Uleiul de arahide se întâmplă să fie printre uleiurile de gătit mai sănătoase. Se crede că este scăzut în colesterol și grăsimi trans, deși sunt necesare mai multe cercetări. Majoritatea dovezilor anecdotice sugerează că uleiul ar putea fi o alternativă mai sănătoasă.

Cu toate acestea, uleiul poate avea și efecte secundare posibile. În acest post, vom discuta ambele părți ale petrolului. Vom înțelege, de asemenea, dacă uleiul de arahide este într-adevăr potrivit pentru a fi folosit la gătit.

Ce este uleiul de arahide?

Uleiul de arahide este adesea denumit ulei de arahide. Este un ulei vegetal extras din semințele plantei de arahide.

Unii cred că bunătatea uleiului de arahide se reduce în primul rând la conținutul său de vitamina E. Vitamina E este un antioxidant cunoscut pentru a reduce deteriorarea radicalilor liberi și a reduce riscul bolilor de inimă (1).

Care sunt diferitele tipuri de ulei de arahide?

Uleiul de arahide este disponibil în diferite tipuri:

1. Ulei de arahide rafinat, care este rafinat, decolorat și dezodorizat. Procesul elimină alergenii din ulei, ceea ce îl face sigur pentru persoanele cu alergii la arahide.

1. Ulei de arahide presat la rece, unde arahidele sunt zdrobite, iar uleiul este forțat să iasă. Acesta păstrează mai multă aromă și nutrienți.

1. Ulei de arahide gourmet care este de obicei prăjit și are o aromă intensă.

1. Ulei de arahide amestec, unde uleiul este amestecat cu un alt ulei cu un gust similar.

Care sunt beneficiile uleiului de arahide?

1. Poate promova sănătatea inimii

Uleiul de arahide conține vitamina E (2). Studiile arată că această vitamină poate lupta împotriva radicalilor liberi, care pot provoca boli de inimă (3).

Uleiul este, de asemenea, bogat în grăsimi mononesaturate și polinesaturate (2). Acestea sunt legate de un risc redus de boli cardiovasculare. Conform American Heart Association, aceste tipuri de grăsimi pot reduce riscul bolilor de inimă cu până la 30% (4).

Unele dovezi anecdotice sugerează că uleiul poate reduce și nivelul colesterolului rău. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a susține această afirmație.

2. Poate îmbunătăți sănătatea cognitivă

Nu există nici o cercetare directă care să ateste că uleiul de arahide poate promova sănătatea cognitivă. Cu toate acestea, vitamina E pe care o conține poate juca un rol.

Studiile arată că vitamina E poate promova îmbătrânirea sănătoasă a creierului la vârstnici. Nutrientul poate reduce, de asemenea, riscul bolii Alzheimer (5).

Suplimentarea cu vitamina E s-a dovedit, de asemenea, că stimulează activitățile motorii la indivizi (5).

3. Poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină

Uleiul de arahide conține acid oleic, care s-a dovedit că îmbunătățește producția de insulină în diabetul de tip 2. O dietă bogată în ulei de arahide poate, de asemenea, inversa efectele negative ale inflamației asupra diabetului de tip 2 (6).

Uleiul de arahide conține, de asemenea, acizi grași polinesaturați. Acestea sunt grăsimi sănătoase. Studiile arată că PUFA pot îmbunătăți nivelul glicemiei, pot trata rezistența la insulină și pot crește capacitatea de secreție a insulinei. Înlocuirea grăsimilor saturate dietetice cu grăsimi polinesaturate a îmbunătățit secreția de insulină la cei cu diabet zaharat (7).

O combinație de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate (prezentă în uleiul de arahide) poate crește, de asemenea, sensibilitatea la insulină la persoanele cu diabet.

4. Poate ajuta la reducerea riscului de cancer

Uleiul de arahide conține fitosteroli, compuși recunoscuți pentru potențialele lor proprietăți anticancerigene. Acești compuși ar putea reduce riscul de cancer al prostatei și colonului. Unele cercetări afirmă că pot reduce riscul de cancer de sân (8).

Fitosterolii, în general, au fost studiați și pentru efectele lor anticanceroase. Dovezile emergente afirmă că acești compuși pot inhiba cancerele plămânului, stomacului și ovarelor (9).

