. Acest lucru l-ar putea face fără gluten, dar totuși, este greu de spus dacă este sănătos.

• Zaharoza, care este practic zahăr. Zahărul de masă pe care îl folosești în fiecare zi. Singurul beneficiu pe care îl oferă zaharoza este energia celulelor. În caz contrar, cantități excesive de zaharoză pot provoca cariile dentare și alte probleme precum diabetul, hipertensiunea arterială și obezitatea.

• Alcoolii de zahăr, care sunt carbohidrați care apar în mod natural în fructe și alte plante. Pot fi fabricate și ele. Deși nu conțin calorii sau carbohidrați, acestea sunt mai mici în cele două în comparație cu zahărul de masă. Alcoolii de zahăr trebuie luați cu precauție de către diabetici sau de către cineva care suferă de prediabet - dat fiind că sunt o formă de carbohidrați.

Bine. Deci, stevia naturală este benefică pentru diabetici. Dar există cineva care să poată beneficia de această plantă magică?

Cine poate beneficia de Stevia?

Stevia beneficiază în mare măsură de diabetici și de persoanele care suferă de hipertensiune. În afară de aceasta, poate ajuta și persoanele cu risc de boli de inimă. Un studiu a arătat că steviosidul din stevia poate reduce colesterolul LDL, prevenind astfel bolile de inimă (12).

În anumite alte studii, stevia a demonstrat, de asemenea, că are proprietăți anti-cancer și antiinflamatoare (13).

Totul a fost despre modul în care stevia beneficiază de diabet. Beneficiile sunt mari. Dar este întotdeauna important să notați și avertismentele.

Stevia și diabetul - Avertismente

• Sarcina sau alăptarea

Există informații limitate în acest sens. Prin urmare, evitați utilizarea.

• Tensiunea arterială scăzută

• Balonare și alte probleme

Anumite persoane care iau stevia sau consumă steviosidă pot prezenta balonări sau greață. Alte efecte pot include senzația de amețeală, dureri musculare sau amorțeală.

• Probleme cu fertilitatea

Într-un studiu efectuat pe animale, s-a constatat că consumul excesiv de stevie scade fertilitatea șobolanilor masculi (14). Dar, deoarece acest lucru se întâmplă numai atunci când stevia este consumată în doze mari, posibilități similare nu pot fi văzute la oameni.

În sfârșit, dar și un aspect important este limitarea oricărui îndulcitor pentru a pregăti creierul să dorească mai puțină dulceață în alimente. Un obiectiv major în toate condițiile de sănătate este să înveți să-ți placă amar și acru, împreună cu un indiciu de dulceață!

Auto-ajutorarea este cel mai bun ajutor. Dar nu atunci când vine vorba de sănătatea personală. Nu intotdeauna.

Spune-ne cum ți-a făcut ziua această postare pe stevia pentru diabetici. Anunțați-ne comentând în caseta de mai jos.