Unii cred că antioxidanții polifenolici din uleiul de arahide luptă împotriva radicalilor liberi, care pot contribui la prevenirea cancerului. Uleiul de arahide poate acționa ca un tonic natural care poate crește nivelul imunitar.

5. Poate ajuta la ameliorarea durerilor articulare

Uleiul de arahide conține acizi grași polinesaturați (2). Studiile indică potențialul lor terapeutic în tratarea durerilor articulare în cazul artritei reumatoide (10).

Uleiul ar putea fi folosit pentru ameliorarea durerilor articulare debilitante. Uleiul de arahide se aplică direct pe piele și se masează bine, iar acest lucru poate oferi o ușurare. Cu toate acestea, nu există informații suficiente despre aplicarea topică a uleiului de arahide. Vă rugăm să consultați medicul înainte de a utiliza uleiul în acest scop.

6. Poate întârzia semnele îmbătrânirii

Nu există cercetări directe care să ateste că uleiul de arahide poate întârzia semnele îmbătrânirii. Cu toate acestea, unele cercetări afirmă că vitamina E din ulei ar putea ajuta în acest sens (11).

Vitamina E este un ingredient important în majoritatea produselor anti-îmbătrânire fără prescripție medicală (11).

Vitamina E combate și efectele adverse ale stresului oxidativ. Unele dintre aceste efecte includ fotoîmbătrânirea (care este îmbătrânirea accelerată a pielii cu influența radiațiilor UV) (12).

Aplicarea locală a uleiului de arahide poate oferi beneficii anti-îmbătrânire, deși nu există cercetări care să dovedească acest lucru. Vitamina E pe care o conține poate lupta împotriva radicalilor liberi, care altfel pot accelera semnele de îmbătrânire, cum ar fi ridurile și liniile fine.

7. Poate trata pielea uscată

Vitamina E topică poate îmbunătăți simptomele dermatitei atopice. Condiția se caracterizează prin piele roșie și mâncărime, uneori însoțită de piele uscată (13).

Aplicarea topică a uleiului de arahide ar putea ajuta la tratarea pielii uscate, dar cercetările sunt limitate. Unii cred că uleiul are și proprietăți hidratante care ar putea ajuta. Puteți aplica uleiul pe față și alte zone afectate și lăsați-l să acționeze aproximativ 20 de minute. Faceți o baie ca de obicei.

8. Poate stimula creșterea părului

Unele cercetări sugerează că ingestia de suplimente de vitamina E poate stimula creșterea părului (14). Dar există informații limitate dacă același efect ar putea fi obținut cu aplicații topice.

Unii cred că aplicarea topică a vitaminei E poate reduce pierderea de proteine ​​din păr și o poate face mai groasă. De asemenea, se crede că uleiul hidratează vârfurile despicate și regenerează părul deteriorat.

9. Poate ajuta la tratarea psoriazisului scalpului

Unele studii afirmă că vitamina E poate ajuta la tratamentul psoriazisului, inclusiv la nivelul pielii și scalpului (15).

Dovezile anecdotice sugerează că antioxidanții din uleiul de arahide pot trata mătreața și, în unele cazuri, pot ajuta la tratamentul psoriazisului scalpului. Acest lucru ar putea fi atribuit proprietăților hidratante ale uleiului de arahide.

Cum se poate folosi uleiul de arahide?

Există diferite moduri în care poate fi utilizat uleiul de arahide:

• Gătit

Uleiul de arahide este sărac în grăsimi saturate și bogat în grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Acesta este motivul pentru care este ideal pentru gătit. Funcționează deosebit de bine cu mâncărurile asiatice care sunt preparați preponderent în wok.

• Fabricarea Săpunului

De asemenea, puteți folosi uleiul pentru a face săpun. Datorită proprietăților sale de condiționare, săpunul poate spori sănătatea pielii. Un dezavantaj este că este posibil ca uleiul să nu dureze mult în săpun, deoarece poate deveni rânced destul de repede.

• Fabricarea de biodiesel

Alunele sunt mai mult de 50% ulei, motiv pentru care un acru dintre ele produce aproximativ 123 de litri de ulei. Deși acest combustibil alternativ este ușor scump, ar putea fi locul în care se află viitorul.

• Vaccinuri

De fapt, acest lucru se întâmplă încă din anii 1960. Uleiul a fost utilizat în vaccinurile antigripale pentru a prelungi imunitatea la pacienți.

Acestea sunt anumite alte modalități de utilizare a uleiului de arahide. Vrei să știi ce mai conține uleiul? Derulați în jos la secțiunea următoare.

Care este profilul nutrițional al uleiului de arahide?

O cană de ulei de arahide vă oferă 169% din valoarea zilnică a vitaminei E. Tabelul următor prezintă în detaliu valoarea nutrițională a uleiului de arahide.

Informații nutriționale Dimensiunea porției 216g
Suma pe servire
Calorii 1910		Calorii din grăsime 1910
		% Valoare zilnica*
Grăsime totală 216g		332%
Grăsimi saturate 36g		182%
Grasimi nesaturate
Colesterol 0mg		0%
Sodiu 0mg		0%
Glucide totale 0g		0%
Fibre alimentare 0g		0%
Zaharuri 0g
Protien 0g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calciu		0%
Fier		0%
Informații despre calorii
Sume per servire selectată		% DV
Calorii	1910 (7997 kJ)	95%
Din carbohidrați	0,0 (0,0 kJ)
Din Grăsime	1910 (7997 kJ)
Din proteine	0,0 (0,0 kJ)
Din alcool	0,0 (0,0 kJ)
Grăsimi și acizi grași
Sume per servire selectată		% DV
Grăsime totală	216 g	332%
Grăsime saturată	36,5 g	182%
Grasime monosaturata	99,8 g
Grăsimi polinesaturate	69,1 g
Acizi grași trans totali	~
Acizi grași trans-monoenoici totali	~
Acizi grași trans-polienoici totali	~
Acizi grași omega-3 totali	~
Total acizi grași Omega-6	69131 mg
Vitamine
Sume per servire selectată		% DV
Vitamina A	0,0 UI	0%
Vitamina C	0,0 mg	0%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	33,9 mg	169%
Vitamina K	1,5 mcg	2%
Tiamina	0,0 mg	0%
Riboflavina	0,0 mg	0%
Niacina	0,0 mg	0%
Vitamina B6	0,0 mg	0%
Folat	0,0 mcg	0%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Acid pantotenic	0,0 mg	0%
Colină	0,2 mg
Betaine	0,0 mg

Consumul excesiv de ulei de arahide poate provoca anumite efecte secundare. Le-am discutat în secțiunea următoare.

Efecte secundare și alergii la uleiul de arahide

• Cantitate mare de acizi grași Omega-6

Uleiul de arahide are un conținut ridicat de acizi grași omega-6. Deși acești acizi grași sunt importanți, aportul lor în exces poate provoca probleme. Acizii grași omega-6 tind să fie pro-inflamatori în natură (16).

Dieta tipică occidentală constă în cantități mai mari de acizi grași omega-6 decât acizii grași omega-3. În acest caz, adăugarea excesului de ulei de arahide poate crește și mai mult nivelul acizilor grași omega-6. Acest lucru poate crește riscul de boli cardiovasculare, boli hepatice grase nealcoolice, obezitate și boli inflamatorii intestinale (16).

• Alergii

Cei care au o alergie la arahide pot dezvolta, de asemenea, un răspuns alergic la ulei. Semnele acestor alergii includ urticarie (un tip de erupție cutanată rotundă), reacții gastrointestinale și ale tractului respirator superior și anafilaxie (17).

• Uleiul ar putea fi predispus la oxidare

Acizii grași polinesaturați din ulei pot fi ușor predispuși la oxidare. Încălzirea uleiului poate duce la acest fenomen. Această oxidare poate crea radicali liberi care pot provoca daune organismului (numite și leziuni oxidative). Acest lucru poate provoca inflamații și deteriora sistemul imunitar (18).

Prin urmare, utilizarea uleiului de arahide în mod regulat pentru gătit poate să nu fie o idee bună. Poate doriți să alegeți o opțiune mai sănătoasă, cum ar fi uleiul de măsline (uleiul de măsline extravirgin ar putea fi o idee mai bună).

În cazul în care sunteți gravidă sau alăptați, rămâneți la cantități normale de ulei de arahide (după consultarea medicului dumneavoastră). Nu consuma excesul acestuia. De asemenea, evitați uleiul dacă sunteți alergic la arahide, soia și alte plante înrudite (membri din familia plantelor Fabaceae).

Concluzie

Acizii grași esențiali din uleiul de arahide l-ar putea face sănătos. Cu toate acestea, majoritatea beneficiilor sale nu au fost încă validate de cercetare. Vă sugerăm să căutați alternative dacă doriți să folosiți ulei la gătit. Puteți folosi ulei de arahide cu moderație. Nu uitați să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a utiliza ulei de arahide.

Răspunsurile expertului pentru întrebările cititorilor

Ce este un bun substitut pentru uleiul de arahide?

Uleiul de migdale poate fi un bun substitut, având în vedere că are un punct de fum similar ridicat.

Cât durează uleiul de arahide?

Uleiul de arahide nedeschis poate dura aproximativ un an. Dar odată deschis, durează doar patru până la șase luni. Se poate rânji după aceea.

Este uleiul de arahide mai bun decât uleiul de măsline?

Deși ambele sunt bogate în acizi grași polinesaturați, uleiul de arahide are niveluri mai ridicate de acizi grași omega-6. Prin urmare, este posibil să nu fie la fel de sănătos ca uleiul de măsline la gătit. În ceea ce privește utilizarea regulată, uleiul de măsline ar putea fi mai bun decât uleiul de arahide.

Cât durează încălzirea uleiului de arahide?

Uleiul de arahide durează aproximativ 10 minute pentru a se încălzi.

La ce temperatură fierbe uleiul de arahide?

Uleiul de arahide fierbe la aproximativ 450 ° F (numit și punct de fum).

17 surse

Stylecraze are îndrumări stricte în materie de aprovizionare și se bazează pe studii peer-review, instituții de cercetare academică și asociații medicale. Evităm să folosim referințe terțiare. Puteți afla mai multe despre modul în care ne asigurăm că conținutul nostru este corect și actual citind politica noastră editorială.

• Rolul vitaminei E în sănătatea umană și în unele boli, Sultan Qaboos University Medical Journal, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Ulei, arahide, salată sau gătit, Departamentul Agriculturii din SUA.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Grăsimile dietetice și bolile cardiovasculare: un aviz prezidențial de la American Heart Association, circulație, American Heart Association.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Efectele vitaminei E asupra performanței cognitive în timpul îmbătrânirii și în boala Alzheimer, nutrienți, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Acidul oleic și uleiul de arahide cu conținut ridicat de acid oleic inversează efectul inhibitor al producției de insulină a citokinei inflamatorii TNF-alfa atât în ​​sistemele in vitro, cât și in vivo, Lipidele în sănătate și boală, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Efectele grăsimilor saturate, grăsimilor polinesaturate, grăsimilor mononesaturate și carbohidraților asupra homeostaziei glucozei-insulinei: o revizuire sistematică și o meta-analiză a testelor randomizate de hrănire controlată, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Arahide ca sursă de beta-sitosterol, un sterol cu ​​proprietăți anticancer, Nutriție și Cancer, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Efectele anticancerigene ale fitosterolilor, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Acizii grași polinesaturați: vreun rol în artrita reumatoidă ?, Lipidele în sănătate și boli, Biblioteca Națională de Medicină a SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Vitamina E în dermatologie, Indian Dermatology Online Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Rolul vitaminei E în pielea normală și deteriorată, Journal of Molecular Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Efectele vitaminei E orale asupra tratamentului dermatitei atopice: un studiu controlat randomizat, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Efectele suplimentării cu tocotrienol asupra creșterii părului la voluntarii umani, cercetarea științelor vieții tropicale, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Eficacitatea tratamentului nutrițional la pacienții cu psoriazis: Un raport de caz, Experimental and Therapeutic Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Implicații asupra sănătății acizilor grași polinesaturați Omega-6 dietetici, Journal of Nutrition and Metabolism, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Alergie la uleiul de arahide - relevant din punct de vedere clinic ?, Jurnalul Academiei Europene de Dermatologie și Venereologie, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Stresul oxidativ, inflamația și cancerul: cum sunt ele legate ?, Free Radical Biology & Medicine, Biblioteca Națională de Medicină din SUA, Institutele Naționale de Sănătate.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/